您当前查看的是“瑗垮紡椋庡懗”类菜谱 |
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罗宋汤 |
罗宋汤简介: 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者,纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为... |
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匈牙利牛肉汤 |
材料牛肉、青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、红椒粉、百里香、红酒、油、盐、胡椒、牛肉汤制作(1)牛肉切成粒,青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜也切成大小相仿的粒。(2)锅烧热加油,先投入洋葱粒煸香,再投入牛肉粒,文火翻炒至牛肉粒变色后... |
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意大利披萨饼 |
比萨饼起源于那波利,已有两千多年的历史,在庞贝古城的遗址中,就已发现它的踪迹了。至今那波利的比萨饼仍是最正宗的,以至于当地有一个比萨饼连锁餐馆,就叫“真正那波利比萨饼”。真正好的比萨饼,是将面团用手擀,甩成薄薄的圆饼,按... |
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汉堡包 |
汉堡包,被称为西方五大快餐之一,如何起源的呢?原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼,故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯,随着鞑靼人的西迁,先传入巴尔干半岛,而后传到德意志,逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加... |
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热狗 |
Hot dog的来历 “热狗”这个名称十分古怪,它是由英语hot dog之译而来。然而非常滑稽,hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时,细长流线型的香肠,在美国仍是一种新奇的食物,有各种各样的叫法,如“... |
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火鸡三明治 |
主料:法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料。配料:火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。做法:1.法棍面包横切两半,火鸡肉切薄片。2.生菜洗净,西红柿洗净切片。3.在面包上铺火鸡片,根据个人口味撒适量黑胡椒。4.最后在火鸡... |
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茄子三明治 |
主料:法棍面包,此款面包本身有淡淡的香味,无论直接食用还是烤食都很棒,基本可以与任何材料搭配。配料:茄子、西红柿、鲜奶酪。做法:1.茄子、西红柿洗净切薄片。2.茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片... |
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金枪鱼三明治 |
主料:吐司面包,质地松软,与沙拉酱和蛋黄酱相拌时,可与之渗透融合,口感细腻柔滑。配料:金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。做法:1.西红柿洗净切片,鸡蛋煮熟切片,去掉吐司面包的四边。2.从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋... |
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火腿奶酪三明治 |
主料:法棍面包:不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰。配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。做法:1.生菜洗净,西红柿洗净切片。面包横切两半。2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。特点:... |
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三明治 |
简介三明治,和三文治都是通过英文单词Sandwich音译的。三明治和汉堡还有热狗都是一种快餐食品。Sandwich是一种典型的西方食品,以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成,吃法简便,广泛流行于西方各国。Sandw... |
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鲜虾芦笋培根卷 |
材料:培根芦笋嫩尖鲜虾做法:1、鲜虾去壳,和芦笋尖一起用培根片卷成卷。2、烤箱预热,200度烤20分钟即可,中途翻面一次,喜欢胡椒味道的可以撒上些胡椒粗粒。... |
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骑兵牛肉饼 |
原料:牛扒500克,芥兰50克,青、红椒各100克,洋葱100克。调料:牛扒汁(由盐10克,味精15克,鸡粉15克,蚝油15克,美极鲜15克,牛高汤(做法类似鲜汤)350克,奶油20克,葡萄酒30克,法式芥末酱10克,墨... |
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蓝梅鹅肝酱 |
原料:进口法国鹅肝800克。调料:自制蓝梅酱15克,法式面包50克,纯牛奶1000克。制作:1、将鹅肝放入牛奶中浸泡24小时,去血腥味。2、将泡好的鹅肝放入模型中,隔水进烤箱(底火面火均为180℃)烤35分钟。3、将烤好... |
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卡夫奇妙虾仁的制法 |
主料:虾仁。配料:鲜菠萝、胡萝卜、黄瓜、西红柿,卡夫奇妙酱、炼乳、精盐少许。制法:1、虾仁洗净,放入沸水中烫熟,捞出后在盘中晾透。2、菠萝去皮,胡萝卜、黄瓜洗净,分别切成略厚的象眼片,放入沸水中烫熟,捞出后先经冷水过凉,... |
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张裕赤霞珠黑椒牛扒 |
主料:日本神户牛肉300克。配料:自制土豆饼2个,圆葱、鲜芦笋各50克。调料:赤霞珠干红30克,盐、味精各3克,黑椒酱15克,胡椒粉2克,淀粉10克,黄油5克。制作:将牛肉切大厚片,加入以上调料腌制60分钟,用扒炉扒熟,... |
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烤牛肉卷配红酒烩果及玉米酱 |
原料:进口牛扒肉150克,蜜瓜肉50克,雪梨肉50克,甜玉米50克,进口桃子肉(普通桃子也可)30克,菠萝肉30克,玉桂条(又叫“肉桂条”)3克。调料:碎黑椒3克,橄榄油10克,牛油1粒,牛奶30克,盐2克,柠檬汁5克,... |
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苋菜烩饭配夏威夷木瓜酱及蟹籽 |
原料:苋菜50克,蒸熟大米饭200克,鸡肉丝30克,提子干5克,洋葱5克,蒜蓉5克,夏威夷木瓜肉50克。调料:牛油1粒,碎黑椒3克,芝士粉10克,鸡清汤30克,橄榄油10克,蟹籽5克,牛奶50克。制法:1、锅下牛油,化开... |
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合桃奶露 |
主 料: 鲜奶1杯(约235毫升),合桃肉3/2两(约60克),砂糖5茶匙,粘米粉1茶匙,清水1杯。 做 法: 1、鲜奶一杯(瓶装鲜奶必须打开盖子)置煮水中致热。2、合桃肉置大煮水中煮5分钟,上盖火局10分钟,然后去衣,... |
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冰花鸡蛋球 |
主 料: 白面粉6两(约240克),砂糖1两(约40克),鸡蛋4只。牛油1/2杯,清水2杯,香油少许,糖霜适量。 做 法: 1、先将水、牛油及砂糖煲滚,改慢火,然后筛入面粉,逐只鸡蛋加入,用小匙搅拌至稠滑。2、将煮好的面... |
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酥皮牛扒虾(每客量) |
卖点 此菜中西合璧,兼具牛肉的滑爽,大虾的鲜嫩,酥皮的酥香。原料 大虾1只(选用6头的),牛扒100克,烤好的圆形酥皮1个,法香1枝,兰花1朵。调料 A料(蛋清半个,盐、味精各2克,干淀粉5克),B料(洋葱块、香芹... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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