| 您当前查看的是“姘戞棌椋庡懗”类菜谱 |
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| 什锦香米羹 |
| 什锦香米羹原料：泰国香米300克 虾仁、芹菜、香菇、玉米粒、红椒、葡萄干各50克 精盐、味精、湿淀粉、香油各少许 鸡汤1000克制法：1．泰国香米洗净，煮成糯米饭；芹菜、香菇、红椒切成小丁；虾仁放入沸水锅中汆一水。2．锅... |
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| 鱼香一品馕 |
| 鱼香一品馕原料：馕饼1个 牛肉末200克 泡椒茸50克 葱花、姜米、蒜米各20克 精盐、味精、白糖、香醋、料酒、花椒粉、胡椒粉、湿淀粉各适量 高汤100克 色拉油1000克（约耗120克） 制法：1．牛肉末加精盐、味精... |
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| 山珍巴楚菇 |
| 山珍巴楚菇巴楚菇是一种野生菇，生长于千年原始胡杨林中，是干旱少雨的大漠气候孕育出来的绿色珍稀食用菌。原料：水发巴楚菇300克 山珍菌100克 精盐5克 味精2克 浓鸡汤1000克 葱油50克 湿淀粉20克制法：1．水发巴... |
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| 新派牛肉松 |
| 新派牛肉松原料：白卤牛柳肉［注］150克 瑶柱30克 虾米20克 沙姜粉15克 味精适量制法：1．白卤牛柳肉改刀成6厘米长的片，再撕成细丝；瑶柱上笼蒸后取出，搓成丝。2．净锅上火，下入牛肉丝、瑶柱丝，用锅铲不停地翻炒，至... |
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| 山药蛋烧羊排 |
| 山药蛋烧羊排原料：草原羊排1000克 山药蛋500克 蒜苗150克 姜片20克 葱节50克 蒜瓣30克 香菜段15克 干辣椒节5克 花椒3克 香料包1个（内有八角、山柰、桂皮、砂仁、良姜、孜然、香叶等） 豆瓣酱75克 甜... |
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| 冬瓜大盘鸡 |
| 冬瓜大盘鸡“大盘鸡”以堆头大而得名，而这里的“冬瓜大盘鸡”则是在“新疆大盘鸡”的基础上演变而来的。成菜鸡肉细嫩，冬瓜绵软，汤鲜味美。原料：净仔母鸡半只（约500克） 冬瓜1000克 姜片、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、味精、... |
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| 新疆手抓饭 |
| 新疆手抓饭 原料: 大米450克，羊肉（或猪肉）200克，胡萝卜300克，葱花、绍酒、精盐、味精、素油、猪油适量。做法: 将米淘净后盛于大碗，加沸水700克，上蒸笼蒸熟；羊肉洗净切丝；胡萝卜去皮切丝。炒锅烧热后放素... |
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| 苗家三色饭 |
| 【原料】 山兰糯米1500克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1500克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。【制作过程】 1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂... |
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| 清真新菜一瞥 |
| 我国广义上的清真菜，是指境内所有信仰伊斯兰教的少数民族菜肴。这些民族包括回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等。但因人们习惯上把居住在新疆的几个少数民族风味菜划出来，并称之为新疆菜，所... |
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| 饵块比萨 |
| 诞生手法：中西结合“混血儿”比萨是意大利的一款特色美食，它传入中国各地后逐步演变成为：鱼香肉丝比萨、烤鸭比萨、香辣牛肉比萨等，我想：如果把它与我们当地的口味联系起来，创造成一款地道的云南民族特色小吃应该更受欢迎！于是我怀... |
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| 野菜包 |
| 饭茨是一种比较新颖的土产原料，包入野菜，可以煎、可以蒸、可以炸。原料:饭茨8张，野菜400克，嫩姜末15克，肉末50克，虾仁粒20克。调料：盐8克，味精3克。制作：1、野菜洗净切成末，入开水汆水1分钟，捞出沥干水分，加姜... |
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| 馋嘴羊肉 |
| 馋嘴羊肉 原料：羔羊肉（后腿肉）250克，红绿椒10克。 调料：花生酱10克，海鲜酱8克，鸡蛋1个，粉面25克，香叶2片，香葱段少许，黄油10克，鸡粉3克、白糖2克、脆椒30克，料酒10克。 制法： ... |
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| 辣味羊仔骨 |
| 亮点：典型的新疆菜与川菜相结合的作法。 原料：新疆地产小绵羊前腿600克，芹条、青红椒条各少许。 调料：朝天椒10克，盐5克，胡椒粉3克，鸡蛋1个，生粉5克，嫩肉粉2克，小苏打1克，味精3克，瑞可莱肉... |
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| 绿色干巴菌 |
| 绿色干巴菌 亮点：绿色干巴菌夏天上市，保健营养丰富，本菜清炒上桌，保留原味，可谓时令菜。原料：发好的干巴菌（干巴菌又名对花菌、绣球菌、马牙菌，干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它肉质脆嫩、嚼味无穷。用... |
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| 龙腾虎掌菌 |
| 原料：龙虾1只（毛重约1000克），干丽江黑虎掌菌300克。调料：青、红椒各20克，蒜丝15克，色拉油1000克，盐5克，味精2克，淀粉20克，蛋清15克。 制作：1、将龙虾沿腹部一侧将壳剪开，用力掰开腹壳和背壳，将虾肉... |
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| 焖蒸猪肉油菜 |
| 原料：猪五花肉300克，油菜100克。调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。制作：1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.... |
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| 福菜肉皮汤 |
| 原料：五花肉（不带皮）、福菜各 150克，小银鱼干75克。调料：鸡粉、盐各5克。制作：1、五花肉洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片；福菜洗净，放入清水中浸泡水30分钟，取出后再用清水冲洗，切成长3厘米的小段... |
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| 芋头扣肉 |
| 原料:带皮五花肉400克，芋头400克。 调料:色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。制作:1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成... |
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| 客家小炒 |
| 原料：五花肉、干鱿鱼各150克，虾米40克。调料：葱50克，大蒜2粒，干红辣椒15克，色拉油45克，黄豆酱、酱油各5克，米酒、糖、鸡粉、香油各3克。制作：1、五花肉、干鱿鱼、葱分别洗净。2、将五花肉切成长8厘米、宽3厘米... |
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| 客家回锅肉 |
| 原料：猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。调料：蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克，烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。制作：1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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