您当前查看的是“绱犳枊浠胯崵”类菜谱 |
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干煸苦瓜青椒 |
工艺:干炒 口味:清苦味 主料:苦瓜(250克) 青椒(250克) 调料:盐(5克) 白砂糖(10克) 花生油(25克) 味精(2克) 类别:夏季养生调理 素斋菜 清热解毒调理 防暑调理 干煸苦瓜青椒... |
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拌掐菜 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:绿豆芽(250克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 香油(5克) 醋(15克) 类别:素斋菜 口腔溃疡调理 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理 拌掐菜详细介绍制作工艺... |
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珊瑚白菜墩 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:白菜(800克) 辅料:香菇(干)(10克) 冬笋(100克) 调料:辣椒(红、尖、干)(5克) 姜(5克) 白砂糖(15克) 小葱(5克) 酱油(15克) 盐(5克) 醋(20克... |
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生煸荷兰豆 |
工艺:干炒 口味:清香味 主料:荷兰豆(300克) 调料:醋(1克) 盐(1克) 植物油(20克) 味精(2克) 类别:素斋菜 单身食谱 生煸荷兰豆详细介绍制作工艺1. 选用鲜嫩的荷兰豆,撕去两边夹筋,洗... |
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素白斩鸡 |
工艺:拌 口味:酸甜味 主料:豆腐(250克) 辅料:玉兰片(50克) 油皮(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 木耳(水发)(50克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 香油(10克) 白砂糖(5克) 醋(2克)... |
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素红烧栗子鸡 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:豆腐(南)(250克) 辅料:玉兰片(50克) 木耳(水发)(50克) 栗子(鲜)(15克) 油皮(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(1克... |
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素香酥鸭 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:油皮(500克) 胡萝卜(250克) 辅料:香菇(干)(10克) 玉兰片(25克) 小麦面粉(30克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:料酒(10克) 花生油(40克) 香菜(20... |
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美味腐竹 |
工艺:红烧 口味:香辣 主料:腐竹(250克) 辅料:冬笋(70克) 调料:辣椒(红、尖、干)(1克) 豆瓣酱(50克) 小葱(15克) 姜(3克) 酱油(15克) 白酒(10克) 白砂糖(15克) 味精(2克... |
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荷兰豆炒甘笋 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:荷兰豆(100克) 黄豆芽(100克) 黄花菜(50克) 木耳(干)(50克) 胡萝卜(100克) 调料:姜(3克) 大蒜(5克) 植物油(50克) 生抽(5克) 淀粉(玉米)(5克... |
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葱油炒黄豆芽 |
工艺:生炒 口味:葱香味 主料:黄豆芽(500克) 调料:色拉油(30克) 盐(3克) 大葱(20克) 类别:私家菜 素斋菜 单身食谱 老人食谱 高血压调理 葱油炒黄豆芽详细介绍制作工艺1.将黄豆芽... |
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象牙雪笋 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:竹笋(250克) 芥菜(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(5克) 香油(2克) 花生油(30克) 小葱(10克) 姜(... |
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青椒面筋汤 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:水面筋(200克) 青椒(100克) 辅料:胡萝卜(50克) 冬笋(50克) 调料:植物油(15克) 料酒(10克) 香油(3克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(4克) ... |
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鲜菇烧萝卜 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:蘑菇(鲜蘑)(100克) 白萝卜(150克) 调料:姜(2克) 大葱(10克) 酱油(10克) 白砂糖(2克) 味精(1克) 香油(5克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(6克) 色拉油... |
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黄豆芽炖豆腐 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:黄豆芽(250克) 豆腐(300克) 调料:色拉油(40克) 盐(5克) 味精(3克) 姜(10克) 大葱(10克) 胡椒粉(5克) 香油(10克) 类别:私家菜 素斋菜 健... |
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松子肉 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:豆腐(80克) 油皮(100克) 辅料:松子(炒)(10克) 冬菜(20克) 鸡蛋(60克) 萝卜(10克) 黄豆粉(10克) 调料:酱油(10克) 胡椒粉(1克) 盐(2克)... |
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素糖醋排骨 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:莲藕(400克) 辅料:小麦面粉(20克) 柿子椒(10克) 木耳(水发)(40克) 淀粉(蚕豆)(5克) 发酵粉(2克) 调料:味精(2克) 盐(5克) 白砂糖(30克) 酱... |
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炸鲜卷果 |
工艺:脆炸 口味:甜味 主料:油皮(50克) 苹果(200克) 鸭梨(100克) 香蕉(100克) 金糕(100克) 辅料:梅子(10克) 小麦面粉(20克) 苹果脯(25克) 调料:糖桂花(5克) 白砂糖(3... |
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狮子滚绣球 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:水面筋(100克) 栗子(鲜)(100克) 香菇(鲜)(300克) 萝卜(300克) 辅料:沙姜(2克) 黄花菜(干)(5克) 木耳(水发)(3克) 调料:八角(2克) 花椒(4克... |
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雪菜炒黄豆芽 |
工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:黄豆芽(250克) 腌雪里蕻(150克) 调料:酱油(10克) 大葱(5克) 姜(2克) 香油(5克) 味精(2克) 色拉油(30克) 类别:私家菜 素斋菜 健脾开胃调理 ... |
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三鲜素鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:油面筋(100克) 辅料:香菇(干)(10克) 冬笋(25克) 油菜心(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:酱油(15克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 香油(10... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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