典故: 山粉圆是安微民间传统佳肴,郭子仪在一次异地行军时偶遇此食,引为佳品,但是行军之人喜食肉,于是厨子巧妙地将山粉圆与五花肉同烹成此菜。此菜突出一个热字,相传郭府了队需一路小跑上此菜,才能保持原味。
典故外营销: 此菜老少皆宜,在坐的年青人可以将筋道的五花肉吃掉,年长一点的则可以选择山粉圆,它同样有肉汤的营养,但是却好咬易食。
介绍: 汾阳王郭子仪后人所开的私房菜馆,传承官府菜技法,深挖菜品典故,在保持菜肴高品质的同时,赋与菜品极高的附加值。较高的消费也没有阻止大量的新老食客。
厨艺评论: 此菜试做效果较好。只是我感觉山芋圆只是水煮成熟再烧制,极易变形,不如煮熟后再炸一下比较好。
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