您当前查看的是“婊囬粩椋庡懗”类菜谱 |
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大薄片 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:猪头(3000克) 调料:大蒜(100克) 芝麻(50克) 姜(100克) 小葱(100克) 酱油(150克) 香菜(10克) 芝麻酱(200克) 盐(20克) 醋(100克) 味精(... |
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宫保魔芋豆腐 |
工艺:油爆 口味:香辣 主料:魔芋(750克) 调料:大蒜(10克) 辣椒(红、尖、干)(60克) 盐(5克) 小葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(5克) 菱角粉(13克) 甜面酱(10克) 猪油(炼制)(50克... |
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宫保鸡 |
工艺:酱爆 口味:香辣 主料:公鸡(1000克) 辅料:鸡蛋(60克) 芡粉(8克) 调料:江米酒(25克) 姜(10克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 大蒜(10克) 甜面酱(10克) 酱油(10克) 盐(5... |
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彩凤怀胎 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:野鸡(650克) 魔芋(200克) 猪里脊肉(100克) 辅料:香菇(干)(15克) 冬笋(70克) 火腿(20克) 调料:盐(8克) 味精(3克) 胡椒粉(2克) 黄酒(15克)... |
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文武肘子 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:火腿(400克) 猪肘(400克) 辅料:茭白(50克) 胡萝卜(50克) 香菇(干)(50克) 鸡蛋(60克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 姜(10克) 小葱(20克) 香... |
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桐梓肉松 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(5000克) 调料:盐(30克) 酱油(40克) 白酒(100克) 白砂糖(160克) 姜(25克) 类别:滇黔菜 特色菜 补虚养身调理 营养不良调理 桐梓肉... |
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橘汁云南鸭 |
工艺:干炸 口味:果汁味 主料:鸭(1250克) 辅料:猪肉(肥瘦)(200克) 对虾(150克) 火腿肠(15克) 香菇(鲜)(25克) 荸荠(100克) 调料:小麦面粉(100克) 淀粉(豌豆)(25克) ... |
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清蒸石蹦 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:田鸡(700克) 辅料:火腿(30克) 鸡蛋黄糕(30克) 调料:盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(3克) 小葱(30克) 鸡油(10克) 姜(20克) 类别:滇黔菜 肺... |
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炸元葱 |
工艺:软炸 口味:清香味 主料:洋葱(400克) 辅料:菠菜(100克) 樱桃(10克) 鸡蛋(120克) 小麦面粉(50克) 面包屑(60克) 调料:香菜(5克) 味精(2克) 菜籽油(50克) 盐(5克) ... |
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瑶柱锅烙豆腐 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:干贝(50克) 豆腐(500克) 辅料:玉兰片(10克) 香菇(干)(5克) 鸡肉(100克) 火腿(35克) 虾米(15克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 胡椒粉(5克) 盐(... |
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生炸鹌鹑 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:鹌鹑肉(700克) 辅料:番茄(200克) 土豆(200克) 调料:胡椒粉(2克) 五香粉(2克) 黄酒(10克) 盐(10克) 酱油(20克) 味精(2克) 菜籽油(60克) ... |
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竹筒烤鱼 |
工艺:泥包烤 口味:清香味 主料:青鱼(750克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(干)(20克) 火腿(50克) 鸡胸脯肉(100克) 调料:猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 小葱(30克) 胡椒粉(1克) ... |
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竹荪汤爆肚 |
工艺:汤爆 口味:清香味 主料:猪肚(700克) 竹荪(干)(20克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 香菜(20克) 味精(3克) 胡椒(3克) 香油(5克) 盐(8克) 类别:滇黔菜 高血压调理 防... |
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红烧鲍脯 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:鲍鱼(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 调料:酱油(20克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 盐(4克) 猪油(炼制)(30克) 香油(20克) 小葱(10克) 姜(5克... |
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蜂肝 |
工艺:风干 口味:咸鲜味 主料:猪肝(500克) 辅料:鸡蛋清(25克) 调料:白酒(30克) 五香粉(5克) 红曲(15克) 辣椒粉(10克) 酱油(20克) 盐(5克) 小葱(10克) 醋(10克) 味精(... |
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辣血旺 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:童子鸡(1500克) 辅料:鸡蛋清(25克) 木耳(水发)(20克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:醋(50克) 辣椒油(30克) 盐(10克) 酱油(30克) 香油(5克) 花椒... |
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金钱肉 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥)(450克) 猪肉(瘦)(450克) 调料:小葱(10克) 白砂糖(15克) 酱油(20克) 花椒粉(10克) 姜(10克) 香油(5克) 植物油(70克) 类别:滇黔... |
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锅烧竹鸡 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:野鸡(1500克) 辅料:土豆(200克) 调料:椒盐(20克) 白砂糖(15克) 黄酒(20克) 小葱(30克) 酱油(15克) 甜面酱(20克) 花椒(5克) 花生油(70克... |
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炒卷筒鳝鱼 |
工艺:炸烹 口味:香辣 主料:鳝鱼(600克) 辅料:韭黄(150克) 淀粉(蚕豆)(9克) 调料:酱油(35克) 盐(5克) 味精(3克) 猪油(炼制)(60克) 大蒜(20克) 姜(20克) 辣椒油(20克... |
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炒原鸡瓜子 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:野鸡(800克) 甜瓜(300克) 辅料:核桃(200克) 鸡蛋清(50克) 红辣椒(15克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:盐(8克) 味精(2克) 胡椒粉(3克) 小葱(15... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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