工艺:红烧 口味:酸甜味 主料:鲢鱼(750克) 辅料:木耳(水发)(50克) 调料:白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(8克) 酱油(8克) 盐(8克) 淀粉(玉米)(8克) 胡椒粉(5克) 味精(5克) 大葱(15克) 姜(5克) 大蒜(10克) 类别:山东菜 脾调养调理 健脾开胃调理 补气调理 营养不良调理
红烧鲢鱼详细介绍
制作工艺
1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨); 2. 将葱、姜、蒜切片; 3. 木耳洗净; 4. 将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开; 5. 用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。
食谱营养
鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
食谱相克
鲢鱼:吃鱼前后忌喝茶。
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
红烧鲢鱼所含营养素
热量 (908.10千卡) 蛋白质 (138.24克) 脂肪 (27.36克) 碳水化合物 (27.10克) 膳食纤维 (1.88克) 维生素A (155.40微克) 胡萝卜素 (33.50微克) 硫胺素 (0.26毫克) 核黄素 (0.59毫克) 尼克酸 (19.47毫克) 维生素C (3.95毫克) 维生素E (13.13毫克) 钙 (441.76毫克) 磷 (1485.09毫克) 钠 (4495.71毫克) 镁 (229.30毫克) 铁 (15.68毫克) 锌 (9.51毫克) 硒 (119.14微克) 铜 (0.56毫克) 锰 (1.82毫克) 钾 (2235.15毫克) 维生素B6 (0.17毫克) 泛酸 (0.13毫克) 叶酸 (20.00微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (742.50毫克) |