您当前查看的是“姹熸箹鑿滃紡”类菜谱 |
|
|
玉米节节香 |
原料:净猪尾巴450克 鲜玉米500克 西兰花150克 葱段、姜片各15克 蚝油30克 排骨酱50克 辣酱20克 白糖10克 精盐5克 味精10克 色拉油500克(约耗80克) 高汤少许制法:1.把猪尾巴剁成4厘米长的段... |
放入收藏夹 |
|
|
农夫佛手茄 |
原料:带把长茄2个(约400克) 白果50克 肉末30克 青红椒丁40克 火腿丁10克 蒜茸辣酱30克 精盐5克 白糖10克 味精2克 生粉200克 色拉油500克(约耗100克) 高汤少许 湿生粉适量制法:1.把茄子顺... |
放入收藏夹 |
|
|
酥香金饼九兔鱼 |
主料:九兔鱼200克,小饼子200克,可口酥50克。 配料:葱段5克。 调料:椒盐、韩式炸粉、生粉各适量。 做法:九兔鱼去骨改片,粘生粉,将韩式炸粉加水对成糊,九兔鱼粘糊炸成金黄色备用,小饼子改成菱形炸成金黄... |
放入收藏夹 |
|
|
三鲜过桥茄子 |
主料:茄子500克,虾仁50克,海参50克,鱿鱼50克,肉馅100克。 配料:西兰花200克。 调料:泡椒、豆瓣酱、一品鲜、白糖、白醋、蚝油、鸡粉、味精各适量。 做法:①将茄子改夹刀片,夹肉馅,拍粉,入油锅中... |
放入收藏夹 |
|
|
茶香脆耳 |
亮点:碧螺春散发出浓郁的茶香会化解猪耳尖的荤腻口感。原料:猪耳尖200克,上等碧螺春(可用其它品牌的新鲜绿茶代替)15克。调料:盐10克,味精10克,料酒10克,鸡精2-3克。制法:1、将猪耳尖洗净,飞水5分钟至猪耳尖呈... |
放入收藏夹 |
|
|
酒香特色酱肉 |
主料:精五花肉400克,西兰花100克,香叶5片,八角2只,姜、葱少许。 调料:酱油150克,白糖100克,鸡精5克,茅台酒50克,胡椒粉少许。 制法: ①五花肉洗净用香叶、酱油、糖、鸡精、茅台酒、葱、姜、胡... |
放入收藏夹 |
|
|
啤酒焖鸭盅 |
主料:草鸭1只1500克,土豆500克,香料少许。 调料:啤酒1瓶,老抽100克,鸡精10克,糖100克。 制法: ①土豆切细丝用小型雀巢模子装好,再入七成油温里炸成6只小雀巢摆盘待用。 ②草鸭用刀改成小... |
放入收藏夹 |
|
|
高粱烤肉 |
主料:精选五花肉350克。 调料:老抽40克,白糖25克,鸡精4克,高粱酒100克,八角4只,葱、姜少许。 制法: ①五花肉切成2.5厘米见方的块,洗净进锅飞水后,冲洗干净待用。 ②八角、葱、姜放入锅中用油煸... |
放入收藏夹 |
|
|
啤酒香鸭 |
原料:肥鸭一只,啤酒一瓶,红泡椒,树椒,红辣酱,盐,味精,花椒,大料,葱,姜,白糖。 制法:肥鸭斩块焯水,锅放葱、姜、花椒、大料、炒熟,然后放入红辣酱、焯好的鸭块炒香,添少许汤加啤酒,烧至汁浓,调味淋红油装盘即可。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
川香酒烧排 |
原料:排骨500克,四季豆30克,青红椒,川椒,葱,姜,蒜,色拉油,红油少许,辣妹子酱,玫瑰露酒。 制法:排骨洗净焯水,高压锅加盐、味精、酱油、糖,入排骨制熟;锅入色拉油,熟排骨炸成枣红色捞出摆盘,四季豆用油煸熟加入... |
放入收藏夹 |
|
|
一品鸿运鸡 |
一品鸿运鸡口水绝技 色泽红亮,味厚香醇。看似内容简单:白斩鸡+红油+调料,其实细节很有内容。白斩鸡拿刀背拍过,松散无骨,很容易浸透红油入味,带一份鸡肉回家,下一碗阳春面,沥去面汤,几勺红油浇下,搁几条鸡肉,人间美味啊!... |
