您当前查看的是“娑擄拷瀹革拷妞嬶拷锟斤拷”类菜谱 |
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蜜汁江米藕 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:莲藕(500克) 糯米(100克) 辅料:红绿丝(5克) 调料:白砂糖(50克) 蜂蜜(30克) 糖桂花(20克) 猪油(炼制)(15克) 类别:河南菜 甜品/点心 蜜汁江米... |
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酱汁鸽子 |
工艺:酱 口味:酱香味 主料:鸽肉(500克) 调料:小葱(5克) 八角(3克) 甜面酱(53克) 桂皮(3克) 白砂糖(2克) 黄酒(2克) 盐(4克) 味精(2克) 姜(5克) 香油(15克) 花生油(25克... |
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酱炙鱼 |
工艺:酱烧 口味:酱香味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋清(13克) 调料:味精(1克) 黄酒(15克) 甜面酱(50克) 酱油(15克) 香油(10克) 小葱(10克) 花生油(7... |
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金钱虾仁 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:虾仁(200克) 荸荠(100克) 发菜(干)(50克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 豌豆(15克) 鸡蛋(100克) 鸡胸脯肉(50克) 鸡蛋清(100克) 调料:盐(3克)... |
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麒麟洛鲤 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(750克) 胡萝卜(250克) 辅料:火腿(30克) 草鱼(200克) 鸡蛋(170克) 发菜(干)(8克) 鸡肉(20克) 冬笋(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 鸡蛋清(5... |
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三鲜铁锅烤蛋 |
工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(350克) 辅料:虾仁(20克) 海参(水浸)(25克) 大白菜(小白口)(20克) 鱿鱼(干)(10克) 鱼肚(10克) 荸荠(30克) 火腿(20克) 调料:味精(3克)... |
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汴京烤鸭 |
工艺:暗炉烤 口味:咸甜味 主料:北京填鸭(2500克) 辅料:冬菜(50克) 调料:盐(5克) 甜面酱(50克) 香油(5克) 蜂蜜(30克) 类别:河南菜 营养不良调理 补虚养身调理 滋阴调理 ... |
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炸麦穗腰 |
工艺:软炸 口味:炸烧味 主料:猪腰子(500克) 辅料:鸡蛋黄(25克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:黄酒(10克) 小葱(5克) 盐(3克) 姜(5克) 酱油(10克) 椒盐(20克) 味精(3克) 花生... |
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烧回龙蛋 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(420克) 辅料:猪肉(肥瘦)(25克) 山药(50克) 调料:姜(5克) 盐(4克) 酱油(10克) 小葱(5克) 植物油(35克) 类别:河南菜 烧回龙蛋详细介绍... |
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掸炝胗肝 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:鸡肫(250克) 辅料:木耳(水发)(10克) 毛豆(20克) 荸荠(40克) 调料:香油(10克) 味精(3克) 黄酒(4克) 酱油(5克) 小葱(5克) 花椒(3克) 盐(3克... |
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掸炝鱼鳃腰片 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪腰子(500克) 辅料:黄瓜(75克) 冬笋(70克) 木耳(水发)(20克) 调料:黄酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) 酱油(15克) 香油(20克) 姜(10克) 类... |
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掸炝黄花菜 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:黄花菜(400克) 辅料:冬笋(10克) 木耳(水发)(10克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 酱油(15克) 香油(20克) 白砂糖(10克) 盐... |
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桶子鸡 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:母鸡(1500克) 调料:花椒(10克) 八角(10克) 盐(20克) 黄酒(60克) 大葱(70克) 姜(50克) 类别:河南菜 营养不良调理 月经不调调理 贫血调理 ... |
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江干人参萝卜 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:白萝卜(500克) 辅料:干贝(35克) 冬笋(70克) 香菇(干)(10克) 火腿(15克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 黄酒(5克) 姜汁(15克) 淀粉(蚕豆)(3克)... |
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洛阳燕菜 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:白萝卜(1000克) 海参(水浸)(250克) 鱿鱼(干)(100克) 鸡肉(300克) 鸡胸脯肉(100克) 辅料:蛋糕(200克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(8克) 火腿... |
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清汤东坡肉 |
工艺:清蒸 口味:奶汤咸鲜 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 辅料:冬笋(200克) 调料:味精(3克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 酱油(50克) 黄酒(10克) 类别:河南菜 低温环境作业人群食... |
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清蒸仔鸡 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(500克) 辅料:冬笋(70克) 火腿(50克) 香菇(干)(10克) 调料:姜(5克) 味精(3克) 黄酒(5克) 盐(4克) 酱油(2克) 小葱(10克) 类别:河... |
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灌肺 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肺(2000克) 辅料:核桃(200克) 松子仁(100克) 鸡蛋清(100克) 杏仁(25克) 淀粉(蚕豆)(40克) 调料:味精(2克) 黄酒(5克) 盐(5克) 芝麻酱(1... |
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炒三不粘 |
工艺:炒 口味:甜味 主料:鸡蛋(600克) 金糕(100克) 辅料:绿豆面(20克) 调料:糖桂花(15克) 白砂糖(20克) 猪油(炼制)(30克) 类别:河南菜 补血调理 滋阴调理 益智补脑调理 ... |
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炙子骨头 |
工艺:明炉烤 口味:炸烧味 主料:羊排(1000克) 辅料:胡萝卜(200克) 生菜(100克) 调料:小葱(75克) 姜(10克) 花椒(3克) 盐(15克) 醋(5克) 黄酒(20克) 甜面酱(50克) 白... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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