芙蓉通心粉
原料: 通心粉500克 虾仁200克 猪瘦肉200克 叉烧肉200克 鸡蛋液500克 香菇50克 姜米10克 葱花20克 精盐12克 白糖15克 生粉200克 鸡精、味精、胡椒粉、香油、色拉油各适量
制法: 1.通心粉入沸水锅里煮熟后,捞出用冷水冲凉,然后沥干水分;虾仁、猪瘦肉、叉烧肉、香菇均切成粒。 2.通心粉放盆里,加入虾仁粒、猪瘦肉粒、叉烧肉粒、香菇粒和鸡蛋液,再把姜米、葱花、精盐、生粉等加进去拌和均匀,然后放在刷有色拉油的铁盘内,上笼蒸约15分钟,取出晾冷。 3.净锅上火,注色拉油烧至六成热,将晾冷的通心粉切成菱形块,入锅炸至色呈金黄时,捞出沥油装盘。
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