| 您当前查看的是“绱犳枊浠胯崵”类菜谱 |
|
|
|
| 干椒牛肝菌 |
| 原料：新鲜牛肝菌500克、丘北辣椒15克、红椒、蒜片各10克调料：生抽15克、盐3克、鸡精3克制作方法：将新鲜牛肝菌切片沸水控干水分倒入8成油温中炸至金黄色倒出控油，锅留油放入丘北辣椒、蒜片、红椒煸香后倒入牛肝菌加入生抽... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 土芹炒桂花菌 |
| 原料：干桂花菌30克、信阳小土芹150克、葱片、蒜片各5克调料：生抽10克、鸡油5克、鸡粉10克制作方法：1、先将信阳小土芹抽丝切段备用。2、将干桂花菌泡水后清洗干净，入鸡汤内煲10分钟后捞出备用。 3、郭留油先放葱片、... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 生焖小瓜 |
| 主料：小瓜450克、丘北辣椒5克、蒜子50克调料：盐10克、鸡精5克、味精5克、白粒3克制作方法：1、先将小瓜切成不规则小块，丘北辣椒切段，蒜入炸熟。2、将小瓜入4成油温后滑至断生取出3、放入丘北辣椒、蒜子、煸香后放入清... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 山渣夹藕片 |
| 中医认为：生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、亦无毒，生藕具有清瘀清热、除烦解渴、止血等功效；而熟藕则有养胃滋阴、益血、止泻的功效。山楂夹藕片脆爽甜酸、色彩鲜艳美观、佐酒佳品。原料：莲藕３００克 山楂５０克 白糖适量制作方法：... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 农家老醋木耳 |
| 原料：发好的东北地摘秋木耳100克，洋葱3克，香葱2克，红尖椒0.5克，冰块10块。调料：美极鲜味汁10克，老醋25克，鲜姜片1克，味精0.3克，美极鲜鸡粉0.2克，糖10克，盐0.2克。制作：1、木耳入沸水中旺火焯3秒... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 豉椒茄丁 |
| 主料：紫茄250克，红大椒50克，竹笋50克，葱]0克，生姜10克，豆豉、辣椒酱、盐、味精、白砂糖均适量，生粉20克，大蒜头10克，色拉油500克(约耗50克)，麻油10克。制法：1、茄子去根部，洗净，切成1．5厘米见方... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 杂酱卷心菜 |
| 卷心菜即莲花白，常作泡菜或炝炒成菜。笔者将其切丝后，配以杂酱成菜，不仅风味独特，而且造型还特别美观。 原料：卷心菜250克 肉末150克 红椒1个 姜末、葱花、郫县豆瓣、甜面酱、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精各适量... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 酸甜三果丁 |
| 原料：芒果１个 苹果１个 菠萝半个 精盐２克 白糖１００克 白醋５０克制作：１芒果、苹果削去外皮，去核，洗净后切成１厘米见方的丁；菠萝削皮治净，也切成１厘米见方的丁，纳盆，加精盐拌匀，腌渍约２分钟后，再用清水洗净。２... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 翡翠猴头条 |
| 此菜具有清香醇厚的特点。荠菜末星星点点显现于汤面，猴头则色黄如金。原料：瓶装鲜猴头300克 荠菜100克 葱花3克 精盐3克 味精3克 水淀粉30克 高汤500克 花生油50克 小苏打少许制作：1．猴头入沸水锅中焯透后，... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 香卤猴头 |
| 此菜为凉菜，成菜金红油亮，咸鲜香浓。原料：干猴头100克 大茴香2粒 桂皮1小块 香叶2片 姜片5克 葱结15克 精盐2克 红酱油15克 白糖5克 味精3克 香油10克 高汤250克 精炼油30克制作：1．干猴头用温热水... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 金沙紫菜饼 |
| 原料：水发紫菜７５克，土豆４００克，鸡蛋３个，白糖、淀粉、面包糠各适量 色拉油１０００克，约耗１００克制作：１土豆去皮洗净，上笼蒸熟后取出，压成泥；紫菜洗净后剁细，与土豆泥共纳一盆，再磕入鸡蛋，放入白糖和淀粉，搅拌均匀... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 脆炸芋泥 |
| 主 料： 芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。 做 法： 1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 白果芋泥 |
| 主 料： 荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。 配 料： 水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。 做 法： 1、荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。2、白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 锦上添花 |
| 原料：胡萝卜60克，冬笋60克，藕60克，菜梗60克，大蒜60克，蘑菇30克，鸡蛋一只。 调料：葱、姜、清油、盐、味精适量。 制法：胡萝卜、冬笋、藕、大蒜，分别切成片，放入一点盐、味精渍3分钟；葱、姜切末，蘑菇切片，... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 素炒六样 |
| 原料：芹菜、胡萝卜、香干、菠菜、黄瓜、花菜各适量。调料：清油、食盐、味精各少许。制法：将上述原料分别切成寸段或片状；再将芹菜、香干、菠菜和花菜分别投入沸水锅中焯水后备用。炒锅放油烧热，先投入胡萝卜片多炒几下，再加入黄瓜和... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 鱼尾茄子 |
| 卖点 鱼尾肉鲜嫩，辣中带甜，配以茄子，味道独特。原料 鱼尾600克，长茄子150克，洋葱丝50克。调料 红椒圈10克，豆瓣酱、辣妹子酱各3克，A料（天天鲜、胡椒粉各2克，葱段、姜片各10克，盐、美极鲜味汁各5克），... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 湘兰美酥芋 |
| 卖点 成菜酸甜适口，酱香浓郁，外酥里嫩。原料 荔蒲芋头500克，鸡蛋1个。调料 自制番茄汁200克，黄油5克，干淀粉20克。制作 1.将芋头纵向切成两半，上笼蒸至七成熟，切成1厘米厚的片，拍匀淀粉，入六成热的色拉... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 金丝玉米 |
| 原料：罐装玉米粒1听，鸡蛋3个，干淀粉100克。调料：白糖。制作：将玉米粒、鸡蛋、干淀粉调和在一起，锅内加适量清油，烧至7、8成热时，将调好的原料倒入锅中，成形后捞出即可。特点：色泽金黄，香甜适口。... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 翅汤灼麻叶 |
| 原料：黄麻叶、煲好鱼翅汤、芹菜粒。 调味：盐。 制作：1、麻叶摘取嫩叶部份洗净待用； 2、适量翅汤煮滚后调味，加入洗净麻叶、芹菜粒灼熟即可。 特点：麻叶为椴树科植物黄麻的叶，营养丰富... |
| 放入收藏夹 |
|
|
| 素菜羹 |
| 原料：番茨叶、上汤。 调味：盐、鸡精、淀粉。 制作：1.番茨叶选取嫩叶部份洗净，用开水煮熟透捞起漂冷； 2.用榨汁机搅成泥状后滤去筋膜部份； 3.上汤加入泥状的番茨叶泥，煮开调味再... |
| 放入收藏夹 |
|
|
|
|
|
| 旺菜秘籍 |
|
 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
| 菜谱图文库 |
|
|
|
|
| 餐创云课 |
|
|
|
| 进入《餐创云课》查看更多 |
| 菜谱推荐 |
|
|
|
|
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.jpg)
