您当前查看的是“娑擄拷瀹革拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
|
|
开封牛肉干 |
工艺:风干 口味:咸鲜味 主料:牛肉(瘦)(5000克) 调料:酱油(500克) 黄酒(250克) 八角(5克) 姜(50克) 白砂糖(50克) 盐(30克) 类别:河南菜 气血双补调理 补虚养身调理 术... |
放入收藏夹 |
|
|
栗子烧白菜 |
工艺:干烧 口味:咸甜味 主料:大白菜(小白口)(1000克) 辅料:栗子(熟)(150克) 香菇(干)(15克) 玉兰片(15克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 黄酒(10克) 姜(... |
放入收藏夹 |
|
|
桂花皮丝 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪肉皮(100克) 鸡蛋黄(150克) 辅料:韭菜(30克) 调料:味精(2克) 黄酒(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(5克) 花生油(60克) 姜(5克) 盐(3克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
洛阳肉片 |
工艺:干烧 口味:酸辣味 主料:猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:冬笋(40克) 鸡蛋(30克) 木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 黄花菜(干)(25克) 青豆(15克) 调料:小葱(5克) 胡椒粉... |
放入收藏夹 |
|
|
清炖元鱼 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(750克) 调料:味精(1克) 黄酒(10克) 盐(3克) 小葱(5克) 姜(5克) 胡椒粉(3克) 香菜(15克) 类别:河南菜 滋阴调理 补虚养身调理 清热去火调... |
放入收藏夹 |
|
|
烧淇鲫 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(1000克) 辅料:猪肉(肥)(15克) 玉兰片(15克) 木耳(水发)(10克) 鸡蛋(30克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:酱油(10克) 小葱(10克) 姜(10克... |
放入收藏夹 |
|
|
水晶脍 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:鸡肉(750克) 火腿(150克) 猪肉皮(1000克) 猪肘(750克) 辅料:香菜(50克) 鸡蛋黄糕(50克) 胡萝卜(50克) 调料:黄酒(15克) 盐(5克) 味精(3克... |
放入收藏夹 |
|
|
鸡瓜咸菜 |
工艺:熟炒 口味:咸甜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 韭黄(100克) 酱黄瓜(100克) 酱萝卜(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 鸡蛋清(25克) 调料:姜(10克) 花生油(15克) 类别:河南... |
放入收藏夹 |
|
|
三鲜封芹 |
工艺:油爆 口味:本位咸鲜 主料:芹菜(150克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 鸡肫(50克) 虾仁(50克) 猪腰子(50克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 黄酒(5克) 姜(5克) 猪... |
放入收藏夹 |
|
|
冬笋爆鸡丝 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 冬笋(150克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:盐(3克) 姜汁(10克) 猪油(炼制)(25克) 味精(2克) 黄酒(10克) 类... |
放入收藏夹 |
|
|
卤鸡蛋 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:鸡蛋(1200克) 调料:花椒(15克) 盐(30克) 八角(15克) 酱油(20克) 大葱(30克) 姜(15克) 草果(10克) 高良姜(10克) 类别:河南菜 肝调养调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
原油爆羊肝 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:羊肝(300克) 辅料:玉兰片(10克) 木耳(水发)(15克) 鸡蛋清(25克) 芸豆(30克) 青蒜(15克) 调料:姜(2克) 盐(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 酱油(15... |
放入收藏夹 |
|
|
扒龙须菜 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:芦笋(500克) 辅料:火腿(60克) 豌豆苗(50克) 调料:味精(2克) 黄酒(5克) 奶油(30克) 猪油(炼制)(25克) 盐(3克) 类别:河南菜 私家菜 营养不良... |
放入收藏夹 |
|
|
皮冻 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:猪肉皮(3000克) 调料:大葱(200克) 八角(25克) 姜(150克) 酱油(300克) 料酒(50克) 盐(100克) 香油(15克) 类别:河南菜 养颜美容调理 健脾... |
放入收藏夹 |
|
|
糖拌三鲜 |
工艺:拌 口味:甜味 主料:莲藕(500克) 核桃(200克) 莲子(130克) 辅料:金糕(15克) 调料:白砂糖(100克) 类别:河南菜 夏季养生调理 清热解毒调理 壮腰健肾调理 便秘调理 益... |
放入收藏夹 |
|
|
肉丝烧拳菜 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:蕨菜(250克) 猪肉(瘦)(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋清(25克) 调料:盐(3克) 黄酒(5克) 味精(2克) 姜汁(3克) 碱(1克) 猪油(炼制)(3... |
放入收藏夹 |
|
|
酸辣肚丝汤 |
工艺:煮 口味:酸辣味 主料:猪肚(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克) 类别:河南... |
放入收藏夹 |
|
|
银汤烩肚片 |
工艺:烩 口味:奶汤咸鲜 主料:猪肚(500克) 调料:黄酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 花椒(5克) 酱油(20克) 猪油(炼制)(25克) 类别:河南菜 健脾开胃调理 气血双补调理 营养不良调... |
放入收藏夹 |
|
|
韭黄爆鳝丝 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(750克) 辅料:韭黄(100克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料:姜(15克) 大蒜(15克) 胡椒粉(1克) 盐(3克) 猪油(炼制)(50克) 味精(2... |
放入收藏夹 |
|
|
黄河醋鱼 |
工艺:软溜 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 调料:白砂糖(30克) 小葱(10克) 盐(3克) 姜汁(15克) 黄酒(10克) 醋(40克) 花生油(40克) 类别:河南菜... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|