您当前查看的是“绉︽檵椋庡懗”类菜谱 |
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忻州蒸肉 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:土豆(2500克) 猪肉(肥瘦)(750克) 辅料:小麦面粉(300克) 调料:胡麻油(50克) 大葱(100克) 姜(50克) 盐(20克) 料酒(30克) 类别:山西菜 ... |
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小烧肉 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(2000克) 辅料:菠菜(25克) 调料:大葱(15克) 黄酒(50克) 姜(10克) 植物油(150克) 酱油(100克) 香菜(25克) 盐(15克) 胡椒... |
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白猪头肉 |
工艺:卤 口味:酸辣味 主料:猪头(5000克) 辅料:韭菜(50克) 黄瓜(50克) 调料:盐(50克) 姜(50克) 大蒜(50克) 陈醋(100克) 香油(50克) 类别:山西菜 补虚养身调理 健脾... |
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鲤鱼跳龙门 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(30克) 白萝卜(500克) 鸡蛋清(50克) 调料:醋(30克) 番茄酱(50克) 小葱(10克) 姜(10克) 植物油(50克) 大蒜(... |
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黄芪羊肉汤 |
工艺:清炖 口味:原本味 主料:羊肉(肥瘦)(1000克) 辅料:黄芪(50克) 调料:花椒(2克) 八角(2克) 姜(10克) 盐(10克) 小葱(10克) 类别:山西菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒... |
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党参煨羊肉 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(1000克) 辅料:莲藕(50克) 调料:党参(5克) 姜(25克) 八角(10克) 盐(10克) 大葱(10克) 料酒(50克) 类别:山西菜 党参煨羊肉详细... |
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凤吞翅 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 鱼翅(干)(100克) 辅料:豌豆(15克) 蘑菇(鲜蘑)(15克) 火腿(30克) 冬笋(25克) 香菇(鲜)(30克) 油菜心(25克) 核桃(30克) 调... |
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凤腿元鱼 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:甲鱼(750克) 鸡腿(750克) 辅料:山药(250克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(50克) 姜(20克) 植物油(100克) 大蒜(50克) 酱油(30克) 白砂糖(... |
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套四宝 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡(1200克) 鸭(1500克) 雏鸽(100克) 辅料:虾米(20克) 豌豆(30克) 糯米(30克) 干贝(15克) 海参(水浸)(30克) 火腿(20克) 香菇(干)(15克... |
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山西烧鸭 |
工艺:清炸 口味:五香味 主料:鸭(2500克) 调料:盐(5克) 酱油(100克) 味精(10克) 料酒(30克) 香油(20克) 小葱(100克) 黄酱(100克) 白砂糖(15克) 花生油(150克) 类... |
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带皮大酥 |
工艺:凉菜 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(250克) 辅料:鸡蛋(200克) 小麦面粉(25克) 淀粉(豌豆)(50克) 调料:五香粉(5克) 类别:山西菜 带皮大酥详细介绍制作工艺1.将五花猪... |
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拔丝葫芦 |
工艺:拔丝 口味:甜味 主料:山药(350克) 枣(干)(100克) 辅料:鸡蛋清(60克) 小麦面粉(50克) 芝麻(10克) 调料:白砂糖(100克) 猪油(炼制)(60克) 香油(10克) 类别:山西菜... |
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挂霜枣泥卷 |
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:枣(干)(70克) 辅料:猪油(板油)(100克) 鸡蛋清(75克) 小麦面粉(100克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:白砂糖(50克) 猪油(炼制)(60克) 类别:山西菜 ... |
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清蒸芙蓉鱼 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:三文鱼(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 鸡蛋清(75克) 鸡肉(30克) 火腿(25克) 香菇(干)(10克) 菠菜(50克) 调料:黄酒(15克) 猪油(炼制)(15... |
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烟熏鸭 |
工艺:熏 口味:五香味 主料:鸭(2000克) 调料:姜(25克) 香油(25克) 盐(15克) 花椒(5克) 桂皮(5克) 酱油(30克) 甜面酱(20克) 黄酒(30克) 小葱(30克) 类别:山西菜 滋... |
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烧花油 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:猪网油(150克) 猪肉(瘦)(250克) 辅料:鸡蛋(60克) 小麦面粉(50克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(5克) 花椒粉(5克) 盐(5克) 味精(2克) 甜面酱(... |
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粉蒸鸭子 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:鸭(1250克) 辅料:稻米(80克) 调料:五香粉(2克) 甜面酱(30克) 姜(5克) 小葱(10克) 黄酒(15克) 类别:山西菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调... |
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糖烧肘子 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:猪肘(1500克) 辅料:枣(干)(20克) 莲子(30克) 调料:大葱(20克) 姜(15克) 冰糖(30克) 花椒(10克) 蜂蜜(15克) 八角(5克) 盐(6克) 料酒(30... |
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糖醋佛手卷 |
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味 主料:猪肉(肥瘦)(350克) 辅料:淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋(120克) 小麦面粉(15克) 调料:陈醋(35克) 植物油(35克) 胡椒粉(1克) 酱油(5克) 小葱(25克... |
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糖醋鸡卷 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:鸡胸脯肉(250克) 辅料:冬笋(25克) 香菇(干)(10克) 胡萝卜(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 鸡蛋清(100克) 油菜(50克) 调料:白砂糖(20克) 姜(5克)... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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