您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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油爆生烧甲鱼 |
工艺:蒜烧 口味:酸辣味 主料:甲鱼(1500克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 香菜(100克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 味精(2克) 盐(8克) 酱油(20克) 醋(25克) 辣椒粉(... |
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油辣包菜卷 |
工艺:炝 口味:香辣 主料:圆白菜(750克) 辅料:红辣椒(50克) 调料:姜(25克) 盐(15克) 醋(15克) 香油(50克) 花椒(10克) 味精(2克) 白砂糖(15克) 类别:湖南菜 特色菜 ... |
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海参原蒸三鸽 |
工艺:清蒸 口味:清香味 主料:雏鸽(800克) 猪肉(肥瘦)(500克) 辅料:口蘑(15克) 海参(水浸)(250克) 小白菜(300克) 调料:料酒(50克) 盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) ... |
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海味大蒸盆 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(500克) 鱼肚(150克) 鱿鱼(干)(250克) 鸡(1750克) 鸭(2000克) 猪肘(1500克) 辅料:鸡蛋(700克) 火腿(150克) 香菇(鲜)(1... |
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海螺锅巴 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:海螺(350克) 锅巴(小米)(200克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(50克) 鸡肉(100克) 冬笋(50克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 盐(10克) 酱油(2... |
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清汤滑鸡球 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(300克) 辅料:火腿(40克) 口蘑(25克) 油菜心(60克) 鸡蛋清(100克) 调料:胡椒粉(1克) 味精(1克) 盐(3克) 猪油(炼制)(40克) 鸡油(5克)... |
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清汤酿鸭掌 |
工艺:蒸 口味:本位咸鲜 主料:鸭掌(1500克) 虾仁(100克) 豌豆苗(250克) 辅料:竹荪(干)(20克) 火腿(5克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:料酒(25克) 味精(3克) 盐(1... |
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湖南猪肉脯 |
工艺:暗炉烤 口味:甜咸味 主料:猪肉(瘦)(2500克) 调料:白砂糖(400克) 大曲酒(50克) 盐(70克) 味精(13克) 姜(25克) 芝麻(150克) 五香粉(8克) 类别:湖南菜 湖南猪肉脯... |
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滚龙鱿鱼卷 |
工艺:滑烹 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 丝瓜(500克) 辅料:红辣椒(60克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 香油(... |
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潇湘五元龟 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:乌龟(2000克) 辅料:荔枝(50克) 桂圆(30克) 枣(干)(30克) 莲子(30克) 枸杞子(25克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 冰糖(50克) 盐(... |
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火夹鸡片 |
工艺:拌 口味:原本味 主料:鸡(250克) 火腿(150克) 辅料:草果(2克) 陈皮(2克) 甘草(2克) 丁香(2克) 调料:味精(1克) 香油(10克) 花椒(3克) 桂皮(3克) 八角(3克) 盐(6... |
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炸滑鱼排 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:鳜鱼(600克) 辅料:鸡蛋(230克) 调料:大葱(8克) 姜(8克) 盐(5克) 白砂糖(13克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(15克) 花生油(50克) ... |
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炸熘仔鸡 |
工艺:炸 口味:酸甜味 主料:童子鸡(1000克) 辅料:青椒(35克) 淀粉(玉米)(35克) 调料:酱油(75克) 醋(40克) 白砂糖(50克) 大蒜(35克) 猪油(炼制)(75克) 类别:湖南菜 ... |
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炸素螃蟹 |
工艺:糖溜 口味:甜味 主料:土豆(500克) 辅料:鸡蛋(75克) 调料:小麦面粉(50克) 花生油(100克) 盐(5克) 白砂糖(100克) 淀粉(豌豆)(13克) 类别:湖南菜 炸素螃蟹详细介绍制... |
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炸虾仁糕 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(300克) 肥膘肉(100克) 荸荠(130克) 辅料:火腿(15克) 花生仁(生)(50克) 鸡蛋(150克) 调料:花生油(50克) 料酒(25克) 盐(5克) 味... |
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焦炸香椿芽 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:香椿(250克) 辅料:鸡蛋(60克) 小麦面粉(50克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 花椒(1克) 花生油(30克) 香油(10克) 类别:湖南菜... |
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焦炸鸡腿 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鸡腿(800克) 辅料:香菜(100克) 番茄(150克) 调料:鸡蛋(150克) 小麦面粉(100克) 面包屑(100克) 花生油(100克) 料酒(50克) 盐(10克) 白... |
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焦盐肘子 |
工艺:酥炸 口味:酱香味 主料:猪肘(1500克) 辅料:鸡蛋(120克) 淀粉(蚕豆)(20克) 小麦面粉(50克) 调料:花椒粉(1克) 香油(3克) 盐(3克) 猪油(炼制)(10克) 小葱(10克) 植... |
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煎焖苦瓜 |
工艺:熟煎 口味:清苦味 主料:苦瓜(1000克) 调料:味精(2克) 大蒜(50克) 小葱(10克) 花生油(40克) 豆豉(15克) 盐(10克) 香油(10克) 辣椒油(15克) 类别:湖南菜 特色菜 ... |
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牡丹鹑蛋虾仁 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:虾仁(200克) 鹌鹑蛋(200克) 辅料:肥膘肉(50克) 豌豆(50克) 鸡蛋清(200克) 小白菜(600克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(8克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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