您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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原蒸五元羊肉 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:羊肉(瘦)(1000克) 辅料:荔枝(10克) 桂圆(10克) 枣(干)(10克) 莲子(30克) 枸杞子(15克) 调料:猪油(炼制)(60克) 大曲酒(30克) 料酒(15克... |
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原蒸甲鱼裙腿 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(4000克) 猪肋条肉(五花肉)(250克) 辅料:口蘑(15克) 火腿(50克) 调料:大蒜(50克) 鸡油(25克) 料酒(50克) 盐(15克) 味精(3克) 醋(5... |
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太狮海参 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(1000克) 鸡肉(250克) 肥膘肉(100克) 辅料:火腿(50克) 虾米(20克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(70克) 鸡蛋(150克) 小白菜(1500克)... |
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夹沙苹果 |
工艺:酥炸 口味:甜味 主料:苹果(750克) 绿豆(90克) 辅料:鸡蛋(300克) 调料:花生油(130克) 白砂糖(100克) 淀粉(豌豆)(25克) 小麦面粉(25克) 赤砂糖(80克) 类别:湖南菜... |
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奶汤竹荪鲍鱼 |
工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鲍鱼(300克) 竹荪(干)(15克) 辅料:小白菜(1500克) 调料:盐(8克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 类别:湖南菜 补虚养身调理 补气调理 ... |
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酥炸虾卷 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:对虾(450克) 辅料:火腿(70克) 香菇(鲜)(70克) 冬笋(100克) 鸡蛋(150克) 面包屑(100克) 香菜(80克) 番茄(200克) 调料:小麦面粉(50克... |
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酥炸金钱牛肉夹 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:牛肉(肥瘦)(500克) 肥膘肉(100克) 辅料:虾米(20克) 香菜(50克) 金华火腿(50克) 调料:鸡蛋清(100克) 小麦面粉(20克) 花生油(70克) 料酒(20... |
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酥炸雪花鸡扇 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(1000克) 辅料:火腿(100克) 香菜(50克) 黄瓜(500克) 鸡蛋(75克) 调料:鸡蛋清(100克) 小麦面粉(40克) 面包屑(100克) 花生油(100... |
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金山现宝珠 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:鸡蛋(500克) 莲子(50克) 辅料:樱桃(15克) 调料:小麦面粉(25克) 白砂糖(200克) 类别:湖南菜 甜品/点心 金山现宝珠详细介绍制作工艺1.将莲子去皮、去... |
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金银猪肝 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:猪肝(500克) 肥膘肉(150克) 调料:花椒(1克) 味精(1克) 料酒(25克) 小葱(10克) 盐(5克) 姜(10克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 类别:湖南菜 ... |
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金鱼赏莲 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:鳜鱼(1500克) 辅料:樱桃(30克) 虾仁(50克) 豌豆(20克) 番茄(300克) 鸡蛋清(25克) 香菜(100克) 调料:花生油(120克) 料酒(15克) 盐(8克... |
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银宫杏仁豆腐 |
工艺:冻 口味:甜味 主料:杏仁(200克) 稻米(50克) 菠萝(100克) 辅料:琼脂(10克) 调料:白砂糖(300克) 类别:湖南菜 肺调养调理 防癌抗癌调理 咳嗽调理 补虚养身调理 银宫... |
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锅贴整虾仁 |
工艺:生煎 口味:原本味 主料:虾仁(400克) 肥膘肉(500克) 辅料:鸡蛋清(150克) 火腿(25克) 香菜(100克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 花椒粉(1克) ... |
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锅贴桂鱼片 |
工艺:生煎 口味:炸烧味 主料:鳜鱼(400克) 肥膘肉(300克) 辅料:鸡蛋清(100克) 香菜(80克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 味精(3克) 白砂糖(1克) 香油(15克) 大葱(15克) 姜... |
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锅贴金钱鸡 |
工艺:生煎 口味:原本味 主料:鸡胸脯肉(400克) 肥膘肉(500克) 辅料:荸荠(150克) 虾米(10克) 香菜(100克) 调料:鸡蛋(300克) 料酒(50克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克... |
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长沙五香牛肉干 |
工艺:烤 口味:香辣 主料:牛肉(后腿)(5000克) 调料:盐(100克) 白酒(100克) 酱油(50克) 白砂糖(200克) 味精(10克) 甘草(10克) 八角(10克) 桂皮(10克) 姜(75克) 辣... |
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香桃虾茸 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(750克) 面包(200克) 肥膘肉(150克) 辅料:荸荠(70克) 鸡蛋(220克) 火腿(25克) 香菜(50克) 调料:花生油(100克) 盐(4克) 味精(2... |
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香辣麻仁鱼条 |
工艺:滑溜 口味:香辣 主料:草鱼(200克) 辅料:鸡蛋(75克) 芝麻(100克) 红辣椒(20克) 香菜(20克) 小麦面粉(25克) 调料:植物油(70克) 料酒(25克) 盐(8克) 味精(1克) 白... |
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鸡汁牛蹄筋 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:牛蹄筋(1000克) 小白菜(1000克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 大葱(15克) 姜(15克) ... |
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鸡汁蟹黄虾 |
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:海蟹(750克) 虾仁(150克) 辅料:肥膘肉(40克) 鸡蛋清(50克) 荸荠(80克) 小白菜(300克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(30克) 盐(7克) 味精... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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