您当前查看的是“寰尝椋熻氨”类菜谱 |
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红烧鳗鱼-微波炉美味菜谱 |
原料:鳗鱼1条(300克)、葱白1条、青椒3个辅料:生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、姜汁1/2茶匙、香油1/2茶匙制作过程:1. 将鳗鱼清洗干净后切成适当大小的块;2. 将葱白切成菱形段后青椒也切成大小适... |
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雪菜蒸鳕鱼-微波炉美味菜谱 |
原料:鳕鱼一块、雪菜100克、蒜2瓣、红辣椒1只辅料:生抽2茶匙、老抽1茶匙、绵白糖2茶匙、水2汤匙、植物油2茶匙、姜2片、料酒、 盐巴、胡椒粉少许制作过程:1. 银鳕鱼去鳞;洗干净后,沥干水分后加适量料酒、盐... |
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潮式花雕蒸蟹-微波炉美味菜谱 |
原料:花蟹2只、花雕酒1/3杯、植物油2茶匙辅料:盐巴1茶匙、绵白糖1/2茶匙、姜2片、胡椒粉少许、制作过程:1. 花蟹清洗干净后斩件,控干水分后,蟹钳用刀拍裂,排列上碟;2. 把盐巴、绵白糖、姜、胡椒粉及花雕酒及植物油... |
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冒鲜鹅肠 |
冒鲜鹅肠 原料:鲜鹅肠300克 金针菇100克 青笋丝80克 特制火锅卤汁1锅 葱花20克 精盐、色拉油各适量 制法:1、郾鲜鹅肠治净,改刀成长段,加入少许食粉稍腌;金针菇、青笋丝放入加有油盐的沸水锅中焯一水... |
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生滚牛肉粥 |
生滚牛肉粥材料: 牛肉500克,白米300克,干米粉100克,冲菜两片(切粒)。 调料: 精盐5克,白糖10克,酱油15克,干淀粉少许,苏打粉半茶匙,香菜、葱、姜各适量,陈皮若干,熟色拉油少许。 做法: ①洗净白米,用精... |
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皮蛋瘦肉粥 |
皮蛋瘦肉粥材料: 里脊肉100克,鸡蛋一个,皮蛋一个,白饭三碗。 调料: 热水六杯; (A)精盐两匙,绍酒一匙,白胡椒粉少许,芝麻油一匙,色拉油一匙。 做法: ①将里脊肉切片,皮蛋切丁,鸡蛋打散备用。②将器皿加油,涂沫于... |
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广东粥 |
广东粥材料: 白饭三杯,油条(切小块)一根,猪肝150克,生净猪肉丝100克,虾仁150克。 调料: 热开水六杯,葱花一大匙; (A)精盐两匙,白胡椒粉半匙。 做法: ①将猪肝切片,用热水烫去血水备用。②在一器皿内放入白... |
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海鲜宽条面 |
海鲜宽条面材料: 宽条面250克,扇贝肉100克,中虾250克,奶一杯,奶白汁一杯。 调料: 精盐一小匙,胡椒粉少许,黄油30克,沸水五杯。 做法: ①宽条面放入沸水中,高火2分钟,5分钟后沥去水分。②黄油放入较深盘内,... |
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红烧牛肉面 |
红烧牛肉面材料: 牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。 调料: 葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。 做法: ①将番茄去皮切片,辣椒切... |
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鸡汤面条 |
鸡汤面条材料: 熟鸡肉500克,鸡清汤2500克,细切面250克。 调料: 精盐20克。 做法: 把熟鸡肉切成块,放入鸡汤,中火8分钟。食用前把面条煮熟,加清汤调好味,低火2分钟,每碗放上一块鸡肉,盛上即可。 ... |
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炒 面 |
炒 面材料: 切面300克,猪肉75克。 调料: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵; ?酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。 做法: ①将猪肉切成丝... |
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黄油粟米 |
黄油粟米材料: 新鲜玉米两根(包有外衣)。 调料: 黄油适量,清水半杯。 做法: ①将玉米洗净,放入盘内,加水加盖高火7分钟取出。②玉米去衣(在玉米头尾各插上一枝竹签,可免烫手),搽上黄油即可。... |
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珍珠米饭 |
珍珠米饭材料: 大米约180克。 调料: 水一杯半。 做法: ①淘净米,放于较深容器内,加入规定水量,然后浸泡1小时。②加盖高火7分钟,再加盖中低火13分钟即可。③煮好后,用饭勺轻轻扒松,盖上厨房用干布巾,然后,加盖让其... |
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咸味饭 |
咸味饭材料: 热水一杯半,大米200克。 调料: 黄油一大匙,精盐一中匙。 做法: 将材料与调料拌合均匀后加入容器内,加盖高火12分钟。之后在室温下自热焖调3~4分钟。食用时,若用饭勺扒松,则味更美。 ... |
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釜竹饭 |
釜竹饭材料: 大米一杯,咸桂鱼60克。 调料: 色拉油一小匙,水1.2杯。 做法: ①将大米洗净,浸泡10分钟。②桂鱼去刺、皮,切成小丁。③将米沥干水,加上鱼丁、色拉油及水,加盖高火10分钟即可。... |
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家常炒饭 |
家常炒饭材料: 里脊肉200克,青豆150克,洋葱一个,冬菇六朵,笋一根,胡萝卜半条,鸡蛋六个,热饭六碗。 调料: 色拉油半碗; (A)酱油半汤勺,绍酒半茶勺,热水一汤勺,淀粉一茶勺; (B)热水三杯,白糖一茶勺,精盐一... |
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香菇炒饭 |
香菇炒饭材料: 白饭100克,香菇两朵,洋葱1/4个,青豆100克,金华火腿两片,鸡蛋一个,猪肉100克。 调料: 番茄酱一中匙,酱油一中匙,味精、精盐各一小匙,猪油两大匙,胡椒粉少许。 做法: ①将香菇去蒂泡软后切丁,... |
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紫菜饭卷 |
紫菜饭卷材料: 热白饭三杯,紫菜三张,鸡蛋两个,腌瓢瓜一大块,红甜菜丝110克,小黄瓜一根。 调料: 精盐一茶勺,色拉油一汤勺; (A)白醋三汤勺,白糖四汤勺,绍酒一汤勺。 做法: ①将热白饭趁热与调料(A)混匀晾凉。②... |
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青菜饭 |
青菜饭材料: 大米一杯,青菜300克。 调料: 色拉油三大匙,精盐一小匙,高汤一杯半。 做法: ①将青菜洗净,沥干水,切成1.5厘米长段。②青菜放入盘内,加色拉油一大匙,加盖高火4分钟。③米洗净,放入器皿内,加入盐、高汤... |
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章鱼干贝饭 |
章鱼干贝饭材料: 大米一杯,干贝15克,章鱼50克。 调料: 姜汁半大匙,葱两根,水一杯半; (A)淡酱油一大匙半,黑酱油一大匙半,白糖一中匙,色拉油两大匙。 做法: ①将干贝用水浸1小时,撕碎,浸干贝之水留用。②章鱼用... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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