放入收藏夹 |
|
|
生煎鱼 |
如今各地都流行烧烤,我们家附近也有不少的烧烤摊。菜品从烤羊肉串、烤鱼到烤土豆、烤藕片,可以说什么都能烤。我们家里的人都特别喜欢吃烤鱼,不过到外面小摊上去吃总觉得不卫生,回自己家做吧,又不具备烧烤条件。后来,我在家里多次试... |
放入收藏夹 |
|
|
椒麻蒜香鱼 |
“椒麻蒜香鱼”是笔者受蒜香骨、蒜香鸡的启发而创制出的一款新菜。成菜蒜香浓郁,风味别具,下面便将此菜的制法介绍给大家。 原料:鲜活鲤鱼1条(约500克) 大蒜50克 花椒10克 蚝油10克 精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、... |
放入收藏夹 |
|
|
酱爆鳝糊配葱饼 |
主料:鳝鱼片 辅料:面粉、鸡蛋。 调料:香辣酱、花生酱、排骨酱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、姜片、香菜、干辣椒、干花椒、干豆粉、葱丝、葱花、色拉油各适量。 制法:①将鳝鱼片用水冲净血污,改刀成二粗丝,码入盐... |
放入收藏夹 |
|
|
青花椒烹百叶卷 |
主料:牛百叶、金针菇。 辅料:西兰花、海带丝。 调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、姜、蒜米、葱花、青花椒、火锅底料、鲜汤、色拉油、白糖。 制法:①取牛百叶改刀成长方片,金针菇切去老根;用牛百叶将金针菇包成... |
放入收藏夹 |
|
|
香辣砂锅牛肉片 |
味型:香辣味 烹调方法:煮 特点:咸鲜香辣滑嫩 原料:上等牛肉2008,小白菜60g,香辣酱、泡红辣椒节、盐、生姜片、大蒜片、马耳葱、嫩肉粉、食用碱、味精、香油、色拉油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。 制作:①牛肉... |
放入收藏夹 |
|
|
三椒草原毛肚 |
味型:麻辣味 烹调方法:爆 特点:色鲜味醇,质脆爽,微带麻辣。 原料:碱发(熟)草原毛肚200g,大青椒35g,大红辣椒35g,干辣椒节4g,花椒粒2.5g,大蒜片15g,姜片10g,马耳葱20g,胡椒粉1g,料酒... |
放入收藏夹 |
|
|
茶树菇煮鱿鱼 |
亮点:将土鱿鱼像做香水鱼一样来烹调,而且加了水发茶树菇,干香有咬劲,属于搭配、口味均佳的新菜。 原料:水发土鱿(即鱿鱼干,水发土鱿有海鲜味,但是鲜味一般,很适合做成浓厚刺激的口味。也可用鲜鱿鱼制作,但是会提高成本,而且... |
放入收藏夹 |
|
|
元春魔芋鸭 |
原料:怀化老水鸭1只约1250克。 辅料:魔芋豆腐400克,色拉油100克,姜片20克,红尖椒25克,金钩豆瓣25克,味精3克,孜然粉5克,胡椒粉2克,盐8克,干椒粉5克,酱油10克。 制作:1、 将宰杀治净的老水鸭... |
放入收藏夹 |
|
|
平锅如来神掌 |
主料:去骨鸭掌750克(去骨鸭掌,市场有售)。 配料:姜片10克,蒜片10克,洋葱碎20克,干红椒节20克,葱白10克,红油50克,湘式红卤水5千克。 调料:辣妹子酱20克,郫县豆瓣酱30克,蚝油15克,十三香5克,... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|