您当前查看的是“榻愰瞾椋庡懗”类菜谱 |
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家常鳝鱼 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:青蒜(100克) 调料:豆瓣(40克) 泡椒(15克) 酱油(8克) 花椒(10克) 花椒粉(5克) 猪油(炼制)(50克) 味精(5克) 黄酒(15克) ... |
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寸金白菜 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:白菜(500克) 香菇(鲜)(100克) 虾仁(100克) 鸡肉(200克) 鸡肫(50克) 辅料:火腿(30克) 鸡蛋清(30克) 调料:盐(15克) 味精(10克) 香油(10... |
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小肚 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(2500克) 猪肚(600克) 调料:绿豆面(800克) 大葱(5克) 姜(5克) 花椒粉(5克) 味精(3克) 香油(20克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 醋... |
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尖椒干豆腐 |
工艺:生炒 口味:微辣 主料:油皮(300克) 辅料:辣椒(青、尖)(50克) 猪肉(肥瘦)(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(2克) ... |
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山东蒸丸 |
工艺:汤爆 口味:家常味 主料:猪肉(瘦)(300克) 猪肉(肥)(200克) 大白菜(青口)(500克) 辅料:虾米(30克) 木耳(水发)(50克) 鸡蛋(75克) 香菜(15克) 调料:大葱(50克) 盐... |
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山柿炖羊肉 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:番茄(200克) 山药(200克) 羊肉(瘦)(400克) 辅料:香菜(30克) 调料:大葱(15克) 植物油(20克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克)... |
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山药炒腊肉 |
工艺:熟炒 口味:本位咸鲜 主料:腊肉(生)(75克) 山药(350克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 类别:山东菜 健脾开胃调理 山药炒腊... |
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山药炒螺花 |
工艺:熟炒 口味:原本味 主料:海螺(300克) 山药(200克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 植物油(20克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 类别:山东菜 肝调养调理 肾调养调理 健... |
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带子上朝 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:鸭(1500克) 雏鸽(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(10克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 酱油(50克) 花椒(5克) 桂皮(5克) 鸡油(10克) 盐(3克) 料酒(... |
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干拦虾仁 |
工艺:爆 口味:咸鲜味 主料:河虾(1000克) 辅料:鸡蛋清(30克) 调料:大葱(2克) 姜(1克) 酱油(20克) 盐(1克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 猪油(炼制)(100克) 类别:山... |
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干炸肉 |
工艺:干炸 口味:炸烧味 主料:猪肉(瘦)(200克) 调料:大豆油(50克) 淀粉(豌豆)(5克) 酱油(5克) 料酒(5克) 椒盐(5克) 类别:山东菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱 补虚养身调理... |
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干烧鲳鱼 |
工艺:干烧 口味:微辣 主料:平鱼(750克) 辅料:腌雪里蕻(15克) 猪肉(肥)(20克) 冬笋(15克) 调料:酱油(20克) 小葱(4克) 姜(4克) 黄酒(4克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 盐(4... |
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干蒸鲤鱼 |
工艺:蒸 口味:甜咸味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:冬菜(50克) 玉兰片(50克) 鸡蛋(50克) 香菇(鲜)(15克) 火腿(15克) 调料:大葱(3克) 姜(3克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 酱油(... |
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徐嫂船茄 |
工艺:干烧 口味:咸鲜味 主料:茄子(300克) 虾仁(150克) 猪肉(肥瘦)(300克) 辅料:鸡蛋(150克) 调料:大葱(55克) 姜(35克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克)... |
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扒原壳湖蟹 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:螃蟹(800克) 辅料:鸡肉(75克) 虾仁(50克) 海参(水浸)(50克) 香菇(鲜)(25克) 玉兰片(25克) 鸡蛋清(50克) 调料:姜(5克) 黄酒(10克) 盐(2克... |
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扒雏鸡 |
工艺:扒 口味:咸甜味 主料:童子鸡(1000克) 辅料:核桃(10克) 青豆(15克) 调料:酱油(75克) 白砂糖(15克) 花椒(2克) 大葱(50克) 姜(5克) 淀粉(玉米)(8克) 盐(15克) 花... |
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扣肉 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 调料:酱油(25克) 料酒(10克) 花椒(2克) 蜂蜜(10克) 大葱(15克) 姜(15克) 八角(3克) 淀粉(豌豆)(8克) 味精(2克) 白... |
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拌菜生鱼 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:鲤鱼(850克) 辅料:土豆(40克) 粉丝(40克) 绿豆芽(30克) 白菜(50克) 调料:大葱(15克) 盐(3克) 味精(2克) 醋(5克) 辣椒油(5克) 类别:山东菜... |
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拔丝苹果 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:苹果(500克) 辅料:鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(30克) 小麦面粉(50克) 调料:白砂糖(100克) 桂花酱(10克) 花生油(50克) 类别:甜品/点心 山东菜 ... |
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烩里脊丝豌豆 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(200克) 豌豆(100克) 调料:鸡蛋清(40克) 猪油(炼制)(25克) 淀粉(豌豆)(13克) 盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(10克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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