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蔬菜云吞汤
蔬菜云吞汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 馄饨皮100克, 猪肉100克, 腌菜一大匙, 菠菜100克, 鸡蛋一个。 姜一片,热高汤四杯; (A)葱末一大匙,鲜酱油1/2大匙,白糖1/3小匙,湿淀粉一中...
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寿 司
寿 司 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 大米两杯, 肉松125克, 腌汁姜一块, 瓠瓜丝一条, 黄萝卜半条, 紫菜皮六张, 蛋皮适量。 白糖四大匙, 白醋四大匙。 具体做法: ①将大米洗净,装入器皿中,用...
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首乌红枣茶
首乌红枣茶 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 首乌25克, 桑寄生25克, 红枣100克去核, 鸡蛋四个。 无 具体做法: ①将鸡蛋蒸熟,冷后去壳洗一洗。 ②桑寄生洗净滴干水。 ③把首乌、桑寄生、红枣、鸡蛋...
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什锦炒饭
什锦炒饭 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: (A)白饭六碗; (B)金华火腿100克,蘑菇适量,豌豆适量,香菇3~4朵,虾仁100克,猪油五大匙。 酱油一大匙, 精盐两匙, 味精半匙, 黑胡椒粉半匙。 具体做...
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什锦炒饭
什锦炒饭 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: (A)白饭六碗; (B)金华火腿100克,蘑菇适量,豌豆适量,香菇3~4朵,虾仁100克,猪油五大匙。 酱油一大匙, 精盐两匙, 味精半匙, 黑胡椒粉半匙。 具体做...
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什果马蹄冻糕
什果马蹄冻糕 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 【原料】 大菜15克(约4钱),马蹄150克(约4两),冰糖100克(约2两半),蔗汁250毫升,水350毫升,什果100克(约2两半)。 【制作过程】 (1)大菜...
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生滚牛肉粥
生滚牛肉粥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 牛肉500克, 白米300克, 干米粉100克, 冲菜两片(切粒)。 精盐5克, 白糖10克, 酱油15克, 干淀粉少许, 苏打粉半茶匙, 香菜、葱、姜各适量, ...
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生日蛋糕
生日蛋糕 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:   原材料: 中型海绵蛋糕一个, 鲜淡炼乳一罐, 各式水果适量。 无 具体做法: ①将鲜淡炼乳打至糊状备用。 ②将蛋糕分割成两片,涂上鲜淡炼乳。 ③把各种花样(颜色)挤在蛋糕上...
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狮子头
狮子头 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 【原料】 材料:半肥瘦猪肉350克(约9两半),马蹄75克(约2两),榨菜25克(约6钱半),青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。调味料:生抽2茶匙,糖1茶匙,...
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什菜鸡饭
什菜鸡饭 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 米一杯(用黏性米更好), 红罗卜切丝半杯, 蘑菇切片半杯, 榨菜切小薄片二汤匙, 鸡肉六两切丁, 青豆1/3杯, 上汤一杯半(或用鸡精取代)。生抽半汤匙, 胡椒粉少...
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什菜面
什菜面 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 切面100克, 各色蔬菜一杯, 香肠两条(切片), 金华火腿末一大匙。 蒜泥一中匙, 沸水四杯, 精盐、胡椒粉各少许, 色拉油三大匙, 碎香菜一大匙。 具体做法: ...
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烧麦
烧麦 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 【原料】 材料:鲜虾180克(约5两),半肥瘦猪肉60克(约1两半),冬菇2只,马蹄2粒,咸蛋黄2个,广东云吞皮12块。调味料:糖、姜汁各1茶匙,生抽、粟粉各1茶匙半,麻...
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山药桂圆粥
山药桂圆粥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:   原材料: 生山药100克, 桂圆肉15克, 荔枝肉三个, 五味子3克。 白糖、水适量。 具体做法: ①将生山药去皮切成薄片。 ②将山药片、桂圆肉、荔枝肉(鲜肉更佳)、五味...
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山莲葡萄粥
山莲葡萄粥 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 山药片50克, 莲子肉50克, 葡萄干50克。 白糖少许。 具体做法: 将山药片、莲子肉、葡萄干高火同煮20分钟熬成粥,加白糖即可(也可将上述三物同蒸,蒸烂成泥时...
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山斑炖瘦肉
山斑炖瘦肉 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 山斑鱼250克, 瘦肉500克, 豆腐两件。 姜两片, 精盐少量。 具体做法: ①将山斑鱼刮去鱼鳞,剖好洗净,然后放入器皿中煎透待用。 ②瘦肉放入滚水中高火3分...
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三丝汤
三丝汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 瘦猪肉200克, 熟鸡肉15克, 瘦火腿5克, 熟冬笋100克, 豆腐50克。 精盐7.5克, 味精5克, 鸡汤750克, 绍酒5克。 具体做法: ①将猪肉、鸡肉、...
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三鲜鸡糕汤
三鲜鸡糕汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 鸡糁300克, 熟火腿50克, 熟鸡皮25克, 鲜蘑菇100克, 绿菜叶50克。 精盐5克, 味精0.5克, 胡椒粉0.5克, 清汤1000克, 猪油少许。 具...
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三鲜面
三鲜面 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:   原材料: 油面条250克, 虾仁150克, 墨鱼200克, 海参100克, 胡萝卜100克, 竹笋半根。 色拉油三大匙, 高汤四杯, 香菜少许; (A)精盐两匙,味精一匙,...
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沙虫干瘦肉汤
沙虫干瘦肉汤 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作:  原材料: 沙虫干150克, 瘦肉250克, 淮山、杞子、圆肉各25克。 姜两片, 精盐少许。 具体做法: ①沙虫干用温水浸开,软身时,用剪刀将它剪开,洗净内裹之沙。 ②瘦...
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沙爹鲜鱿
沙爹鲜鱿 菜谱类别: 微波炉菜 菜谱制作: 【原料】 材料:鲜鱿300克(约半斤),葱1条,姜2片,水300毫升。调味料:蒜盐、糖、麻油各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙爹酱1茶匙,酒1茶匙。 【制作过程】 (1...
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 旺菜秘籍

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》

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