您当前查看的是“闈㈤绯曠偣”类菜谱 |
|
|
蜜汁山药 |
蜜汁山药原料:山药500克 白糖100克 蜂蜜150克 桂花酱10克 花生油600克(约耗70克)制法:1.山药洗净后,上笼蒸熟,趁热取出来剥去外皮,然后每根一切两半(粗的可切成4瓣),最后切成4厘米长的段。2.炒锅内放... |
放入收藏夹 |
|
|
桃仁豌豆茸 |
桃仁豌豆茸原料:鲜豌豆粒250克 桃仁100克 藕粉100克 白糖300克制法:1.豌豆用开水煮熟后,捞入凉水中浸凉,随后捞起来擦压成细泥状;藕粉加入凉水调成稀糊状;桃仁用开水稍泡片刻,撕去膜衣,然后入温油中炸透,捞出晾... |
放入收藏夹 |
|
|
桔酪元宵 |
桔酪元宵原料:糯米粉500克 鲜桔子400克 豆沙馅100克 白糖100克制法:1.糯米粉用清水和匀揉成团,再分成60个小剂,每个剂内包1份豆沙馅,搓成桂圆大小的元宵,码在盘内,用湿布盖好;鲜桔子剥去外皮,再把每个桔瓣片... |
放入收藏夹 |
|
|
西米鲜樱桃蚕豆 |
西米鲜樱桃蚕豆原料:鲜樱桃500克 鲜蚕豆粒200克 西米200克 白糖300克 桂花酱10克制法:1.鲜樱桃除去皮核,用白糖腌渍;鲜蚕豆剥皮,入沸水锅中煮透后捞出,用清水过凉;西米淘洗干净,用清水浸泡。2.锅内注清水烧... |
放入收藏夹 |
|
|
椰香腰果 |
创新菜很难,有时抓破头皮也没创出个名堂来。我想,厨师朋友对此都有体会。其实,许多新菜都是在不经意间创出来的。一次,笔者把糖粘腰果这道菜稍加改变———加入椰奶调味,便创出了椰香腰果这道颇有特色的新菜。原料:腰果200克 ... |
放入收藏夹 |
|
|
什锦香米羹 |
什锦香米羹原料:泰国香米300克 虾仁、芹菜、香菇、玉米粒、红椒、葡萄干各50克 精盐、味精、湿淀粉、香油各少许 鸡汤1000克制法:1.泰国香米洗净,煮成糯米饭;芹菜、香菇、红椒切成小丁;虾仁放入沸水锅中汆一水。2.锅... |
放入收藏夹 |
|
|
格格芋头饼 |
格格芋头饼原料:糯米粉500克 澄面100克 大芋头1个 猪油100克 白糖400克 白芝麻、湿生粉、色拉油各适量制法:1.糯米粉、澄面和150克白糖一并纳盆中,掺入适量开水烫成半熟面团,待加入猪油揉匀后,再用手压成20... |
放入收藏夹 |
|
|
芙蓉通心粉 |
芙蓉通心粉原料:通心粉500克 虾仁200克 猪瘦肉200克 叉烧肉200克 鸡蛋液500克 香菇50克 姜米10克 葱花20克 精盐12克 白糖15克 生粉200克 鸡精、味精、胡椒粉、香油、色拉油各适量制法:1.通心... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡仔饼 |
鸡仔饼原料:肥肉1500克 高筋面粉700克 低筋面粉300克 蛋黄3个 白糖1000克 南乳35克 蒜茸125克 白芝麻125克 酥花仁碎125克 精盐25克 麦芽糖200克 五香粉5克 胡椒粉5克制法:1.肥肉切成粒... |
放入收藏夹 |
|
|
拔丝樱桃 |
拔丝樱桃原料:鲜樱桃400克 白糖75克 鸡蛋液1个 干淀粉、面包糠各适量 精炼油1200克(约耗50克)制法:1.鲜樱桃洗净,先沾干淀粉,再拖匀鸡蛋液,随后放面包糠中滚匀,入温油锅中炸至呈金黄色,捞出沥油。2.另锅上火... |
放入收藏夹 |
|
|
青麦团 |
