您当前查看的是“榻愰瞾椋庡懗”类菜谱 |
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鲁派赛螃蟹 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:大黄鱼(200克) 鸡蛋(250克) 辅料:淀粉(玉米)(5克) 调料:花生油(50克) 香油(5克) 黄酒(25克) 姜(5克) 味精(4克) 小葱(5克) 盐(3克) 醋(1... |
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鸡茸虾仁 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:虾仁(250克) 鸡胸脯肉(150克) 猪肉(肥)(50克) 辅料:鸡蛋清(30克) 调料:大葱(6克) 姜(6克) 花生油(25克) 黄酒(4克) 盐(12克) 淀粉(玉米)(1... |
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鸡茸鱼骨 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鱼骨(400克) 鸡胸脯肉(125克) 辅料:猪肉(肥)(25克) 鸡蛋清(50克) 淀粉(蚕豆)(10克) 口蘑(25克) 火腿(25克) 油菜(25克) 调料:盐(5克) 味精... |
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鸡里爆 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(150克) 猪肚(300克) 辅料:鸡蛋清(50克) 调料:大蒜(3克) 盐(4克) 黄酒(10克) 淀粉(玉米)(20克) 碱(2克) 味精(2克) 猪油(炼制)(10... |
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鸳鸯全鱼卷 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:草鱼(850克) 羊里脊(200克) 辅料:鸡蛋(300克) 柿子椒(10克) 生菜(10克) 调料:鸡蛋清(70克) 淀粉(豌豆)(25克) 大葱(5克) 姜(5克) 料酒(3... |
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鸳鸯珍珠汤 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:草鱼(100克) 鸡蛋(200克) 调料:香菜(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(5克) 花椒(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 类别:山东菜 ... |
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麒麟海螺 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:海螺(200克) 火腿(150克) 花菇(150克) 蛋糕(150克) 冬笋(150克) 油菜心(100克) 茼蒿(100克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克)... |
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麻酱紫鲍 |
工艺:砂锅 口味:麻酱味 主料:鲍鱼干(250克) 调料:味精(3克) 大葱(5克) 鸡油(10克) 盐(2克) 花生油(30克) 姜(5克) 白砂糖(4克) 芝麻酱(50克) 黄酒(15克) 碱(5克) 类别... |
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黄酱茄花 |
工艺:酱烧 口味:酱香味 主料:茄子(400克) 调料:料酒(10克) 酱油(10克) 黄酱(25克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 鸡精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 植物油(... |
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龙凤呈祥 |
工艺:其他 口味:本位咸鲜 主料:对虾(450克) 鸡胸脯肉(200克) 辅料:胡萝卜(30克) 调料:淀粉(豌豆)(20克) 鸡蛋清(40克) 番茄酱(10克) 白砂糖(25克) 盐(3克) 味精(2克) 葱... |
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龙潭钩玉牌 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:豆腐(300克) 鸡胸脯肉(100克) 河虾(300克) 辅料:鸡蛋清(100克) 调料:大葱(3克) 姜(2克) 盐(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(5克) 猪油(炼制)(... |
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“寿”字鸭羹 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鸭胸脯肉(250克) 辅料:鸡蛋清(75克) 火腿(40克) 口蘑(15克) 冬笋(15克) 调料:料酒(15克) 盐(2克) 类别:山东菜 补虚养身调理 滋阴调理 营养... |
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三吃海蟹 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:海蟹(2000克) 辅料:猪肉(肥)(50克) 虾仁(50克) 芦笋(50克) 口蘑(50克) 荸荠(30克) 火腿(20克) 香菜(30克) 调料:鸡蛋清(100克) 大葱(1... |
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三珍海参羹 |
工艺:烧 口味:香辣 主料:海参(水浸)(150克) 冬笋(100克) 猪里脊肉(150克) 辅料:火腿(25克) 香菜(15克) 调料:盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 胡椒粉(1克) 胡麻油... |
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三鲜鹌鹑蛋 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鹌鹑蛋(300克) 辅料:海参(水浸)(50克) 虾仁(50克) 鹌鹑肉(50克) 香菇(鲜)(5克) 冬笋(10克) 火腿(10克) 青豆(10克) 鸡蛋清(50克) 调料:大葱... |
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乌龙戏凤巢 |
工艺:其他 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(500克) 鸡胸脯肉(300克) 粉丝(75克) 调料:鸡蛋清(80克) 植物油(80克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 葱油(... |
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乌龙戏活鲍 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(1000克) 海参(水浸)(750克) 猪肉(肥瘦)(300克) 调料:胡麻油(30克) 葱油(20克) 蚝油(10克) 白砂糖(5克) 盐(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆... |
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凉瓜排骨 |
配 料: 〖主料〗:猪肉排280克、苦瓜580克 〖辅料〗:葱2根、姜2片、蒜头1瓣 〖调料/腌料〗:豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙 ·操 作: 1.猪... |
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红梅鱼肚 |
主料:水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉5克,鸡蛋2个,熟火腿5个,水发香菇5克,虾黄5克,青菜松25克。调料:湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋5克,葱末5克,姜末5克... |
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五彩墨鱼丝 |
·配 料: 墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。(HaoChi1... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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