工艺:清炒 口味:咸鲜味 主料:对虾(200克) 白果(干)(75克) 茭白(75克) 百合(75克) 调料:大葱(8克) 姜(7克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 植物油(50克) 类别:山东菜 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 肾调养调理
春虾炒三白详细介绍
制作工艺 1.白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。 2.大虾去头部沙袋,挑去脊部沙线,切成段。 3.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒香,加入虾段翻炒,加调料炒至八成熟,加入三白、盐、味精翻炒,加入高汤,用水淀粉勾稀芡,淋香油出勺。 菜品口感 红白相间,光亮悦目,味清鲜脆嫩,系酒席的上乘佳肴。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
春虾炒三白所含营养素
热量 (1011.58千卡) 蛋白质 (49.03克) 脂肪 (57.73克) 碳水化合物 (71.25克) 膳食纤维 (1.72克) 维生素A (36.51微克) 胡萝卜素 (39.20微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (3.88毫克) 维生素C (5.39毫克) 维生素E (62.44毫克) 钙 (181.32毫克) 磷 (509.72毫克) 钠 (1694.76毫克) 镁 (98.60毫克) 铁 (5.20毫克) 锌 (6.02毫克) 硒 (78.79微克) 铜 (1.17毫克) 锰 (2.58毫克) 钾 (633.67毫克) 维生素B6 (0.07毫克) 泛酸 (0.22毫克) 叶酸 (36.73微克) 维生素K (2.06微克) |