您当前查看的是“婊囬粩椋庡懗”类菜谱 |
|
|
炒滇池虾仁 |
工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:青虾(1000克) 辅料:鸡蛋清(40克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:大蒜(15克) 姜(12克) 黄酒(20克) 盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(50克... |
放入收藏夹 |
|
|
烩小瓜圆 |
工艺:烩 口味:本位咸鲜 主料:南瓜(800克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 火腿(30克) 鸡蛋黄(20克) 调料:香油(10克) 盐(5克) 花生油(40克) 味精(2克) 类别:滇黔菜 营养不良调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
琉璃翡翠珠 |
工艺:烩 口味:咸甜味 主料:海蜇头(500克) 豌豆(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:黄酒(15克) 盐(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒(2克) 碱(1克)... |
放入收藏夹 |
|
|
瓜盅粉蒸鸡 |
工艺:粉蒸 口味:清香味 主料:鸡(1500克) 辅料:稻米(70克) 糯米(30克) 调料:白酒(15克) 酱油(20克) 草果(1克) 小葱(15克) 八角(2克) 盐(10克) 茴香籽[小茴香籽](3克)... |
放入收藏夹 |
|
|
红白腰花 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:猪肚(300克) 猪腰子(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:香油(20克) 小葱(15克) 姜(10克) 黄酒(10克) 盐(8克) 猪油(炼制)(60克) 碱(2... |
放入收藏夹 |
|
|
腌酸菜干烧鱼 |
工艺:干烧 口味:香辣 主料:鲤鱼(750克) 辅料:火腿(50克) 酸白菜(100克) 调料:酱油(25克) 白砂糖(15克) 醋(10克) 菜籽油(70克) 小葱(15克) 姜(10克) 辣椒油(30克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
芋头扣肉 |
工艺:蒸 口味:咸甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(600克) 芋头(400克) 辅料:萝卜(100克) 小麦面粉(10克) 调料:味精(2克) 茴香籽[小茴香籽](4克) 花椒(3克) 麦芽糖(15克) 猪油(... |
放入收藏夹 |
|
|
菠萝鸡片 |
工艺:油爆 口味:酸甜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 菠萝(250克) 辅料:鸡蛋清(75克) 白菜(40克) 淀粉(蚕豆)(10克) 柿子椒(40克) 调料:泡椒(10克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克)... |
放入收藏夹 |
|
|
蹄花冻 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:牛蹄筋(泡发)(100克) 鸡胸脯肉(80克) 火腿(50克) 胡萝卜(60克) 调料:胡椒(5克) 香菜(30克) 酱油(40克) 醋(10克) 盐(8克) 辣椒油(8克) 味精(... |
放入收藏夹 |
|
|
道袍肉糕 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(400克) 肥膘肉(100克) 辅料:鸡蛋(240克) 香菇(干)(10克) 玉兰片(10克) 油菜心(75克) 芡粉(15克) 调料:姜(10克) 小葱(10克) 猪... |
放入收藏夹 |
|
|
酸菜煮鱼 |
工艺:煮 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(2000克) 酸白菜(150克) 辅料:黄豆芽(250克) 调料:小葱(10克) 酱油(5克) 味精(5克) 大蒜(5克) 辣椒(红、尖、干)(4克) 猪油(炼制)(30克)... |
放入收藏夹 |
|
|
酸菜金豆濒 |
工艺:生炒 口味:咸酸味 主料:大豆(150克) 酸白菜(100克) 调料:味精(1克) 小葱(5克) 猪油(炼制)(25克) 盐(3克) 类别:滇黔菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 酸菜金豆濒详细介绍制... |
放入收藏夹 |
|
|
酿小瓜 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:南瓜(1500克) 鸡肉(200克) 猪肋条肉(五花肉)(150克) 辅料:虾米(15克) 火腿(60克) 玉兰片(70克) 香菇(干)(25克) 调料:小葱(50克) 胡椒粉(3... |
放入收藏夹 |
|
|
金钱云腿 |
工艺:煮 口味:原本味 主料:火腿(2000克) 调料:碱(3克) 类别:滇黔菜 胃调养调理 补阳调理 壮腰健肾调理 跌打骨折调理 金钱云腿详细介绍制作工艺1. 将云腿(火腿)用热碱水洗净表皮污物,... |
放入收藏夹 |
|
|
香芹酥乳鸽 |
工艺:焖 口味:本位咸鲜 主料:雏鸽(1300克) 芹菜(400克) 调料:醋(30克) 黄酒(20克) 香油(15克) 盐(15克) 味精(3克) 花生油(100克) 冰糖(15克) 酱油(20克) 类别:滇... |
放入收藏夹 |
|
|
一棒雪 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:山药(300克) 肥膘肉(100克) 辅料:核桃(50克) 芝麻(5克) 油皮(50克) 黄瓜(25克) 花生仁(炸)(25克) 调料:白砂糖(20克) 猪油(炼制)(30克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
五香火雀 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:麻雀(700克) 辅料:面条(标准粉)(200克) 调料:酱油(40克) 盐(5克) 白酒(20克) 味精(3克) 植物油(50克) 胡椒粉(5克) 椒盐(5克) 类别:滇黔菜... |
放入收藏夹 |
|
|
什锦烩脑花 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪脑(400克) 辅料:竹荪(干)(20克) 香菇(干)(20克) 玉兰片(20克) 虾米(15克) 鸡蛋(50克) 莴笋(50克) 火腿(30克) 鸡肉(30克) 豌豆苗(30克)... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡茸金雀花 |
工艺:汆 口味:本位咸鲜 主料:金雀花(300克) 辅料:火腿(50克) 鸡蛋清(8克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 盐(3克) 类别:滇黔菜 健脾开胃调理 鸡茸金雀花详细介绍制... |
放入收藏夹 |
|
|
金雀花炒鸡蛋 |
工艺:清炒 口味:清香味 主料:金雀花(200克) 辅料:火腿(50克) 鸡蛋(120克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(2克) 猪油(炼制)(40克) 盐(4克) 类别:滇黔菜 金雀花炒鸡蛋详细介绍制作工... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|