工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鲍鱼(300克) 竹荪(干)(15克) 辅料:小白菜(1500克) 调料:盐(8克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15克) 类别:湖南菜 补虚养身调理 补气调理 高血压调理
奶汤竹荪鲍鱼详细介绍
制作工艺
1.鲍鱼摘去裙边,洗净沙质(原汁澄清用碗装上),用刀将鲍鱼切成薄片,放入原汁内泡上。 2.竹荪先用温水洗一遍,再用温水泡发,洗净泥沙后切成5厘米长的段,小的一切两开,大的切成三四条,将竹荪在开水中氽过后用冷水漂上;小白菜摘去边叶留小苞。洗净,下入开水锅氽过,用冷水过凉。 3.食用时,将奶汤倒入锅内,加入盐、味精、鲍鱼原汁、竹荪、白菜苞,烧开并调好味,再将鲍鱼在汤中烫过捞出,放入汤盅内,撒胡椒粉和鸡油,再将奶汤、竹荪、菜苞装入汤盅内即成。
工艺提示 若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。 菜品口感 鲍鱼嫩,汤浓厚,味鲜美。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
竹荪(干):竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
奶汤竹荪鲍鱼所含营养素
热量 (511.86千卡) 蛋白质 (64.27克) 脂肪 (7.39克) 碳水化合物 (70.95克) 膳食纤维 (23.48克) 维生素A (4272.10微克) 胡萝卜素 (25200.60微克) 硫胺素 (0.34毫克) 核黄素 (2.09毫克) 尼克酸 (12.49毫克) 维生素C (420.00毫克) 维生素E (17.10毫克) 钙 (2155.48毫克) 磷 (816.19毫克) 钠 (150.00毫克) 镁 (99.18毫克) 铁 (13.27毫克) 锌 (82.50毫克) 硒 (3.75微克) 铜 (5.67毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (4863.08毫克) 碘 (465.75微克) 泛酸 (1.80毫克) 维生素B12 (0.21微克) 胆固醇 (726.00毫克) 维生素D (0.75微克) |