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减肥荷叶粥 |
制作材料:主料:鲜荷叶1张(约200克),粳米100克辅料:白糖适量减肥荷叶粥的做法:用鲜荷叶1张(约200克)、粳米100克,白糖适量为原料,将米洗耳恭听净,加水煮粥,临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上,焖约15分钟,揭去荷叶... |
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冬菇油菜 |
特点:此菜含钙、铁丰富,同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素。 主料:冬菇5克,油菜200克,佐料:植物油20克,盐15克,味精少许。 制作方法: 1、 油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗叶... |
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杏仁豆腐 |
杏仁豆腐 原料:苦杏仁150 g,洋菜9 g,白糖60 g ,奶油60 g,糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。 制作:将苦杏仁放入适量水中,连水磨成杏仁浆。将锅洗净,放入冷水150 g,加入洋菜,置火上烧... |
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绝世减肥“汤”翩跹 |
一、美丽少女——清热瘦身汤 这种汤尤其适合肥胖的美丽少女饮用,清热去湿,减肥瘦身!但是并不建议当成正餐吃,因为它不含淀粉质,所以提醒肥胖的美丽少女还是要吃碳水化合物才会使成长中的身体健美又健康! 道地汤... |
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松鼠葡萄 |
松鼠葡萄 原料:鳜鱼2条,冬瓜1个,白糖100 g,醋50 g,番茄酱50 g,鸡精、葱、姜、蒜各5 g,精盐、料酒、干淀粉、花生油、清汤。 制作:1冬瓜皮修刻成葡萄叶形,瓜瓤修成球形;鳜鱼从鱼头的下颌处... |
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果珍橄榄芋 |
果珍橄榄芋 原料:芋头400 g,果珍1瓶,白糖 75 g,香醋25 g,盐2 g,水淀粉50 g,色拉油100 g。 制法:①芋头去皮后削成“橄揽”形,用开水汆制成熟捞出。 ②锅上火,加水烧开,调入果... |
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夏日超值瘦身果蔬 |
夏日是瘦身的好季节。让有绝佳瘦身功效的水果加盟种类繁多的时令蔬菜,烹制出诱人的美食,让女士们既饱口福,又纤身段,还兼省“荷包”。这下,还不赶快行动起来哦! 瘦身凉拌:葡萄柚生菜沙拉 原料:葡萄柚、... |
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冬瓜盅蒸嫩鱼糕 |
冬瓜盅蒸嫩鱼糕 原料:活草鱼1 000 g,冬瓜1 000 g,生姜10 g,大葱20 g,精盐3 g,鸡精3 g,味精3 g,料酒5 g,鸡蛋清2 个,淀粉2 g,水发枸杞8粒。 制法:1.将活草鱼斩杀... |
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三丝冬瓜卷 |
三丝冬瓜卷 原料:冬瓜750 g,火腿肠100 g,鲜香菇100 g,鸡蛋100 g,精盐、鸡精、鸡汤、水淀粉、韭菜叶、香油、胡椒粉、料酒各适量。 制作:1冬瓜去皮、瓤,片成长10 cm、宽8 cm的薄片;... |
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清蒸白菜卷 |
清蒸白菜卷 原料:白菜350 g,净鳜鱼肉200 g,鲜香菇100 g,鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、清汤、香油各适量。 制作:1香菇去蒂,洗净,焯水,切成小粒;鳜鱼肉细切粗剁后和香... |
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苦菜白玉鱼 |
苦菜白玉鱼 原料:河鲈鱼600 g,嫩豆腐150 g,苦菜100 g,毛豆粒75 g,精盐8 g,蘑菇精3 g,胡椒粉50 g,汁15 g,番茄酱10 g,生抽10 g,白糖30 g,黄酒50 g, 干面粉15... |
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螺旋藻扒娃娃菜 |
螺旋藻扒娃娃菜 原料:螺旋藻、娃娃菜500 g,上汤、枸札子6粒,红椒、葱白、生粉。 制法:①娃娃菜加上汤落味煨好,控干水,整齐排列在扒碟里,锅里注入上汤、螺旋藻等调味,用淀粉勾芡,浇在娃娃菜上; ②枸... |
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荠菜豆腐鸡血羹 |
1、原料:荠菜250 g,豆腐250 g,鸡血(或猪血)100 g,鸡精、精盐、高汤、葱、姜、芝麻油、生粉适量。 2、制法:荠菜去杂、洗净、切碎;豆腐切成小丁放沸水锅焯一下,少加点盐煮2分钟;鸡血蒸成饼状... |
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荠菜猪肝汤 |
1、原料:荠菜500 g,猪肝200 g,精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟油、肉汤各适量。 2、制法:荠菜去杂洗净;猪肝切成薄片,放入碗内,加入精盐、水淀粉上浆;炒锅置旺火上,放入盐、肉汤、酱油烧开,加... |
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凉拌荠菜 |
1、原料:鲜荠菜500 g,熟芝麻屑、熟胡萝卜丝各50 g,豆腐干丝、熟冬笋丝各25 g,精盐、味精、白糖、芝麻油各适量。 2、制法:将荠菜拣净黄叶、杂草,去根,洗净,下开水锅焯后捞出沥水,凉冷,切细末,放... |
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枸杞山药甲鱼汤 |
原料:重约800 g的甲鱼1只,枸杞子30 g,山药30 g,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。 制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯水,取出刮去背壳黑黏膜,剁成... |
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归芪红枣鸡蛋汤 |
原料:当归6 g,黄芪30 g,红枣12枚,鸡蛋4个,红糖适量。 制法:先将鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣去核洗净。全部用料放入锅中,加水适量,旺火煮沸后改用小火煮,约30分钟,加红糖调味即成。 功效... |
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莲子龙眼汤 |
原料:莲子30 g,薏苡仁50 g,芡实30 g,龙眼肉8 g,蜂蜜适量。 制法:将上面五味药加水500 ml,微火煮1小时即成。用少许蜂蜜调味。一次服完,将莲子与汤同吃。 功效:经常服食可以驻颜祛皱... |
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猪胰薏苡汤 |
原料:猪胰脏1~2条,薏苡仁50 g,淮山药20 g,荸荠50 g,黄芪10 g,生地黄10 g。 制法:将胰脏洗净,除去中间脂肪,切块;荸荠洗净,削去外皮,切成两半;薏苡仁用水洗净。将胰脏、荸荠等一起放入... |
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花生大枣猪蹄汤 |
原料:花生米100 g,大枣10枚,猪蹄2只,食盐少许。 制法:将花生米、大枣先水泡1小时捞出;猪蹄去蹄甲和毛,洗净剁开,共入锅中加水煮熟,调入食盐即成。 功效:润泽皮肤,驻颜祛皱。适用于肤色无华、肌肤... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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