青麦团,又叫“冷蒸”。旧时,农家普遍生活困苦,每到“神仙难过”的二三月间,家里的粮食差不多已吃光了,于是便把田里的青麦穗割回家去,用手搓下青麦籽,吹去麦壳,然后下锅炒熟起锅,再次弄净麦壳(因为麦壳一次去不净),最后用石磨... |
放入收藏夹 |
|
|
金银煎饼 |
原料:面粉500克 鸡蛋5个 精盐、精炼油各适量制法:1.面粉放盆内,加精盐、清水先调成稠糊,再加清水调成稀糊;鸡蛋磕入另一盆内,搅散。2.平底煎锅上火烧热,刷少许精炼油,用小勺舀入适量面糊,摊成直径约20厘米、厚... |
放入收藏夹 |
|
|
巧克力象生枣 |
原料:红薯500克 莲茸馅100克 生粉100克 面粉100克 巧克力150克 色拉油1500克(约耗60克)制法:1.红薯洗净去皮,切成块,入笼蒸熟取出,纳盆晾凉,捣成细泥,再加入生粉、面粉,揉成红薯面团,然后将... |
放入收藏夹 |
|
|
好看又好吃的彩色饺子 |
过年吃饺子,是我国大部分地区的传统习俗。但是年年都吃白面饺子,总是有些单调。现在市面上出现了五颜六色的饺子,吸引了不少人的食欲。但是买别人的不如自己做的安全放心。在这里为您提供一些既有营养又好看的彩色饺子制作法,供您在节... |
放入收藏夹 |
|
|
褡裢火烧 |
原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量 1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中,加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀,制成馅... |
放入收藏夹 |
|
|
糖火烧 |
红糖加面粉 要先将红糖加面粉搓散烤熟,加入麻酱、油和红糖,和成糖酱;再用干面粉加发面,发酵后对碱。饧面后,将面按500克一块搓成长条,擀开甩成栅子,抹上糖酱,随抻随卷成筒形,揪成50克小剂,揉成圆形小桃,摁扁码入烤盘,... |
放入收藏夹 |
|
|
萨其玛 |
富强粉21斤,鸡蛋14斤,油20斤,白砂糖21斤,饴糖26斤,蜂蜜6斤,青梅1.5斤,瓜子仁0.3斤,金糕2斤,葡萄干1斤,桂花1斤,麻仁5斤,干面或淀粉4斤。 1.制胚。将鸡蛋打发,与面粉等原料拌匀,搓柔,稍加... |
放入收藏夹 |
|
|
奶油炸糕 |
原料:面粉、鸡蛋、白糖、奶油、香草粉 1、锅中放水烧开,将面粉全部倒入,用木制棍搅拌均匀。然后将奶油、香草粉倒入,反复搅透拌匀。 2、将鸡蛋磕入盆内,抽打后与烫面混全调匀为奶油炸糕面坏。 3、用手抓面一小块,... |
放入收藏夹 |
|
|
茶汤|面茶 |
糜子面,红糖,白糖和糖桂花 将糜子面洗净,用凉水浸泡两小时,沥净水,碾成面,再过细箩,即成糜子面 茶汤壶内灌满凉水,烧沸,取碗一个,倒入开水和适量凉水搅和一下,加入十分之一的糜子面调成面糊,再用开水将面糊冲熟 在茶汤上... |
放入收藏夹 |
|
|
姜酥排岔 |
鲜姜末、明码粉与面粉 将鲜姜末、明码粉与面粉一起倒入盆中,用少许花生油拌匀,再用凉水和成面团,按揉至光润时折叠成长方形面块,盖上湿布饧十多分钟 案板上撒些干淀粉,把面块放在上面压扁,用擀面杖卷上,擀成不到半分厚的长方形... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|