| 您当前查看的是“椋熷搧閰嶆柟”类菜谱 |
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| 顶级甜不辣 |
| 1.食材内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饼、独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)等，可任选添加。 2.制作方法：1以大骨头熬煮汤头，熬煮时要不时搅动汤底。2汤头煮沸后，加入白萝卜熬煮，这样可... |
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| 度小月担仔面 |
| 1.食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油。 2.制作方法：1以虾头熬煮成担仔面汤底。2在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动。3凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中。4放适量肉末后... |
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| 虾球烩笋蔬 |
| 原料：大虾12只(约重300 g)，罗汉笋150 g，菜心150 g，水发香菇150 g，樱桃番茄100 g，精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、姜葱油、蛋清豆粉、水豆粉等各适量。 制法：1将大虾去头、尾、虾壳，背部... |
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| 虾茸冬瓜卷 |
| 原料：冬瓜1 000 g，虾仁150 g，番茄3个，猪肥膘肉50 g，姜葱汁、料酒、胡椒粉、干豆粉、蛋清豆粉、精盐、味精、鲜汤、化鸡油、水豆粉等各适量。 制法：1冬瓜刮皮，去瓤，用片刀法片成长12 cm、宽... |
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| 海鲜饭 |
| 原料：白米饭500 g，虾仁50 g，鲜贝50 g，目鱼卷50 g，鱼花 50 g，青豆50 g，胡萝卜丁50 g，香葱5 g，色拉油1 000 g，精盐3 g。制法：1虾仁、鲜贝、目鱼卷、鱼花上浆划油；青豆... |
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| 蒜米糯米饭 |
| 原料：糯米500 g,蒜米250 g，清水。 制法：糯米淘洗干净；蒜米清洗干净沥水；倒入高压锅加清水，水与糯米平齐。上火，用中火烧至高压锅叫2分钟后，停火焖制，至高压锅没有气为止。 特点：香味特殊，蒜香... |
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| 豇豆角饭 |
| 原料：白米饭500 g，豇豆角400 g，生姜5 g，蒜米10 g，色拉油20 g，猪大油40 g，甜面酱10 g，精盐2 g。 制法：1豇豆角洗净切成2 cm的段；生姜切米；蒜米切片。 2锅上火，放入... |
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| 胡萝卜饭 |
| 原料：白米饭500 g，胡萝卜300 g，生姜5 g，色拉油20 g，猪大油40 g，甜面酱10 g，精盐1 g。 制法：1胡萝卜洗净切小丁；生姜切米。 2锅上火，放油爆香姜米，下甜面酱炒香，倒入胡萝卜... |
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| 咸肉菜饭 |
| 原料：白米饭500 g，咸肉100 g，大青菜250 g，生姜5 g，色拉油25 g，猪大油25 g，精盐3 g。 制法：1咸肉浸水去些咸味切丁；青菜洗净，沥干水分切碎；生姜切米。 2锅上火，放入色拉油... |
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| 坛子狗肉 |
| 原料：狗肉1 500 g，枸杞15 g，甘草3 g，天冬、葱、姜、盐、味精、胡椒粉适量。 制作：1将狗肉用刀斩成块，用清水冲洗干净，投入沸水锅汆水后捞出待用；姜、葱切段；枸杞、天冬、甘草用水洗净。 2将... |
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| 黄芪炖羔羊 |
| 原料：羊羔肉1 000 g，黄芪150 g，枸杞10 g，葱、姜少许，盐、味精、胡椒粉适量。 制作：1将羊羔肉切成块，用清水浸泡20分钟后，再投入沸水锅稍煮，撇去浮沫，捞出待用，姜、葱切段；黄芪、枸杞用水冲... |
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| 虫草炖金龟 |
| 原料：金龟500 g，火腿20 g，虫草5 g，鸡汤300 g，盐、味精、胡椒粉、葱、姜各适量。 制作：1从金龟颈后开刀，揭去硬壳，用开水将龟略烫，斩去爪尖，刮净墨膜，用清水洗净待用；姜、葱用刀切片；虫草用... |
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| 香蕉枸杞银耳汤 |
| 原料：干银耳、香蕉、冰糖。 制法：1干银耳泡水2小时，去杂质后撕成小朵。 2香蕉去皮切成小片。 3将所有原料放入炖盅中，加冰糖和水，入蒸笼蒸20分钟即可。... |
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| 菠萝炒饭 |
| 原料：菠萝、火腿、白米饭、虾仁、洋葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒粉。 制法：1菠萝、洋葱、火腿均匀切丁，鸡蛋打散备用。 2将虾仁上浆滑油后捞出。 3锅中留油将鸡蛋炒散，再依次放入洋葱丁、火腿丁、菠萝丁炒... |
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| 荔枝炒鸡丁 |
| 原料：荔枝、鸡脯肉、葱、青红椒、蛋清、盐、味精、料酒。 制法：1荔枝去外壳及籽；葱切小段；青、红椒切菱形片备用。 2鸡脯肉切成1.5 cm见方的丁，上浆备用。 3将鸡丁入四成热油锅中滑开。 4锅... |
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| 苹果炒虾球 |
| 原料：苹果、明虾肉、葱、蛋清、盐、味精、料酒。 制法：1葱切小段；苹果去核切成小菱形丁。 2明虾去肠泥，背后划一刀，上浆备用。 3油烧至四成热，入虾球滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出。 4锅留... |
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| 慈禧珍珠茶 |
| 来源：《御香缥缈录》 原料：珍珠、茶叶各适量。 制作：选用晶莹圆润的珍珠研磨细粉，瓷罐封贮备用。 服法：每次取珍珠粉1～1.5 g，加入茶叶，沸水冲泡，温服，每隔10日服1次。功效：润肌肤，葆青春，... |
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| 驻颜酒 |
| 来源：《长生食物和药酒》 原料：柚子5个，地黄、当归、芍药各40 g，蜂蜜50 g，白酒4 000 ml。 制作：将柚子洗净，拭干，切成2 ～3 cm大的块，同上药装入罐内，加白酒浸泡90日，滤去渣滓即... |
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| 笋烧海参 |
| 来源：《经验方》 原料：水发海参200 g，鲜竹笋或水发竹笋100 g，瘦猪肉汤500 ml,精盐、白糖、生抽、黄酒、淀粉汁等适量。 制作：水发海参切长条，竹笋切成片，放在锅中，加瘦猪肉汤500 ml煨... |
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| 樱桃香菇 |
| 来源：《药膳菜谱》 原料：水发香菇80 g，鲜樱桃50 g，莴笋100 g，料酒、味精、精盐、酱油、白糖、姜汁、湿淀粉、植物油、香油各适量。 制作：1将水发香菇洗净，切成薄片；莴笋洗净，去皮，切成薄片；... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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