您当前查看的是“榻愰瞾椋庡懗”类菜谱 |
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桔子大虾 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:对虾(100克) 草鱼(150克) 虾仁(200克) 辅料:鸡蛋清(50克) 淀粉(玉米)(3克) 调料:辣椒油(3克) 盐(3克) 葱油(50克) 小葱(10克) 白砂糖(20克... |
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水焖鸡蛋 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(300克) 辅料:干贝(10克) 虾米(10克) 粉丝(75克) 香菇(鲜)(10克) 冬笋(20克) 猪肉(肥)(50克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 酱油(10克) ... |
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氽乌鱼丸子 |
工艺:汆 口味:酸辣味 主料:墨鱼(200克) 猪肉(肥)(120克) 辅料:木耳(水发)(30克) 鸡蛋(30克) 油菜(30克) 香菜(10克) 调料:鸡蛋清(130克) 大葱(10克) 姜(5克) 料酒(... |
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汤爆螺片 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:海螺(200克) 辅料:滑子菇(100克) 油菜心(120克) 调料:盐(5克) 味精(1克) 香油(3克) 类别:山东菜 汤爆螺片详细介绍制作工艺1.海螺洗净,片成薄片,... |
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油泡马鞍鳝 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(500克) 辅料:辣椒(红、尖、干)(10克) 油菜心(100克) 调料:鱼露(15克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(8克) 黄酒(8克) 花生油(75克) 香油(10克) ... |
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油泼原壳螺 |
工艺:炝 口味:咸鲜味 主料:海螺(1500克) 调料:胡麻油(15克) 大葱(20克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 盐(2克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 鱼露(3克) 类别:山东菜 肝调... |
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油爆海螺 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:海螺(250克) 辅料:油菜心(30克) 淀粉(蚕豆)(13克) 木耳(水发)(15克) 调料:小葱(20克) 醋(25克) 胡椒粉(1克) 盐(4克) 猪油(炼制)(40克) ... |
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油爆螺花 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:海螺(300克) 辅料:冬笋(100克) 口蘑(100克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(35克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 淀粉(豌豆)(10克) ... |
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浇汁原壳鲍 |
工艺:汤爆 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(750克) 辅料:鸡腿(50克) 猪肉(瘦)(50克) 调料:蚝油(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克)... |
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浓汁活鲍鱼 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(300克) 油菜心(300克) 滑子菇(150克) 辅料:鸡肉(50克) 牛肉(瘦)(50克) 火腿(20克) 猪排骨(大排)(80克) 鲍鱼(50克) 干贝(30克) 香菜... |
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浓汁芙蓉鲍 |
工艺:清蒸 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(1000克) 鸡腿(100克) 猪肉(瘦)(100克) 辅料:鸡蛋(380克) 金华火腿(50克) 花菇(80克) 油菜心(200克) 香菜(20克) 调料:盐(3克) ... |
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海参扒肘子 |
工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:海参(水浸)(600克) 猪肘(1500克) 调料:酱油(10克) 盐(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 红曲(10克) 白砂糖(5克) 类别:山东菜... |
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海参满口肉丸 |
工艺:汤爆 口味:家常味 主料:海参(水浸)(150克) 猪肉(瘦)(300克) 猪肉(肥)(180克) 白菜(300克) 辅料:鸡蛋(100克) 木耳(水发)(50克) 虾米(30克) 香菜(30克) 调料:... |
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涨蛋 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鸡蛋(250克) 辅料:海参(水浸)(15克) 虾米(5克) 冬笋(10克) 肥膘肉(10克) 青豆(10克) 调料:盐(15克) 黄酒(10克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(10... |
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清氽蛎子 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:牡蛎(鲜)(400克) 辅料:冬笋(10克) 木耳(水发)(10克) 调料:香菜(5克) 大葱(3克) 姜(2克) 盐(6克) 黄酒(3克) 香油(2克) 类别:山东菜 私家菜... |
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清炸腰花 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:猪腰子(500克) 调料:植物油(70克) 小麦面粉(100克) 椒盐(20克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 类别:山东菜 清炸腰花详细介绍制作工艺1.将猪腰子一... |
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火夹槽青鱼 |
工艺:清蒸 口味:糟香味 主料:青鱼(500克) 辅料:火腿(25克) 香菇(干)(10克) 冬笋(25克) 调料:盐(6克) 大葱(15克) 猪油(炼制)(50克) 香糟(15克) 料酒(6克) 姜(9克) ... |
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灯碗肉 |
工艺:油爆 口味:蒜香味 主料:羊肉(肥瘦)(200克) 调料:香油(5克) 小葱(4克) 酱油(10克) 醋(10克) 花生油(40克) 姜(4克) 料酒(5克) 盐(3克) 大蒜(4克) 类别:山东菜 补... |
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姜汁螺片 |
工艺:拌 口味:姜汁味 主料:海螺(1000克) 辅料:香菜(50克) 调料:姜(30克) 醋(10克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(10克) 类别:山东菜 肝调养调理 明目调理 糖尿病调理 防癌... |
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姜汁金螺 |
工艺:拌 口味:本位咸鲜 主料:海螺(750克) 调料:姜(20克) 醋(5克) 香油(10克) 类别:山东菜 清热解毒调理 明目调理 姜汁金螺详细介绍制作工艺1.活海螺洗刷干净,放开水中煮熟,滗出原汤... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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