您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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软蒸辣味桂鱼卷 |
工艺:清蒸 口味:微辣 主料:鳜鱼(1250克) 辅料:火腿(50克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(70克) 鸡蛋清(50克) 小白菜(300克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(10克) ... |
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辣味连环苦瓜 |
工艺:煎烹 口味:香辣 主料:苦瓜(600克) 辅料:红辣椒(50克) 大蒜(100克) 调料:花生油(80克) 料酒(15克) 盐(7克) 味精(1克) 辣椒酱(20克) 淀粉(豌豆)(8克) 香油(15克)... |
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酥炸生仁里脊 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:花生仁(生)(100克) 香菜(100克) 调料:鸡蛋(150克) 小麦面粉(50克) 花生油(100克) 料酒(25克) 盐(5克) 白砂糖(10克... |
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酥炸生仁鱼排 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:草鱼(300克) 辅料:鸡蛋(150克) 花生仁(生)(100克) 香菜(50克) 小麦面粉(50克) 调料:花生油(50克) 料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 白砂... |
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酥炸菊花里脊 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(400克) 辅料:香菜(50克) 调料:鸡蛋(150克) 花生油(100克) 料酒(50克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(10克) 大葱(15克)... |
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酥炸雪花里脊 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(500克) 辅料:金华火腿(25克) 香菜(50克) 调料:鸡蛋(75克) 面包屑(100克) 小麦面粉(50克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(50克) 盐(5克)... |
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酸辣牛肚花 |
工艺:炸烹 口味:酸辣味 主料:牛肚(500克) 泡菜(100克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 红辣椒(30克) 冬笋(30克) 调料:大蒜(50克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(10克) 酱... |
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酸辣荔枝鱼卷 |
工艺:清蒸 口味:酸辣味 主料:鳜鱼(500克) 泡菜(100克) 辅料:红辣椒(15克) 冬笋(35克) 香菇(鲜)(25克) 鸡蛋(75克) 调料:花生油(100克) 盐(5克) 酱油(15克) 味精(2克... |
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酸辣荔枝鱿鱼 |
工艺:红烧 口味:酸辣味 主料:鱿鱼(鲜)(300克) 辅料:猪肉(肥瘦)(50克) 香菇(鲜)(50克) 泡菜(50克) 冬笋(25克) 红辣椒(15克) 调料:大蒜(25克) 猪油(炼制)(80克) 料酒(... |
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酸辣鸡球 |
工艺:滑溜 口味:酸辣味 主料:鸡(1500克) 辅料:泡菜(100克) 红辣椒(15克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(30克) 香菜(50克) 调料:大蒜(25克) 鸡蛋清(50克) 花生油(100克) 料酒... |
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酿菊花蛋 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(750克) 虾仁(200克) 小白菜(600克) 辅料:肥膘肉(50克) 火腿(50克) 调料:猪油(炼制)(70克) 料酒(25克) 盐(8克) 味精(2克) 鸡油(15克... |
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金玉簪桂鱼卷 |
工艺:滑溜 口味:咸鲜味 主料:火腿(100克) 四季豆(200克) 鳜鱼(400克) 辅料:鸡蛋清(50克) 调料:猪油(炼制)(80克) 料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(15... |
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金鱼戏莲 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(干)(200克) 虾仁(100克) 辅料:红辣椒(50克) 泡菜(25克) 鸡蛋清(75克) 猪肉(肥瘦)(50克) 香菇(干)(13克) 淀粉(蚕豆)(20克) 青豆(15... |
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金鱼豆腐 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:豆腐(300克) 胡萝卜(500克) 辅料:鸡蛋清(75克) 豌豆(15克) 香菜(100克) 肥膘肉(30克) 草鱼(70克) 调料:盐(7克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) ... |
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银耳鸽蛋 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:银耳(干)(15克) 鸽蛋(400克) 豌豆苗(250克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克) 鸡油(15克) 类别:湖南菜 麻疹调理 银耳鸽蛋... |
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锅贴牡丹鱼 |
工艺:生煎 口味:炸烧味 主料:鳜鱼(1250克) 肥膘肉(300克) 辅料:樱桃(30克) 荸荠(80克) 香菜(100克) 鸡蛋清(50克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 盐(8克) 味精(... |
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锅贴蛋白 |
工艺:熟煎 口味:原本味 主料:鸡蛋(700克) 虾仁(150克) 肥膘肉(500克) 辅料:荸荠(80克) 火腿(50克) 香菜(50克) 番茄(200克) 调料:料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 香... |
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陈皮香鸡 |
工艺:煨 口味:麻辣味 主料:童子鸡(1000克) 调料:花生油(50克) 姜(15克) 料酒(25克) 盐(5克) 酱油(25克) 白砂糖(15克) 醋(5克) 香油(15克) 花椒(10克) 辣椒(红、尖、干... |
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菌油煎鱼饼 |
工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:草鱼(250克) 辅料:火腿(25克) 荸荠(50克) 肥膘肉(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:菌油(50克) 小葱(10克) 胡椒粉(1克) 酱油(5克) 姜(5克) ... |
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菠萝麻茸鸽蛋 |
工艺:干炸 口味:甜味 主料:鸽蛋(500克) 菠萝(150克) 辅料:芝麻(50克) 樱桃(50克) 调料:花生油(50克) 白砂糖(100克) 类别:湖南菜 贫血调理 壮腰健肾调理 菠萝麻茸鸽蛋详... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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