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金牌鱼松花生芽(辽宁省辽阳市旺角港式餐厅特色创新菜品) |
旺销理由:此菜比较有特色,口感香脆、微辣,颜色也很诱人,选用花生芽作原料,和鱼肉煎成的鱼松搭配很特别,将花生芽的香味发挥到了极致,在店里点击率颇高。厨艺评论:此菜选料比较注重营养,用花生芽搭配鱼松具有一定的食疗价值。制作... |
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特色生炒小排(辽宁省辽阳市旺角港式餐厅特色创新菜品) |
旺销理由:此菜用料精细,口味独特,用橄榄油烹制猪小排更增加了此菜的营养性,再加上菜品卖相佳,自推出以来在店里卖的非常火。厨艺评论:此菜融汇了南北菜系的优点,在用料上比较讲究,也注重了菜品的营养功效,口感浓香、细腻,受欢迎... |
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灵芝煨牛扒(山东济南天禧舜和酒店旺销特色菜品) |
旺销理由:将牛排经过自制的酱汤炖煮后,辅佐以牛排盐与芝麻盐,口味独特,酱香浓郁。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本... |
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寿姜鸽(山东济南天禧舜和酒店旺销特色菜品) |
旺销理由:此菜口味浓厚,风味朴实,姜香回味,是一道佐酒养生的美味佳肴。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中... |
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沙锅红薯粉(山东济南天禧舜和酒店旺销特色菜品) |
旺销理由:此菜口味香辣,粉丝筋道,有嚼劲,辣味十足。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找... |
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紫阳蒸盆子(陕西西安秦安大酒店西北风味土菜) |
旺销理由:此菜属于西安当地比较有特色的蒸菜,原料品种丰富,传热介质简单,基本没有油脂的添加。很适合老年人以及“三高”人群食用,此菜在本店点击率比较高。厨艺评论:此菜不同于一般的蒸菜,比较有特色,在蒸制时水要漫过原料,调味... |
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XO酱爆鱼肚(辽宁本溪时尚品味主题餐厅创意风味菜品) |
旺销理由:鱼肚多用于浓汤类的菜肴,此菜用XO酱来爆炒,很有创意。成菜具有口感软糯、酱香味浓的特点,搭配荷兰豆成菜,更增添了此菜的卖相,推出以来点击率较高。厨艺评论:此菜制作方法简单,颜色鲜艳、造型美观卖相较佳。用XO酱来... |
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米奇小土豆(辽宁本溪时尚品味主题餐厅创意风味菜品) |
旺销理由:此菜与普通的土豆菜肴不同,恰到好处地加入了一些西式调料的元素,制作方法非常简单,把土豆制成泥,加入调味料,炸至外皮酥脆即可。成本低、毛利高,味道特别,是来本店的客人桌桌必点之菜。关键:炸土豆球要注意好火候,炸过... |
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肚煲鱼头(江苏南京东方珍珠饭店创意风味菜品) |
介绍:鱼头与猪肚的组合已经很有新意,再加入野山椒和酸菜就更是另类无比了。但是此菜最大胆的改良点是:将泰国香米打成汁之后炖在汤里,这样为鱼汤赋予了新的异域风情,菜品顿时变得新颖又高档。节点介绍:生意火的社会酒楼非常多,但是... |
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杜仲猪腰(江苏南京东方珍珠饭店药膳菜品) |
节点介绍:生意火的社会酒楼非常多,但是生意火的星级宾馆就不多了,人们对于酒店菜似乎并不买账。而我们的生意却比社会酒楼还好,因为我们有比社会酒楼更吸引人的菜品。介绍:此菜在酒楼时就是一款蒸猪腰的菜品,配料也只是起到祛腥作用... |
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酸菜羊肉(江苏南京园福土菜馆特色风味菜品) |
