家常炒饭
材料: 里脊肉200克,青豆150克,洋葱一个,冬菇六朵,笋一根,胡萝卜半条,鸡蛋六个,热饭六碗。 调料: 色拉油半碗; (A)酱油半汤勺,绍酒半茶勺,热水一汤勺,淀粉一茶勺; (B)热水三杯,白糖一茶勺,精盐一茶勺,胡椒粉少许,黑醋一汤勺,味精一茶勺; ?淀粉三汤勺,水三汤勺。 做法: ①将里脊肉切丝拌入调料(A);将洋葱、冬菇、笋、胡萝卜切丝,青豆洗净和肉丝拌在一起,加入调料(B)及色拉油拌匀后,以高火加热8分钟至沸腾;再加入调匀的调料?拌匀,以高火加热2分钟取出,成为饭的浇头。 ②将一小盘抹色拉油后打入一个鸡蛋,刺破蛋黄,以高火煎1分钟做成荷包蛋,并依次将六个鸡蛋做完. ③将浇头淋在六碗饭上拌好,再各放一个荷包蛋即成。
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