您当前查看的是“姒伙拷妞达拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
|
|
湖乡扣藕丸 |
原料:微山湖藕瓜1000克,藕粉30克,面粉40克,鸡蛋液60克,香菜5克,葱末、姜片各5克,生抽8克,水400克,陈醋5克。调料:色拉油1000克,盐12克,味精5克,高汤50克,香油5克。制作:1、藕瓜去皮洗净切成大... |
放入收藏夹 |
|
|
过桥鲮鲆鱼 |
鲮鲆鱼(比目鱼的一种),是沿海地区常见的一种海鲜,肉质白嫩,形似比目鱼。此菜在烟台阳光酒店每天能卖60-70条鱼。其烹调过程中有一些关键。 选料:活大鲮鲆鱼(约2斤左右),不能太小否则鱼肉不滑嫩。 大体做法:1、... |
放入收藏夹 |
|
|
浓香鲜烩时蔬 |
这是一款家常口味特浓的菜品,也是一款招牌菜,它将老鲁菜和新派胶东菜结合得淋漓尽致,其做法如下: 原料:花王(又名上海青.大油菜)250克,晒干的劳鱼千(老板鱼)70克,新鲜的活八带100克,龙口粉丝(宽粉,大约0.5... |
放入收藏夹 |
|
|
琉璃空心丸子的制作技巧 |
琉璃空心丸子是鲁西地区的传统名肴,为鲁西地区百姓所喜爱,无论婚丧嫁娶红白喜事,它都是宴席上不可缺少的一道甜菜。从外观上看,它宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,小巧玲珑,呈现出诱人的光泽。送入嘴里,则能触感到它的酥脆香甜,且入口生... |
放入收藏夹 |
|
|
沙锅炖吊子 |
【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤鲜香,味醇厚。 【原料】 熟猪肚400克,熟猪肺、肝、心、肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐、味精各5克,料酒、葱、... |
放入收藏夹 |
|
|
软溜鱼片的做法 |
原料: 鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。 调料: 淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。 做法: 1.将鱼去头、去鳞,掏... |
放入收藏夹 |
|
|
山东酥肉 |
制作材料:主料:猪瘦肉400克,鸡蛋50克,熟蛋皮10克,水发海米10克,上汤1杯,酱油、料酒各2茶匙,花椒、大料各少许,葱、姜、香油、生粉、香菜各适量。山东酥肉的做法:猪瘦肉400克,鸡蛋50克,熟蛋皮10克,水发海米... |
放入收藏夹 |
|
|
麻辣鸡丝锅子饼 |
麻辣鸡丝锅子饼 馅料:生鸡肉丝200 g,制净韭菜段150 g,鲜金针菇段100 g,葱丝20 g,姜丝20 g。 皮料:黑米面粉100 g,玉米面粉100 g,荞麦面粉50 g,凉水200 g,鸡蛋液10... |
放入收藏夹 |
|
|
虾仁锅子饼 |
虾仁锅子饼 馅料:虾仁200 g,制净的荠菜段300 g,木耳丝50 g,胡萝卜丝100 g,葱丝20 g,姜丝20 g。 饼料:小麦面粉100 g,鸡蛋液50 g,凉水200 g。 调料:精盐10 g... |
放入收藏夹 |
|
|
菜谱:八珍“地锅鸡”的做法 |
123主料鸡块、滑子蘑、口蘑、鸡腿蘑、草菇、冬笋、竹笋、红菇、白牛肝。配料油菜心。调料盐、味精、葱、姜、香菜、大料。制作先将鸡剁成块,加工熟后待用。把8种茵类用开水焯一下捞出,炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加... |
放入收藏夹 |
|
|
椒盐猪爪 |
原料:猪爪1 000 g,豆油750 g,(约耗50 g),酱油10 g,精盐4 g,料酒5 g,大葱25 g,鲜姜15 g,花椒,大料各5 g,鲜汤150 g,干淀粉25 g,花椒盐10 g。 制作:①将刮净毛的猪... |
放入收藏夹 |
|
|
济南的蒲菜菜肴 |
蒲菜是我国的特有的烹饪原料,并非欧美等国没有,只是不知道它可以吃,故没有人吃它。蒲菜是生长在水边的多年生草本植物蒲草的嫩芽。在我国江苏、浙江、湖北、湖南等南方省市较多。在北方山东省济南市能产此物实为可贵,每年春末夏初... |
放入收藏夹 |
|
|
孔府一品锅 |
孔府一品锅的特色:食物多样,用料珍贵,汤汁鲜美,白菜清口。孔府一品锅的制作材料:主料:水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1 只(重约500克),白煮鸭二只(重约750克),水发鱿鱼卷10个(重约... |
放入收藏夹 |
|
|
大碗血旺财鱼花 |
原料:财鱼(即黑鱼)净肉250g,鸭血300g,嫩黄豆芽100g 调料:辣妹子辣椒酱50g,味精20g,胡椒粉15g,三五鲜火锅料1包,姜末15g,高汤3000g,膘油50g,老抽15g,色拉油50g,生... |
放入收藏夹 |
|
|
大碗腊鸭烧地参 |
原料:腊鸭2000g,胡萝卜400g 调料:高汤3000g,盐25g,味精20g,黑胡椒10g,葱油50g,大蒜15g,老抽10g,色拉油50g 制作:①将腊鸭改刀成4cm见方的块;胡萝卜切成两段洗净放... |
放入收藏夹 |
|
|
大碗土豆烧甲鱼 |
原料:甲鱼1000g,小土豆300g(本地产,形状乒乓球大小) 调料:猪油100g,高汤3000g,辣妹子酱50g,味精10g,鸡精10g,黑胡椒15g,陈醋10g,花椒油50g,老抽10g,盐5g。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
灌馅五丁豆腐圆 |
主要用料:豆腐500 g,虾仁50 g,竹笋50 g,熟鸭肫50 g,白果50 g,鸡蛋3个,葱、生姜各25 g,绍酒15 g,盐、味精、酱油、白砂糖、生粉等适量,色拉油1 000 g(约耗70 g)。 制... |
放入收藏夹 |
|
|
蜜渍红薯圆 |
主要用料:山芋500 g,蜜枣150 g,金桔饼50 g,糯米粉150 g,白砂糖50 g,蜂蜜30 g,色拉油500 g(约耗50 g)。 制作方法:1山芋刨去皮,洗净,上笼用旺火蒸熟(可以切成片),放砧... |
放入收藏夹 |
|
|
[东北菜]--鱼腹藏羊肉 |
【原料】 鲜鲤鱼700克,净羊肉200克 香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克 红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克【制作过程】 将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制; 将羊肉、冬笋、香菇等切成米... |
放入收藏夹 |
|
|
琉璃空心丸子 |
琉璃空心丸子是鲁西地区的传统名肴,为鲁西地区百姓所喜爱,无论婚丧嫁娶红白喜事,它都是宴席上不可缺少的一道甜菜。从外观上看,它宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,小巧玲珑,呈现出诱人的光泽。送入嘴里,则能触感到它的酥脆香甜,且入口生... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|