您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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宝塔香腰 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(100克) 猪肉(肥瘦)(400克) 肥膘肉(100克) 猪肋条肉(五花肉)(250克) 鳜鱼(100克) 芋头(500克) 荸荠(300克) 辅料:鸡蛋(180克) 鸡蛋... |
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捆肘卷 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肘(500克) 调料:花椒(25克) 盐(150克) 大葱(100克) 白砂糖(100克) 姜(100克) 白酒(50克) 香油(100克) 类别:湖南菜 滋阴调理 贫血调理... |
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油淋庄鸡 |
工艺:油淋炸 口味:咸甜味 主料:母鸡(1500克) 调料:花生油(100克) 料酒(50克) 盐(8克) 花椒(2克) 小葱(25克) 姜(25克) 白砂糖(5克) 冰糖(10克) 酱油(50克) 类别:湖南... |
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油焖整鸡腿 |
工艺:焖 口味:香辣 主料:鸡腿(1200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(30克) 番茄(300克) 洋葱(100克) 鸡蛋清(50克) 调料:醋(10克) 香菜(50克) 小葱(15克) 黄酒(50克) 辣椒油(1... |
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海参蒸盆 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:海参(水浸)(2500克) 辅料:香菇(鲜)(100克) 冬笋(100克) 火腿(100克) 大白菜(青口)(150克) 鸡蛋(600克) 调料:胡椒粉(1克) 盐(5克) 猪油(... |
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玫瑰香肉 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 调料:花生油(50克) 盐(10克) 白砂糖(10克) 花椒(10克) 香油(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:湖南菜 贫血调理 滋阴调... |
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盐水牛肉 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:牛腱(500克) 辅料:香菜(100克) 调料:盐(10克) 白砂糖(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(10克) 料酒(50克) 香油(15克) 类别:湖南菜 私家... |
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红梅鲜贝 |
工艺:清烹 口味:本位咸鲜 主料:鲜贝(150克) 虾仁(120克) 辅料:肥膘肉(30克) 鸡蛋清(50克) 红辣椒(50克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(60克) 料酒(20克) 盐(8克) 味... |
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红煨八宝蜂窝肚 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:牛肚(750克) 猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 虾米(10克) 冬笋(80克) 干贝(25克) 金华火腿(25克) 莲子(25克) 小白菜(100克) ... |
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绣球鱼翅 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(750克) 鸽蛋(200克) 鸡胸脯肉(100克) 虾仁(100克) 鸡肉(500克) 猪肘(500克) 辅料:荸荠(70克) 肥膘肉(50克) 鸡蛋清(50克) 火腿... |
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玉带鱿鱼带 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 冬笋(80克) 火腿(50克) 红辣椒(50克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(15克) 盐(8克... |
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畏公豆腐 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:豆腐(500克) 辅料:豌豆苗(75克) 鸡肉(300克) 火腿(150克) 猪肉(肥瘦)(300克) 芡粉(20克) 调料:味精(10克) 胡椒粉(2克) 类别:湖南菜 骨质... |
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竹荪玻璃鱼片汤 |
工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:竹荪(干)(15克) 草鱼(300克) 辅料:鸡蛋清(25克) 火腿(50克) 香菜(100克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 胡椒粉(1克) 大葱(15克) 姜(15克) ... |
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红烧牛蹄筋 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:牛蹄筋(750克) 辅料:白菜(100克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:姜(10克) 桂皮(1克) 小葱(10克) 黄酒(30克) 香油(2克) 酱油(2克) 花生油(40克)... |
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红煨八宝鸡 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1500克) 辅料:冬笋(50克) 莲子(50克) 肥膘肉(100克) 薏米(25克) 火腿(50克) 虾米(25克) 香菇(干)(20克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:大... |
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组庵玉结鱼翅 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(1000克) 辅料:干贝(50克) 母鸡(2000克) 猪肘(1000克) 调料:料酒(150克) 盐(15克) 味精(3克) 胡椒粉(1克) 大葱(50克) 姜(50... |
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绣球桂鱼 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:鳜鱼(1250克) 辅料:火腿(500克) 冬笋(70克) 香菇(鲜)(50克) 鸡蛋清(50克) 香菜(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(15克) ... |
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网油腰卷 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:猪腰子(300克) 猪网油(250克) 猪肉(肥瘦)(150克) 荸荠(150克) 辅料:香菜(100克) 调料:鸡蛋(150克) 花生油(50克) 料酒(25克) 盐(5克)... |
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联珠整干贝 |
工艺:其他 口味:本位咸鲜 主料:干贝(150克) 辅料:胡萝卜(30克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(50克) 盐(8克) 味精(2克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)... |
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芙蓉干贝 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:干贝(100克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:肥膘肉(50克) 鸡蛋(380克) 火腿(15克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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