主要用料:山芋500 g,蜜枣150 g,金桔饼50 g,糯米粉150 g,白砂糖50 g,蜂蜜30 g,色拉油500 g(约耗50 g)。 制作方法:1山芋刨去皮,洗净,上笼用旺火蒸熟(可以切成片),放砧板上用刀挞成泥,放大碗中,加糯米粉拌匀;蜜枣去核,和金桔饼分别剁碎,放小碗中,加入白砂糖25 g,拌和成馅心,分成12份;将山芋泥均匀地分成12份,每份包入蜜枣馅心,搓成圆子待用。 2炒锅上火,洗净,烘干,放色拉油烧至五成热时,将做好的圆子下锅炸,要用铲子轻轻地推动,使其受热均匀,不粘锅底,待炸至金黄色时,捞出沥油,倒去锅中余油。锅仍上火,加20 g清水、25 g白砂糖及蜂蜜,熬至浓厚时,把山芋圆放入大盘中,浇上蜂蜜汁即可。 此菜特点:粗菜细做,营养丰富,别有风味。
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