原料:冬瓜250 g,扁豆角16个(要求大小均匀),番茄酱25 g,白糖15 g,精盐3 g,味精3 g,葱片、蒜片各5 g,鲜汤100 g,水淀粉50 g,香油10 g,化猪油500 g(约耗50 g),酱油10 g。 制作方法:①将冬瓜削去外层老皮,去瓤,切3 cm见方的块(共9块);扁豆角去边筋,洗净。 ②油锅上火,待油烧至七成热时,将冬瓜块用酱油拌匀,入油锅中炸断生,捞出沥油;扁豆角入有盐的水锅中煮熟捞出。 ③底油锅上火,入蒜片、葱片爆e香,掺入鲜e3汤,下入扁豆角,调入精盐、味精略烧,勾入水淀粉,淋入香油,两个为一组分别摆在盘底上;同时,另锅用番茄酱将冬瓜块烧至软而不烂时,出锅摆在盘中间即成。 特点:双色双味,原料易取,吃法新颖。
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