餐厅介绍:主营当地土菜、家常菜,结合外来元素,店面并不太大,餐位也很紧凑,装修也一般,没有太大的空间去发挥造型设计。但是却火爆到每餐翻台两三次,还有人在门口等餐位。因为,大家来吃的是菜品的口味,购买的是价廉物美。厨艺评论... |
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地中海烤虾(江苏南京塔可餐厅创意中西融合菜品) |
餐厅介绍:大董将中餐做到外国人接受并喜爱,而塔可是将西餐做到中国人接受并喜爱。我们做的西餐已经具备太多的中餐元素,很难确定是哪个菜系哪种餐,好在客人喜欢。卖点:鲜香微辣,嫩滑可口。++++++注意: 以上只为简要介绍,完... |
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熏肉凯迪派(江苏南京塔可餐厅创意中西融合菜品) |
卖点:香脆可口,美味多汁,营养丰富。餐厅介绍:大董将中餐做到外国人接受并喜爱,而塔可是将西餐做到中国人接受并喜爱。我们做的西餐已经具备太多的中餐元素,很难确定是哪个菜系哪种餐,好在客人喜欢。中式元素:墨西哥面饼做得像中国... |
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牛肉法吉塔斯(江苏南京塔可餐厅创意中西融合菜品) |
卖点:墨西哥风味,鲜辣可口,美味多汁。餐厅介绍:大董将中餐做到外国人接受并喜爱,而塔可是将西餐做到中国人接受并喜爱。我们做的西餐已经具备太多的中餐元素,很难确定是哪个菜系哪种餐,好在客人喜欢。中式元素:优质牛肉经精心烤制... |
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海鲜饭(江苏南京塔可餐厅创意中西融合菜品) |
卖点:奶味浓郁,鲜香美味,入口即化,色彩鲜艳,诱人食欲。餐厅介绍:大董将中餐做到外国人接受并喜爱,而塔可是将西餐做到中国人接受并喜爱。我们做的西餐已经具备太多的中餐元素,很难确定是哪个菜系哪种餐,好在客人喜欢。中式元素:... |
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招牌香辣羊羔排(江苏南京塔可餐厅创意中西融合菜品) |
卖点:羊排肉质爽口鲜嫩,汁水充足、滋味鲜辣美味、口感松软。餐厅介绍:大董将中餐做到外国人接受并喜爱,而塔可是将西餐做到中国人接受并喜爱。我们做的西餐已经具备太多的中餐元素,很难确定是哪个菜系哪种餐,好在客人喜欢。中式元素... |
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碧绿虾酿春笋(江苏南京好记大酒店特色风味菜品) |
酒店介绍:中国餐饮名店,中国长寿美食名店。几家连锁店中有以长寿食材为原料,健康营养为主题的菜品,也有家常适口的南京创意菜,菜品菜价中档至高档不等,包容力强,适客群广。厨艺评论:将虾胶酿入春笋的做法看似麻烦,实际并不难操作... |
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榄菜炒酿藕片(江苏南京好记大酒店特色风味菜品) |
酒店介绍:中国餐饮名店,中国长寿美食名店。几家连锁店中有以长寿食材为原料,健康营养为主题的菜品,也有家常适口的南京创意菜,菜品菜价中档至高档不等,包容力强,适客群广。厨艺评论:我在试做此菜时精选优质野生嫩藕,配上用泰国九... |
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脆椒蒜香银鳕鱼(江苏南京好记大酒店特色风味菜品) |
酒店介绍:中国餐饮名店,中国长寿美食名店。几家连锁店中有以长寿食材为原料,健康营养为主题的菜品,也有家常适口的南京创意菜,菜品菜价中档至高档不等,包容力强,适客群广。厨艺评论:因为我们店的菜品档次偏高,所以我在试做时精选... |
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郭氏红烧山粉圆(江苏南京郭氏私房菜馆特色风味菜品) |
典故:山粉圆是安微民间传统佳肴,郭子仪在一次异地行军时偶遇此食,引为佳品,但是行军之人喜食肉,于是厨子巧妙地将山粉圆与五花肉同烹成此菜。此菜突出一个热字,相传郭府了队需一路小跑上此菜,才能保持原味。典故外营销:此菜老少皆... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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