原料: 鸡 1只, 糯米1/2杯,鲜人参 4个,大枣 4颗, 蒜 20瓣,细葱 2根(根部), 盐、胡椒粉各少许。 制法: ①准备1只重量为800克的鸡,从肚子底部切开, 掏净内脏后, 洗到没有血色为 止。 ②糯米洗净, 泡在水里, 直到米粒发白为止(充分浸泡才能使糯米煮透)。 ③取人参2支捣碎,与糯米、大枣、蒜一起填入洗好的鸡肚里。沿着刀纹夹好鸡腿, 使刀口并合。 ④另取人参2支去掉皮, 掰掉顶部备用。 ⑤在大炊具里倒水, 直到能够完全浸泡幼鸡为止,放入备用的人参,用强火加热, 煮开一两次后, 用小火煮透(没有煮透的鸡肉会发硬, 而煮透的鸡肉, 肉质松软, 因此, 要煮到煮出汤汁为止, 才能把火灭掉)。 ⑥最后放上切好的细葱、盐和胡椒即可。
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