| 您当前查看的是“椋熷搧閰嶆柟”类菜谱 |
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| 花开富贵 |
| 原料：山芋1 500 S。 调料：冰糖500g，清水750g。制作：1．将山芋去皮，修圆雕刻成月季花形 2．取小不锈钢平锅，加水、冰糖熬化，下入刻好的月季花，煲30分钟到汤汁浓且亮时，捞出码入点缀好的... |
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| 新派鱼咬羊 |
| 原料：羊腿肉150g，黑鱼肉250g。 调料：盐8g，味精8g，胡椒粉3g，料洒10g，孜然粉15g，辣椒粉10g，生粉150g，葱10g，姜10g，嫩肉粉2g，色拉油750g。 制作：1．将羊肉去筋，改刀成... |
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| 梨都风韵 |
| 原料：砀山酥梨8个(约2500g)，西瓜100g，猕猴桃3个，糯米粉200g，豆沙：50g，清水适量。 调料：白糖100g，咖啡10g。 制作：1．将砀山酥梨去皮掏空，修成梨盅备用，猕猴桃、西瓜挖成球，... |
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| 广州卤猪肉 |
| 广州卤猪肉，味美香甜，是广州人民喜欢的熟食品。 制作方法： 1.原料加工：将猪肉切成块状，每块重约300~500克，长度27厘米，宽2.3厘米或6.7厘米。 2.卤水配料：清水100公斤 老抽20公斤... |
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| 韩国：乌鸡丽参面 |
| 乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。用的面条也是手擀的，样似我国北方的手擀细面。有了乌鸡汤和高丽参的出现，单单营养这一项已让人忍不住的口舌之欲了。 原料：面条200 g，乌鸡半只，乌鸡汤200 ml... |
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| 古钱大肉 |
| 原料：生面筋250 g，熟面筋150 g，油皮1张，水发香菇12片，酱油50 g，食盐8 g，味精6 g，淀粉、花椒水各15 g，香油10 g，鲜汤150 g，食品红少许，植物油1 000 g(实耗70 g)。... |
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| 酸菜面筋 |
| 原料：油面筋250 g，酸菜150 g，葱花姜丝各5 g，酱油、料酒各10 g，糖4 g，食盐3 g，味精2 g，植物油、鲜汤各50 g。 制法：将酸菜洗净切成丝；面筋用温水泡一下，使之回软，切成丝。勺内置... |
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| 雪花面筋 |
| 原料：油面筋泡150 g，红樱桃35枚，面粉100 g，糖150 g，橘子香精2滴，植物油1 000 g(实耗120 g)。 制法：把面粉和适量的水调成薄糊，油面筋投入挂糊，搅拌均匀。炒勺放宽油，烧至七成热... |
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| 梅花三丝 |
| 原料：熟面筋、青椒各100 g，海带50 g，豆腐1块，豌豆50粒，红樱桃10枚，碱、食盐、味精、酱油、葱、香油、鲜姜各10 g，淀粉8 g，花椒面少许，植物油15 g。 制法：将海带用开水加少许碱后泡发至... |
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| 西瓜鸡 |
| 原料：水面筋200 g，鸡腿250 g，冬笋、大枣各50 g，西瓜盅1个，食盐5 g，味精3 g，料酒4 g，糖2 g，鲜鸡汤500 g，葱、姜丝各10 g。 制法：将鸡腿改小块；冬笋改成片；大枣用水泡软；... |
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| 美容瑶柱 |
| 原料：水面筋、瑶柱各100 g，鸡蛋12个，绿豆芽、韭菜各50 g，西兰花60 g，香菜叶、红樱桃各少许，胡椒粉、香油、食盐、味精各3 g，料酒4 g，糖2 g，醋1 g，葱、姜丝各10 g。 制法：将瑶柱... |
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| 羊肉汤泡饼 |
| 原料：熟羊肉400 g，鲜羊肉汤1 000 g，红枣100 g，油烙饼2个，香芋50 g，姜片50 g。 调料：盐、胡椒粉、辣椒油。 制法：1熟羊肉切成片，加入鲜羊肉汤、红枣、姜片一起煮30分钟后放入... |
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| 红枣汤 |
| 材料：红枣20枚，莲子50 g，冰糖10 g。 做法：1.红枣、莲子洗净； 2.放水适量，用旺火煮沸； 3.转小火煨红枣、莲子至酥烂； 4.加入冰糖拌匀即可。 功效：润肌肤，经后补身佳品。 ... |
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| 乌骨鸡归黄汤 |
| 组成：乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10 g。 用法：将鸡洗净，去脏杂，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2～3次服完，月经前，每天1剂，连服3～5剂。 作用：健脾养... |
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| 当归香附泡酒 |
| 组成：当归20 g，香附30 g，黄酒250 g。 用法：将前二味洗净，浸黄酒中3天，每次服15～30 g，日服2次。 作用：疏肝调经。适用于女子青春期肝气郁结而致月经周期或提前或延后7天以上者。 ... |
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| 砂仁荷叶饼 |
| 组成：砂仁20 g，发酵面3 000 g，白糖1 100 g，熟精油1 000 g，苏打20 g。 用法：砂仁去灰、壳，洗净烘干研末，与白糖、苏打粉一同放入发面中反复揉匀后，放几分钟再进行揉匀，搓成长圆条... |
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| 参芪补膏 |
| 组成：黄芪100 g，人参60 g，当归50 g，大枣20枚，红糖100 g。 用法：前三味药加水煮2次，取汁浓缩至 500 ml；将大枣用文火煮烂，取汁及枣泥，入药汁中煮，加入蜜收膏。开水冲服，每次20 ... |
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| 萝卜丝炖小鲫鱼 |
| 此汤汤鲜味美，鱼肉细嫩，可开胸顺气，祛热下湿，为夏日开胃去湿滞的佳肴。 原料：鲜活小鲫鱼5条(约重750 g)，白萝卜250 g，葱15 g，姜20 g，精盐6 g，味精2 g，料酒15 g，精炼化猪油50... |
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| 黄豆煮猪什 |
| 此汤选用了补血食品之中内含营养成分丰富，具有补肝目、养血美颜之功效的猪肝与黄豆合煮而成。此汤味道鲜美，是夏季保健汤菜首选之一。 原料：猪肝250 g，黄豆180 g，精盐2 g，生姜5 g，葱5 g，料酒... |
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| 苦瓜排骨汤 |
| 此汤选用了具有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力的排骨与具有清热解暑、明目解毒之功的苦瓜合烹成汤；此汤为高蛋白、高脂肪、高热量的食品，尤其对促进生长发育，乳汁分泌量增加有一定的辅助疗效。 原料：鲜猪排骨700 ... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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