您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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莼菜玻璃鸡片汤 |
工艺:烩 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(250克) 莼菜(100克) 豌豆苗(500克) 辅料:火腿(50克) 调料:鸡蛋清(25克) 料酒(25克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(5克) 大葱(15克)... |
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菊花豆腐 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(300克) 火腿(100克) 辅料:鸡蛋清(50克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(70克) 盐(7克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(20克) 鸡油... |
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玫瑰荸荠饼 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:荸荠(1200克) 枣(干)(130克) 调料:小麦面粉(50克) 猪油(炼制)(80克) 白砂糖(260克) 淀粉(豌豆)(8克) 香油(25克) 类别:湖南菜 便秘调理 滋阴... |
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玫瑰荸荠饼 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:荸荠(1200克) 枣(干)(130克) 调料:小麦面粉(50克) 猪油(炼制)(80克) 白砂糖(260克) 淀粉(豌豆)(8克) 香油(25克) 类别:湖南菜 便秘调理 滋阴... |
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珊瑚豆腐 |
工艺:清烹 口味:微辣 主料:豆腐(南)(400克) 辅料:咸鸭蛋(350克) 鸡蛋清(50克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(10克) 盐(7克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 大葱... |
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珊瑚鱼肚羹 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:鱼肚(50克) 咸鸭蛋(300克) 鳜鱼(400克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(30克) 盐(10克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(20克) 姜(20克) 淀粉... |
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白玉藏珠 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(200克) 辅料:莲子(50克) 鸡蛋清(125克) 火腿(25克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 味精(2克) 盐(5克) 淀... |
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砂锅鳙鱼头 |
工艺:砂锅 口味:奶汤咸鲜 主料:鲢鱼(2000克) 猪肉(肥瘦)(100克) 豆腐(300克) 辅料:冬笋(70克) 香菇(鲜)(100克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(15克) 味精... |
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竹荪凤尾白菜 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:竹荪(干)(25克) 小白菜(1500克) 虾仁(100克) 辅料:鸡蛋(150克) 火腿(25克) 调料:料酒(25克) 盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(15... |
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竹荪双脆汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪肚(500克) 鸡肫(400克) 豌豆苗(250克) 辅料:竹荪(干)(15克) 调料:料酒(25克) 盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 鸡油(10克) 碱(1克) ... |
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竹荪排骨汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)(200克) 竹荪(干)(100克) 辅料:姜(5克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(2克) 白酒(5克) 盐(5克) 鸡粉(3克) 香油(5克) 类别:补虚养身调理... |
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粉蒸白鳝 |
工艺:粉蒸 口味:咸甜味 主料:鳝鱼(1000克) 辅料:籼米粉(干、细)(100克) 肥膘肉(100克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(10克) 味精(2克) 腐乳汁(25克) 白砂糖(5... |
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糖酥桃仁 |
工艺:清炸 口味:咸甜味 主料:核桃(500克) 调料:植物油(50克) 白砂糖(100克) 盐(4克) 类别:湖南菜 益智补脑调理 壮腰健肾调理 便秘调理 健忘调理 糖酥桃仁详细介绍制作工艺1. ... |
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糖醋黄瓜卷 |
工艺:腌 口味:糖醋味 主料:黄瓜(200克) 辅料:红辣椒(30克) 调料:姜(5克) 香油(5克) 白砂糖(10克) 盐(5克) 醋(20克) 类别:湖南菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身调理 防暑... |
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红曲香鸭 |
工艺:煨 口味:原本味 主料:鸭(1500克) 辅料:香菜(100克) 调料:红曲(25克) 花椒(5克) 八角(10克) 料酒(50克) 盐(20克) 白砂糖(15克) 味精(2克) 香油(10克) 大葱(1... |
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红煨甲鱼裙爪 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(750克) 辅料:猪肋条肉(五花肉)(100克) 香菇(干)(10克) 调料:醋(50克) 酱油(30克) 胡椒粉(1克) 大蒜(50克) 味精(1克) 黄酒(30克) 香油... |
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红煨白鳝 |
工艺:煨 口味:香辣 主料:猪肋条肉(五花肉)(200克) 河鳗(200克) 辅料:大蒜(100克) 调料:料酒(100克) 醋(50克) 酱油(50克) 冰糖(15克) 大葱(25克) 姜(25克) 胡椒粉(... |
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纸包石榴鸡 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(400克) 辅料:香菇(干)(20克) 糯米(100克) 虾米(10克) 肥膘肉(150克) 火腿(50克) 调料:黄酒(20克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 盐(2克... |
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组庵豆腐 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐(400克) 辅料:口蘑(50克) 干贝(50克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(6克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(25克) 黄酒(30克) 姜(25克) 鸡油(2... |
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绣球海参 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(750克) 辅料:火腿(50克) 干贝(50克) 虾仁(100克) 鸡胸脯肉(100克) 鸡蛋(150克) 肥膘肉(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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