您当前查看的是“娼囨箻椋庡懗”类菜谱 |
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火夹熊掌 |
工艺:煨 口味:本位咸鲜 主料:熊掌(2000克) 火腿(250克) 鸡肉(1000克) 猪肘(500克) 辅料:干贝(25克) 虾米(25克) 小白菜(500克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(150... |
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红煨熊掌 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:熊掌(2000克) 辅料:干贝(25克) 小白菜(150克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(50克) 姜(50克) 黄酒(150克) 鸡油(15克) 盐(10克) 香油... |
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熘素柴把鸭 |
工艺:焦溜 口味:微辣 主料:香菇(鲜)(100克) 冬笋(120克) 豆腐干(70克) 四季豆(100克) 泡椒(70克) 辅料:黄花菜(50克) 小白菜(500克) 调料:花生油(100克) 料酒(25克)... |
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油辣黄瓜卷 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:黄瓜(1000克) 调料:盐(10克) 味精(1克) 香油(10克) 辣椒油(10克) 醋(10克) 类别:湖南菜 减肥瘦身调理 健脾开胃调理 油辣黄瓜卷详细介绍制作工艺1.... |
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韭花肚尖丝 |
工艺:炸烹 口味:本位咸鲜 主料:猪肚(500克) 韭菜花(500克) 辅料:红辣椒(50克) 调料:鸡蛋清(25克) 猪油(炼制)(100克) 料酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(20克... |
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湖南茄泥 |
工艺:熟炒 口味:清香味 主料:茄子(紫皮、长)(400克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:苦瓜(60克) 番茄(60克) 调料:料酒(25克) 大蒜(5克) 姜(5克) 辣椒(青、尖)(10克) 淀粉(豌豆... |
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冬菇菱角 |
工艺:拌 口味:香辣 主料:菱角(1000克) 香菇(鲜)(100克) 调料:香油(50克) 盐(5克) 白砂糖(15克) 味精(1克) 姜(10克) 大葱(10克) 花椒(10克) 类别:湖南菜 老人食谱 ... |
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辣味豆腐盒 |
工艺:炸烹 口味:微辣 主料:豆腐(250克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:虾米(15克) 香菇(鲜)(30克) 火腿(20克) 鸡蛋(230克) 木耳菜(30克) 调料:小麦面粉(50克) 花生油(70克... |
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鸡汁玉翠鱼丸 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:番茄(300克) 木耳菜(200克) 草鱼(200克) 辅料:鸡蛋清(75克) 荸荠(70克) 调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(15克) 盐(10克) 味精(2克) 胡椒粉(... |
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九味烹茄子 |
工艺:炸烹 口味:麻辣味 主料:茄子(紫皮、长)(750克) 调料:花生油(80克) 料酒(10克) 盐(8克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 花椒粉(1克) 辣椒酱(10克) 大蒜(15克) 大葱(15克) 姜... |
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酸辣蘑芋豆腐 |
工艺:红烧 口味:酸辣味 主料:魔芋(1200克) 辅料:泡菜(50克) 猪肉(肥瘦)(50克) 红辣椒(25克) 青蒜(20克) 调料:猪油(炼制)(60克) 料酒(15克) 盐(7克) 味精(1克) 醋(1... |
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素虾仁海参 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:水面筋(200克) 芡粉(300克) 辅料:冬笋(60克) 香菇(鲜)(50克) 调料:植物油(60克) 料酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(3克) ... |
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煎塌生仁鸡 |
工艺:生煎 口味:炸烧味 主料:鸡(1250克) 辅料:火腿(25克) 花生仁(炒)(50克) 香菜(50克) 调料:鸡蛋清(125克) 花生油(100克) 料酒(15克) 盐(8克) 味精(1克) 胡椒粉(1... |
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鸡啄豆腐 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(500克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 冬笋(50克) 虾米(15克) 火腿(10克) 花生仁(炒)(25克) 调料:猪油(炼制)(80克)... |
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芙蓉鸽松 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:雏鸽(600克) 辅料:肥膘肉(50克) 香菇(鲜)(50克) 虾米(30克) 火腿(25克) 豌豆(25克) 荸荠(80克) 鸡蛋清(150克) 花生仁(炒)(25克) 调料:猪... |
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葵花豆腐 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:豆腐(300克) 辅料:鸡蛋(230克) 火腿(30克) 葵花子仁(40克) 小白菜(500克) 猪肉(肥瘦)(100克) 调料:猪油(炼制)(70克) 盐(8克) 味精(1克)... |
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干蒸八宝果饭 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:糯米(300克) 枣(干)(250克) 辅料:莲子(50克) 栗子(鲜)(50克) 白果(鲜)(50克) 葡萄干(25克) 桂圆(25克) 橘饼(50克) 肥膘肉(100克) 樱桃(2... |
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板栗烧白菜心 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:小白菜(2500克) 栗子(鲜)(250克) 调料:猪油(炼制)(70克) 盐(7克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(8克) 类别:... |
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桃仁酥鸭 |
工艺:包卷炸 口味:炸烧味 主料:鸭(1500克) 辅料:桃仁(100克) 荸荠(150克) 香菜(100克) 鸡蛋(150克) 调料:花生油(100克) 料酒(50克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(15克... |
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蜜汁枸杞腰果 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:腰果(250克) 辅料:枸杞子(30克) 豌豆(20克) 调料:冰糖(250克) 类别:湖南菜 延缓衰老调理 便秘调理 动脉硬化调理 蜜汁枸杞腰果详细介绍制作工艺1. 将... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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