您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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冬菇烧蹄筋 |
工艺:烧 口味:椒麻味 主料:香菇(鲜)(50克) 猪蹄筋(250克) 辅料:芸豆(40克) 蒲菜(40克) 蛋糕(30克) 调料:酱油(10克) 大葱(10克) 姜(8克) 黄酒(5克) 味精(3克) 盐(4... |
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双龙戏凤丝 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 对虾(150克) 掐不齐(150克) 豌豆苗(200克) 草鱼(150克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(2克) 醋(5... |
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乌龙舞三丝 |
工艺:清炒 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(150克) 海蜇皮(100克) 墨鱼(100克) 掐不齐(150克) 辅料:香菜(15克) 调料:大葱(15克) 姜(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2... |
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春龙卧雪 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:对虾(400克) 辅料:芹菜叶(200克) 调料:鸡蛋清(200克) 牛奶(300克) 淀粉(豌豆)(13克) 植物油(30克) 姜(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 酱油(... |
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小葱拌牛肚 |
工艺:拌 口味:咸酸味 主料:牛肚(250克) 辅料:小葱(10克) 调料:酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 花椒(3克) 植物油(10克) 类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 ... |
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拔丝空心小枣 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:小枣(干)(300克) 辅料:淀粉(玉米)(100克) 调料:猪油(板油)(50克) 白砂糖(120克) 花生油(75克) 类别:山东菜 甜品/点心 拔丝空心小枣详细介绍制... |
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椰蓉炒活蟹 |
工艺:熟炒 口味:香辣 主料:海蟹(1200克) 辅料:椰蓉(75克) 鸡蛋清(100克) 香菜(20克) 调料:大葱(50克) 姜(50克) 牛奶(50克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(4克) 料酒(15克) ... |
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椰蓉炒螺片 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:海螺(250克) 辅料:椰蓉(50克) 火腿(20克) 调料:牛奶(50克) 鸡蛋清(120克) 淀粉(豌豆)(10克) 葱汁(15克) 姜汁(15克) 盐(3克) 味精(2克... |
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炒鸡片元蘑 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 榆黄蘑(干)(40克) 调料:料酒(10克) 鸡蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(15克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 大豆油(50克... |
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黄蘑素鸡 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:榆黄蘑(干)(500克) 调料:盐(20克) 酱油(20克) 花生油(80克) 五香粉(15克) 类别:素斋菜 山东菜 黄蘑素鸡详细介绍制作工艺1. 黄蘑用沸水泡透,再放入... |
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煎丸子 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:玉兰片(20克) 榆黄蘑(干)(5克) 调料:鸡蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(30克) 料酒(10克) 酱油(20克) 花椒(3克) 盐(2克) ... |
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干蒸加吉鱼 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:加吉鱼(500克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 冬笋(25克) 猪肉(肥)(25克) 火腿(5克) 调料:盐(3克) 大葱(2克) 姜(1克) 黄酒(5克) 味精(3克) 猪油(炼... |
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西红柿炖活老板鱼 |
工艺:原炖 口味:酸辣味 主料:番茄(300克) 孔鳐(750克) 辅料:香菜(20克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 植物油(20克) 花椒(3克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(2克... |
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红烧鲢鱼 |
工艺:红烧 口味:酸甜味 主料:鲢鱼(750克) 辅料:木耳(水发)(50克) 调料:白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(8克) 酱油(8克) 盐(8克) 淀粉(玉米)(8克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 大葱... |
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李神仙烤兔 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:兔肉(野)(500克) 辅料:黄瓜(200克) 大葱(200克) 生菜(200克) 调料:酱油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 腐乳汁(15克) 香油(10... |
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京包里脊 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(150克) 辅料:玉兰片(15克) 香菇(鲜)(15克) 油菜(15克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(30克) 小麦面粉(25克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 黄... |
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烹锅地瓜面汤 |
工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:甘薯粉(150克) 辅料:鸡蛋(150克) 猪里脊肉(100克) 木耳(水发)(50克) 菠菜(100克) 香菜(20克) 调料:小麦面粉(150克) 盐(3克) 味精(2克) ... |
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春虾炒三白 |
工艺:清炒 口味:咸鲜味 主料:对虾(200克) 白果(干)(75克) 茭白(75克) 百合(75克) 调料:大葱(8克) 姜(7克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克)... |
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炒海虾腰 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(150克) 虾仁(150克) 猪腰子(200克) 辅料:白果(干)(30克) 调料:植物油(70克) 鸡蛋清(20克) 大葱(5克) 姜(5克) 大蒜(5克) 盐(... |
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双爆螺花 |
工艺:爆 口味:咸鲜味 主料:螺(600克) 白果(干)(100克) 辅料:冬笋(100克) 香菇(鲜)(50克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 甜面酱(50克) 盐(3克) 味精(2克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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