工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 对虾(150克) 掐不齐(150克) 豌豆苗(200克) 草鱼(150克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(2克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 鸡蛋清(40克) 料酒(10克) 苏打粉(1克) 类别:山东菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
双龙戏凤丝详细介绍
制作工艺
1.大虾去头、皮和尾,由脊片开成一大扇,用刀拍平,切成丝,与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍,将以上三丝分别放温油中划出。 2.掐菜、豆苗分别清炒出,将炒掐菜放盘中央,绿豆苗围圆周。再将鸡丝与大虾丝、鱼丝滑炒出,盛在掐菜上即成。
菜品口感 鱼丝、鸡线洁白如雪,虾丝中间红,由翠绿色哺养苗相围,格外美观;味鲜香,质嫩滑。 食谱营养
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
食谱相克
鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
双龙戏凤丝所含营养素
热量 (918.86千卡) 蛋白质 (106.43克) 脂肪 (36.38克) 碳水化合物 (61.15克) 膳食纤维 (19.75克) 维生素A (4104.90微克) 胡萝卜素 (7235.50微克) 硫胺素 (0.24毫克) 核黄素 (1.91毫克) 尼克酸 (24.89毫克) 维生素C (540.05毫克) 维生素E (24.64毫克) 钙 (217.29毫克) 磷 (1042.23毫克) 钠 (1413.83毫克) 镁 (198.23毫克) 铁 (15.19毫克) 锌 (6.73毫克) 硒 (89.03微克) 铜 (1.09毫克) 锰 (2.14毫克) 钾 (1854.41毫克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (26.05微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (193.50毫克) |