| 您当前查看的是“绱犳枊浠胯崵”类菜谱 |
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| 干锅飘香莲菜 |
| 亮点：莲藕入干锅菜，制作简单，上菜快。 原料：新鲜莲藕300克。 副料：香菜30克，洋葱20克，红椒少许，香葱20克，吉士粉10克，盐8克，味精5克。 调料：蒸鱼豉油20克，白糖10克，红油10克。 制作：1、香... |
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| 清清白白 |
| 亮点：青茄子和白扁豆是绝配。 原料：青茄子350克，白扁豆100克，红椒丝10克。 调料：盐4克，味精5克，糖2克，清汤20克，葱油15克，色拉油1000克（实耗130克）。 制作：1、青茄子切成韭菜状的丝，入三成... |
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| 脆皮水果 |
| 原料：苹果、梨、菠萝、香蕉各50克，葡萄干20克。 调料：琼脂1袋，白糖10克，柠檬汁5克，威化纸、面包糠各适量，鸡蛋1个。 制作：1、将苹果、梨、菠萝、香蕉用榨汁机打成水果蓉，把葡萄干切成小丁，琼脂用水泡发一下。2... |
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| 金牌蔬菜饼 |
| 原料：白萝，50克，胡萝卜50克，土豆50克，面粉200克鸡蛋清2个，淀粉200克，洋葱粒50克。 调料：盐10克，味精5克，鸡粉5克。 制作：1．白萝卜、胡萝卜、土豆切丝备用。2、将面粉，淀粉、洋葱粒一起八盛器倒入... |
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| 百合苦瓜乐 |
| 亮点:将青瓜换为苦瓜，并配上百合烙成饼。 原料：苦瓜200克，百合2支，红椒粒20克。 调料：糖50克，生粉适量，色拉油10克。 制作：1、将苦瓜去心在纯净水中浸泡半小时，斩成细丁，百合切碎，加红椒粒拌入糖，均匀拍... |
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| 粉蒸南瓜空心菜 |
| 粉蒸南瓜空心菜做法新；搭配老南瓜，回味酱香，口味新。 原料：空心菜500克，老南瓜400克。 调料：自制米粉80克，海鲜酱10克，排骨酱6克，泡椒末50克，鸡精、味精各5克，老姜末10克，盐3克，红油50克，白糖2克... |
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| 芝士南瓜烤百合 |
| 亮点：西式调料 中式烹调方法。 调料：南瓜350克，百合100克，芝士片1片，芝士粉2克，色拉油500克。 调料：盐2克，味精2克，橄榄油8克。 制法：1、百合摘洗干净，飞水备用。2、南瓜去皮去瓤用波浪花刀改滚刀块... |
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| 香梨丸 |
| 原料：香梨肉500克，金沙料300克，色拉油1千克（实耗150克），酥皮糊200克，墨鱼胶250克。 调料：盐、味精各5克，玫瑰露酒2克，牛奶20克，蛋清20克。 制法：1、用挖球器将梨挖成直径1.5厘米的球，再用小... |
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| 杏浆小豆腐 |
| 原料:杏仁浆400克，内脂豆腐2盒。 调料：盐3克，蘑菇精4克，水淀粉20克，香菜末30克，香葱末30克，红油50克，鱼籽酱40克，韭菜花30克，色拉油50克。 制作：1、内脂豆腐切小菱形块用沸水汆烫约10秒捞出。2... |
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| 金秋上素 |
| 原料：鲜莲子100克，鲜花生米75克，太湖嫩藕100克，西兰花100克，木瓜150克，长江鲜菱角150克。 调料：盐3克，味精2克，植物油50克，葱段5克，姜片3克，水淀粉50克，鸡油25克。 制作：1、花生米洗净，... |
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| 蜂蜜黄金 |
| 亮点:莲藕用香辣酥和蜂蜜炒。 原料:粗莲藕300克，香辣酥50克，青红椒米各5克，葱花5克。 调料：盐2克，鸡粉2克，蜂蜜25克，白醋3克，色拉油2000克。 制作：1、将莲藕去皮切成0.5毫米的薄片。2、锅上火，... |
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| 花生浆豆腐 |
| 原料:石磨豆腐500克，花生浆1千克（将花生泡软之后，去掉红皮，入豆浆机打成浆汁，也可以磨碎，用纱布虑去大渣子，成浆汁）。 调料:干辣椒10克，青花椒2克，小米椒2克，红油5克，生抽1克，味精3克，鸡精2克，葱花3克，... |
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| 瓜香茶树菇 |
| 亮点:南瓜脆皮糊包山菇牛肉馅。 原料：茶树菇250克，牛肉丝200克，南瓜350克。 配料:干椒丝70克，净葱丝100克，葱姜末各5克。 调料：1、孜然粉8克，辣椒面5克，鸡精、味精各3克，白糖6克；2、面粉350... |
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| 金葵奶香土豆 |
| 亮点：低档原料做出高档卖相。 原料：土豆300克。 配料：大杏仁50克，松仁20克，面包糠40克，黑芝麻10克，奶皮1张（也可用30克伊利脱脂奶粉和20克炼乳调匀代替）。调料：白糖10克，生粉适量，蛋清1个。 制作... |
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| 鸡汁蛋黄土豆泥 |
| 亮点：土豆泥同蛋黄同蒸，味道别具一格。 原料：土豆300克。配料：咸蛋黄100克，蟹柳30克，松仁10克。 调料：盐3克，味精3克，生粉10克，蛋清1个，料油20克（用葱姜蒜、香叶、花椒、八角熬制的油）、上汤50克，... |
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| 栗蓉飘香卷 |
| 亮点：用板栗做派，时尚流行，做法简单，各档次酒店都可推广。原料：去皮板栗250克（10份量），面包糠15克，糯米纸1张。调料：冰糖50克，白糖50克，猪油25克，蛋液15克。制作：1、取高压锅入板栗和水（水没过板栗）、冰... |
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| 脆皮凉瓜 |
| 亮点：苦瓜和木瓜结合做热菜。 原料：苦瓜200克，夏威夷木瓜300克。 调料：熬制蔬菜水150克，蒜蓉10克，盐8克，花雕酒5克。 制作：1、将苦瓜去皮去心，切成瓜环。将木瓜去皮，肉片成薄片，卷起来，嵌到凉瓜里面，... |
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| 剁椒茄贝 |
| 原料:长茄子750克，蒜苔50克，花生米25克，色拉油20克，生菜100克。 调料:剁椒50克，盐、味精各5克，糖5克，蚝油10克，胡椒粉5克，豆豉10克，葱、姜、蒜末各5克。 制作：1、蒜苔切成粒，花生米炸熟拍碎。... |
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| 草莓山药 |
| 亮点：草莓做酱与山药搭配。 原料：山药500克，草莓500克。 调料：牛奶100克，盐10克，糖20克。 制作：1、山药洗净去皮，蒸熟至透烂，过滤成泥，加入牛奶、盐、白糖，小火炒2分钟至奶白色，用裱花纸把山药泥挤成... |
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| 水豆豉金瓜 |
| 亮点：金瓜的脆甜与水豆豉的风味充分融合，成菜也很漂亮。 原料：金瓜300克。 调料：老干妈风味水豆豉30克，白醋10克，红油20克，盐3克，姜蓉、蒜蓉各5克，味精3克，鸡精5克，美极鲜、白糖各2克，葱花3克，红小米椒... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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