您当前查看的是“娑擄拷瀹革拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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五香肉 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:猪肉(肥瘦)(5000克) 调料:八角(50克) 酱油(300克) 料酒(150克) 白砂糖(150克) 盐(25克) 桂皮(50克) 类别:河南菜 补虚养身调理 滋阴调理 ... |
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八宝布袋鸡 |
工艺:蒸 口味:本位咸鲜 主料:母鸡(750克) 辅料:干贝(8克) 豌豆(15克) 火腿(30克) 海参(水浸)(30克) 鱿鱼(干)(15克) 牛蹄筋(泡发)(30克) 香菇(干)(8克) 冬笋(50克) ... |
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八生涮锅 |
工艺:火锅 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 鸭肝(250克) 青鱼(350克) 鸡肫(250克) 猪里脊肉(250克) 猪肚(250克) 虾仁(250克) 猪腰子(250克) 白菜(750克) 菠菜(50... |
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八鲜蟹合 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(900克) 辅料:荸荠(50克) 冬笋(70克) 草鱼(200克) 海参(水浸)(50克) 鱿鱼(干)(20克) 鱼肚(20克) 虾米(20克) 调料:盐(4克) 味精(2克... |
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江干拌菜心 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:干贝(15克) 白菜薹(200克) 调料:味精(2克) 香油(15克) 盐(3克) 类别:河南菜 滋阴调理 肾调养调理 高血压调理 江干拌菜心详细介绍制作工艺1. 江干(... |
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霜打馍 |
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:馒头(300克) 调料:花生油(30克) 白砂糖(50克) 类别:河南菜 甜品/点心 霜打馍详细介绍制作工艺1. 揭掉馒头皮,切成4 厘米长、1 厘米见方的条;2. 然后将馒... |
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麒麟吐玉书 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:糯米(紫)(80克) 鸡蛋黄糕(50克) 鸡胸脯肉(50克) 火腿(50克) 草鱼(150克) 白菜(200克) 胡萝卜(150克) 鸡蛋(120克) 辅料:樱桃(10克) 调料:... |
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清蒸丸子 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(500克) 粉丝(50克) 荸荠(150克) 辅料:口蘑(5克) 白菜(200克) 油面筋(50克) 调料:黄酒(5克) 酱油(20克) 味精(3克) 类别:河南... |
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鸡丝拉皮 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 绿豆面(200克) 辅料:黄瓜(100克) 酱萝卜(30克) 鸡蛋清(25克) 调料:醋(10克) 酱油(8克) 芝麻酱(15克) 香油(15克) 芥末(5克... |
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朱仙镇五香豆腐干 |
工艺:拌 口味:微辣 主料:香干(150克) 调料:小葱(30克) 香油(15克) 类别:河南菜 青少年食谱 健脾开胃调理 朱仙镇五香豆腐干详细介绍制作工艺1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟,或上... |
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白扒海参 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:海参(干)(250克) 猪蹄筋(100克) 辅料:油菜心(50克) 火腿(30克) 冬笋(40克) 香菇(鲜)(20克) 调料:葱汁(5克) 姜汁(5克) 猪油(炼制)(50克) ... |
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豫式锅烧鸭 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:北京填鸭(2000克) 辅料:鸡蛋(120克) 淀粉(蚕豆)(20克) 小麦面粉(20克) 调料:姜(20克) 盐(5克) 椒盐(15克) 甜面酱(50克) 酱油(20克) 花生... |
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两色腰子 |
工艺:其他 口味:糟香味 主料:猪腰子(250克) 鸡腰子(250克) 辅料:冬笋(130克) 香菇(干)(10克) 火腿(25克) 豌豆(30克) 鸡蛋黄(50克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:盐(4克) ... |
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清汤凤足 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡爪(500克) 辅料:冬笋(20克) 香菇(干)(5克) 豌豆(5克) 火腿(5克) 调料:盐(3克) 酱油(5克) 黄酒(10克) 味精(2克) 类别:河南菜 补虚养身调理... |
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炒三泥 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:山药(150克) 枣(鲜)(150克) 豌豆(150克) 辅料:红绿丝(10克) 调料:白砂糖(80克) 猪油(炼制)(40克) 类别:河南菜 健脾开胃调理 气血双补调理 通... |
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毛尖虾仁 |
工艺:滑炒 口味:清香味 主料:虾仁(300克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 鸡蛋清(25克) 茶叶(40克) 调料:味精(2克) 盐(3克) 猪油(炼制)(40克) 类别:河南菜 春季养生调理 补虚养身... |
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炒羊油茶 |
工艺:炒 口味:原本味 主料:小麦面粉(2300克) 羊油(1000克) 辅料:花生仁(生)(50克) 调料:小葱(25克) 姜(5克) 大蒜(25克) 花椒(5克) 类别:河南菜 冬季养生调理 营养不良... |
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凉拌豆腐什锦 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:豆腐(100克) 绿豆芽(100克) 番茄(150克) 猪肉(瘦)(100克) 青椒(120克) 鸡蛋(60克) 调料:白砂糖(10克) 大蒜(10克) 花椒(5克) 姜(5克) 香... |
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银珠扒熊掌 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:熊掌(2500克) 辅料:干贝(50克) 火腿(100克) 冬笋(200克) 香菇(干)(70克) 鹌鹑蛋(500克) 调料:盐(5克) 黄酒(40克) 姜汁(3克) 小葱(2克)... |
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虾籽烧蒲菜 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:蒲菜(750克) 辅料:虾籽(15克) 木耳(水发)(15克) 玉兰片(25克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 酱油(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(3克) 黄酒(5克) 花... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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