您当前查看的是“姘戞棌椋庡懗”类菜谱 |
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火烧鱼 |
火烧鱼〔主料辅料〕挑手鱼………l000克薄荷…………20克葱姜蒜末……20克茴香叶末……20克青椒末………20克香茅草………l00克青姜叶末……20克草果粉………40克香菜末………40克胡椒粉………2克荆芥末………40克... |
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单县羊肉汤 |
单县羊肉汤〔主料辅料〕青山羊肉……1000克草果……………3克葱……………15克良姜……………5克羊油…………150克桂子面…………3克羊骨…………500克白芷…………10克姜……………10克精盐…………20克花椒………... |
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豆汤 |
豆汤〔主料辅料〕干蚕豆………150克香菜…………50克豆腐…………200克精盐…………20克豆腐皮………50克小苏打………5克鲜芋头………20克面粉…………20克干芋头………20克草果面………5克冬菇…………20克核桃油... |
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螃蟹喃咪布 |
螃蟹喃咪布〔主料辅料〕小螃蟹……1000克香乌…………10克青辣椒………l00克葱……………50克薄荷…………l00克姜……………50克野花椒………4克蒜……………50克金芥…………4克精盐…………10克芜荽…………30... |
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壮家红花菜 |
壮家红花菜〔主料辅料〕朵玲花………200克精盐……………5克辣椒骨………200克味精……………3克〔烹制方法〕1.先把采摘回来的朵玲花置蒸笼蒸煮,取出倒在簸箕或竹席里,置太阳下晒干备用。2.做菜时抓一把用温水泡洗干净,下... |
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丽春铜火锅 |
丽春铜火锅〔主料辅料〕暴腌排骨……500克猪蹄…………300克阉鸡…………500克酥肉…………200克火腿…………300克猪肉丸………12个青菜…………600克山药…………250克水发粉丝……300克红萝卜………60克干... |
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酿雪梨 |
酿雪梨〔主料辅料〕雪梨10个………1500克火腿………………80克糯米………………50克卷心白菜…………80克松子仁……………50克白糖……………100克莲子………………80克冰糖……………l00克大枣………………60克... |
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蜜汁金耳 |
蜜汁金耳〔主料辅料〕水发金耳……400克冰糖…………150克鸽蛋…………12个蜂蜜…………80克樱桃…………12粒〔烹制方法〕1.水发金耳淘洗干净,装入碗内,放冰糖和300克清水,用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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