| 您当前查看的是“姘戞棌椋庡懗”类菜谱 |
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| 琵琶鱼翅 |
| 琵琶鱼翅 昭君手捧琵琶千里迢迢来到塞外，为民族团结、国家安定做出贡献的美丽故事为世人传颂。2004呼和浩特市第五届昭君文化节到来之时，五星级新城宾馆的厨师们创新了这款琵琶鱼翅。昭君喜爱的琵琶是用虾尾做琵琶头和弦... |
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| 羔羊背配窝窝 |
| 羔羊背配窝窝 为迎接2004国际草原节，五星级新城宾馆的厨师们用大草原上的两大特产——羔羊和莜面，通过反复研发终于推出了这款酒饭皆宜的民族风味肴馔。将整只羔羊修切成长60 cm、宽30 cm的羊背形，在羊腿、羊... |
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| 烤牛腿 |
| 烤牛腿 整牛腿在里侧每隔5 cm划一刀深至牛骨，并要保持牛腿原形的自然美，用盐、味精、白胡椒粉、花椒面、大料面、料酒、姜、葱、蒜末调匀抹入刀口，牛腿面用铁钎每隔1 cm扎一洞深至牛骨，抹上调料腌渍1小时后，放入... |
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| 鸡茸奶豆腐 |
| 鸡茸奶豆腐 奶豆腐是内蒙古烹饪原料中最具民族风情的奶制品之一。奶豆腐制作工艺复杂，选料谨严。首先要将纯鲜牛奶放于消过毒的木桶中在25 ℃～28 ℃的室内静置2天，待其自然发酵成半固体的酸奶子，然后轻轻将酸奶子表... |
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| 扒炒牛肉 |
| 扒炒牛肉 原料：牛里脊肉250 g，牛腿肉150 g，土豆100 g，酸黄瓜50 g，苹果1个，大蒜25 g，白糖25 g，熟猪油100 g，素油500 ml（实耗50 ml），鸡汤、辣酱油、盐、葱段、淀粉、白... |
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| 香煸孜然羊肉 |
| 香煸孜然羊肉 原料：净羊腿肉400 g。 配料：洋葱丝40 g，芹菜段30 g，川椒丝30 g，芝麻粒少许。 调料：盐5 g，鸡精3 g，嫩肉粉4 g，孜然粉25 g(炒香碾碎)，咖喱粉15 g，胡椒粉... |
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| 蒙古火靠羊腿(草原圣火) |
| 蒙古火靠羊腿(草原圣火) 原料：羊后腿1只。 配料：蒜仔50 g，鸡心椒20 g。 调料：李锦记蒜茸辣酱25 g，叉烧酱15 g，老抽15 g，糖30 g，番茄酱8 g，香醋20 g，蚝油15 g，花雕... |
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| 蒙古火靠羊腿(草原圣火) |
| 蒙古火靠羊腿(草原圣火) 原料：羊后腿1只。 配料：蒜仔50 g，鸡心椒20 g。 调料：李锦记蒜茸辣酱25 g，叉烧酱15 g，老抽15 g，糖30 g，番茄酱8 g，香醋20 g，蚝油15 g，花雕... |
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| 石板煎焖羊排 |
| 石板煎焖羊排 主料：熟羊排骨900 g 配料：红辣椒段30 g，甜梨200 g，红枣8枚，洋葱丝80 g。 调料：广东米酒50 g，陈醋40 g，糖30 g，老抽20 g，叉烧酱半匙，盐、味素适量，香菜... |
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| 海南黎家竹筒饭 |
| 海南黎家竹筒饭的特色：海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多 于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆 上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。海南黎家竹... |
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| 丽江粑粑 |
| 丽江粑粑的制作材料：主料：二级面粉５００克。 配料：火腿末１５０克。 调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各５０克，小苏打、大碱各１.５克，熟猪油２００克，熟菜籽油５克，温水３５０毫升。丽江粑粑的做法：（１）面粉入搪瓷盆，... |
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| 人参糯米鸡 |
| 人参糯米鸡“人参糯米鸡”是朝鲜族风味佳肴之一。主料选用农家土鸡 , 辅以糯米、人参、大枣、玉米 , 采用蒸的技法制成。成菜特点是：清淡鲜香,富有营养。用料：净土鸡1只 糯米 人参 红枣 鲜玉米粒 精盐 蜂蜜 青豆制法：将... |
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| 高丽牛肉 |
| 高丽牛肉高丽牛肉是朝鲜族风味菜肴之一。选用酱牛肉为主料 , 配以大枣 , 采用酱烧的技法制成。成菜特点是 : 牛肉酥烂 , 色泽红润 , 枣香宜人 , 微甜微辣。用料：酱牛肉 500g 大枣 川椒 洋葱 尖椒 精盐 ... |
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| 八旗鹿肉 |
| 八旗鹿肉满族菜肴之一。此菜选用梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜汁鲜、肉嫩 , 人口软烂清鲜，营养丰富。用料：鹿肉 600g 菜心 葱 姜 鸡粉 精盐 生抽 味精 八角 料酒制法：锅内些人开水 , 把洗好的鹿肉放入锅内煮开 ,... |
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| 香煎明太鱼 |
| 香煎明太鱼香煎明太鱼是朝鲜族著名风味菜肴之一。此菜选用朝鲜产的明太鱼为主料 , 采用多种加工方法 , 通过煨、煎烹调技法制成。成菜具有独特的朝鲜族辣酱口昧和鲜香酥辣的特点。用料：鲜明太鱼 500g 辣椒面 朝鲜族辣酱 白... |
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| 拔丝打糕 |
| 拔丝打糕拔丝打糕选用朝鲜族民族食品打糕为主料 , 采用炸、挂浆的烹调技法制成。拔丝打糕具有香甜、脆糯的特点。用料：打糕500g 青红丝 白糖 干淀粉制法：将打糕改滚刀块 , 蘸匀干淀粉。勺内放宽又有油 , 烧至四成热肘时... |
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| 生拌牛肉 |
| 生拌牛肉生拌牛肉是朝鲜族风味菜肴之一。此菜选用精牛里脊肉为主料 , 配以鸡蛋黄 , 采用拌的技法制成。成菜特是 : 质地软嫩 , 入口清香 , 别有风味。用料：精牛里脊肉 600g 鸡蛋黄1个 精盐 精白糖 芝麻油 蒜片... |
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| 狗肉汤 |
| 狗肉汤是朝鲜族的传统风味菜肴之一。主料选用朝鲜族喜食的狗肉 , 通过煮、熬的技法制成。具有汤清味浓 , 不腥不腻 , 肉烂筋道 , 香辣爽口的特点。冬季食用可去寒增暖 , 健身益寿。用料：带骨狗肉 l0kg 香菜lkg ... |
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| 狗肉火锅 |
| 狗肉火锅狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。此菜肉香不腻 , 瘦而不柴 , 汤鲜爽口 , 营养丰富。冬吃驱寒 , 夏吃避暑 , 滋补强身 , 常食对风湿症有一定疗效。用料：狗肉 香醋 香菜 精盐 生菜... |
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| 开煲狗肉 |
| 开煲狗肉朝鲜族风味火锅之一。此菜原汁原昧 , 独具狗肉滑、香、鲜之特色。用料：熟狗肉(带皮带骨)750g 狗肉原汤l500g 绿叶菜 大白菜 鲜豆腐 粉丝 珍珠 小枣 枸杞 红椒 野苏子 葱段 姜块 精盐 味精制法：... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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