工艺:拌 口味:咸酸味 主料:牛肚(250克) 辅料:小葱(10克) 调料:酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 花椒(3克) 植物油(10克) 类别:山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 脾调养调理 健脾开胃调理
小葱拌牛肚详细介绍
制作工艺 1. 牛肚洗净煮熟煮透切细丝; 2. 小葱切2厘米长的段; 3. 油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用; 4. 熟牛肚丝加小葱段,加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。 食谱营养
牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
小葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克
小葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食; 葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
小葱拌牛肚所含营养素
热量 (290.10千卡) 蛋白质 (37.80克) 脂肪 (14.32克) 碳水化合物 (3.76克) 叶酸 (1.50微克) 膳食纤维 (1.01克) 胆固醇 (260.00毫克) 维生素A (19.69微克) 胡萝卜素 (88.20微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.35毫克) 尼克酸 (6.50毫克) 维生素C (2.10毫克) 维生素E (9.09毫克) 钙 (134.28毫克) 磷 (280.55毫克) 钾 (460.57毫克) 钠 (1798.02毫克) 镁 (56.58毫克) 铁 (5.95毫克) 锌 (6.08毫克) 硒 (23.08微克) 铜 (0.24毫克) 锰 (0.89毫克) |