您当前查看的是“闊╁紡鏂欑悊”类菜谱 |
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大骨汤 |
韩国人习惯喝大骨汤,既可减少酒后的不舒适感,又可以补身,是酒后或平时都可以吃的料理。原料:排骨400克,白菜帮400克,大葱2根,尖椒2个。调料:蒜末3大匙,大酱3大匙,精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油适量。做法:1... |
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白泡菜 |
材料: 白菜1棵、优质粗海盐适量、白萝卜1/4个、葱白部分1根、蒜1头、老姜1块、梨1个、 板栗5个、大枣5个、石耳1个、红辣椒丝少许。 效能:解热除烦、通利肠胃。 做法:1、白菜切为两半之后入缸泡在盐水里。... |
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鸡胸人参沙拉 |
食材:鸡胸、黄芪、当归、人参培养根、干姜芋、食用花、番茄、各种蔬菜、黑胡椒、料酒、盐、酱油、红酒、醋、橄榄油、水淀粉、蜂蜜、柠檬汁。 烹制方法: 1、 把鸡胸放在冷水里放点胡椒、料酒、盐腌制30分钟左右; ... |
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松茸烤牛肉配豆腐酱(韩国宫廷料理) |
食材:松茸、豆腐、洋葱、烤好的牛肉、豆叶、芝麻油、橄榄油、盐、糖、柠檬汁。 烹制方法: 1、烤制好牛肉; 2、将水烧开放点盐,烫一下松茸和豆腐; 3、将切好的洋葱放在平锅里,加适当芝麻油一... |
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冬虫夏草鲍鱼 |
食材: 鲍鱼、鸡胸、竹笋、西兰花、大葱、生姜片、料酒、黑胡椒、盐、菜油、酱油、鸡粉、水淀粉、冬虫夏草、冬虫夏草汤水、红萝卜或甜椒。制法:1.将鸡胸和竹笋切成丝;2. 用鸡粉、水淀粉、盐、料酒、胡椒煨鸡胸丝;3.鲍鱼切块;... |
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上品菌类海虾 |
食材:香菇、松茸、海虾肉、西兰花、蔬菜水、红辣椒、小番茄、生姜、酱油、醋、糖、水淀粉、料酒、黑胡椒、菜油、红酒。 制法:1.用盐、黑胡椒、料酒,将虾肉腌10分钟;2.菌类整理好之后在盐水锅里烫一下出锅;3.锅里放... |
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山药煎鱼 |
食材:鲷鱼、黄芪、山药、枸杞、大白菜、白萝卜、韩国辣酱、辣椒粉、大葱、生姜、蒜末、酱油、胡椒粉、料酒、水淀粉、菜油、干辣椒、糖、鸡粉。制法:1. 鲷鱼洗好初步处理后,鱼身两面切出刀口;2. 大白菜和白萝卜切成丝;3. 鲷... |
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韩国料理大酱汤 |
原料:牛肉100克,南瓜150克,贝壳4到6个,豆腐半块,辣椒2个,红辣椒1个,大葱1根,洋葱1/2个,蘑菇适量,油盐适量。 制法:①牛肉炒至颜色变白,放贝壳汤水。 ②汤开始沸腾时,放汤料和蘑菇,并撇去浮沫。... |
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韩国海鲜辣汤 |
原料:大红花蟹1只,大虾2只,青口2只,鲜鱿鱼2只,鲜小章鱼2只,辣椒酱1勺,辣椒粉适量。 制法:①辣椒酱冲开,切好鲜尤鱼、章鱼、虾,蟹洗净原只放进去。 ②砂锅内注水3杯,放入以上原料煮熟。 ③冲辣椒酱,... |
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韩国荠菜大酱汤 |
原料:荠菜200克,蛤蜊200克,淘米水7杯,大酱1/2大勺,粗葱2棵,蒜5头,辣椒酱 1大勺。 制法:①淘米水里倒上大酱和辣酱,并用筛子过滤。 ②蛤蜊入锅煮至张嘴后挖出肉,汤沉淀倒入过滤后的淘米水中。 ... |
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韩国清曲酱汤 |
原料:清曲酱100克,豆腐1块,白菜泡菜200克,牛肉50克,青椒3个,葱1棵,蒜3块, 辣椒面2小勺,盐,淘米水3杯。 制法: ①豆腐分半,切成1厘米大小块状,白菜泡菜切成3到4厘米宽,青椒切后去籽,牛肉也切成丝... |
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韩国人参鸡汤 |
原料:鸡 1只, 糯米1/2杯,鲜人参 4个,大枣 4颗, 蒜 20瓣,细葱 2根(根部), 盐、胡椒粉各少许。 制法:①准备1只重量为800克的鸡,从肚子底部切开, 掏净内脏后, 洗到没有血色为 止。 ②糯... |
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明太鱼籽鸡蛋盒 |
材料: 鸡蛋4个、明太鱼籽1条、荷兰芹少量。调料: 蛋黄色拉酱3大匙 、牛奶少量、胡椒、盐 少量。做法: 1)鸡蛋加水煮10分钟,过冷水后剥去壳,切成两半。 2)明太鱼籽剥开衣膜,用小汤匙刮出鱼籽。 3)鸡蛋黄... |
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石锅拌饭 |
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起,使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”,最大的特点“下饭”,即使满满一大石锅的... |
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韩式烧烤鳗鱼 |
原料:河鳗1条约1千克。 调料:韩国辣椒酱100克,洋葱50克,姜15克,蒜子30克,盐10克,味精10克,白糖10克。 制法:1、洋葱、姜、蒜子加水打成蓉,加盐、味精、白糖、韩国辣椒酱调成汁。2、河鳗宰杀洗净,从中... |
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韩式菜包饭 |
材料: 生,牛肉片,鸡蛋,饭,炒熟的芝麻 做法: 1、把大米、糯米,再加一点点的小米做成饭。 2、牛肉片加盐,鸡精,料酒,淀粉拌匀加几滴油上浆。 3、热油加姜片煸香,滑炒牛肉片淋少许生抽,撒上黑胡椒粉... |
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韩国五花牛肉 |
主料:五花牛肉 辅料:韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜 调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱 操作: 1、把五花牛肉切成薄片,放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨... |
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牛杂碎汤---正宗韩国料理 |
传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很... |
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自制韩国美味泡菜 |
原料: 主料:白菜1棵,辣椒面50 g。 配料:白萝卜1棵,胡萝卜1棵,葱白2棵,蒜3头,生姜1块,梨1个,汤圆粉1大匙,水1杯。 调料:白糖1大匙,粗盐100 g,细盐20 g,鱼露3大匙,鸡精2 g。... |
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海鲜火锅 |
海鲜火锅 原料:飞蟹1只(约250 g),鱿鱼1条(约400 g),黄花鱼2条(约200 g),大海螺3个(约500 g),大竹节虾5个,大扇贝300 g,香螺200 g,子100 g。 配料:①掐菜(掐去... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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