您当前查看的是“绉︽檵椋庡懗”类菜谱 |
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肉末烧响皮 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猪肉皮(200克) 辅料:猪肉(瘦)(30克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:盐(3克) 味精(1克) 料酒(10克) 小葱(10克) 姜(3克) 酱油(15克) 植物油(30克)... |
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蜜汁洋芋丸子 |
工艺:蜜汁 口味:甜味 主料:土豆(500克) 辅料:小麦面粉(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:白砂糖(200克) 猪油(炼制)(70克) 类别:甘肃菜 甜品/点心 蜜汁洋芋丸子详细介绍制作工... |
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金鱼发丝 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:发菜(干)(50克) 肥膘肉(100克) 木耳(水发)(100克) 鸡胸脯肉(150克) 银耳(干)(15克) 金华火腿(100克) 樱桃(150克) 辅料:虾米(25克) 淀粉(... |
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锅巴粉炸鳝段 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:鳝鱼(1000克) 锅巴(小米)(200克) 辅料:鸡蛋(120克) 小麦面粉(20克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:盐(1克) 胡椒粉(1克) 猪油(炼制)(60克) 香... |
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靖远焖羊羔 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(1500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:盐(6克) 小葱(30克) 酱油(50克) 沙姜(1克) 姜(5克) 砂仁(2克) 植物油(50克) 味精(5克) ... |
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张掖大菜 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 羊肝(150克) 羊肺(150克) 辅料:鸡蛋(120克) 淀粉(蚕豆)(20克) 小麦面粉(30克) 调料:香油(15克) 盐(3克) 猪油(炼制... |
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蘑菇炖羊肉 |
工艺:砂锅 口味:咸鲜味 主料:羊里脊(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(200克) 辅料:青蒜(20克) 草果(5克) 调料:植物油(50克) 香菜(20克) 花椒(3克) 茴香(5克) 姜(10克) 沙姜(5克)... |
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四喜小鸡 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1000克) 辅料:玉兰片(20克) 干贝(30克) 口蘑(30克) 火腿(30克) 油菜心(60克) 猪油(板油)(50克) 薏米(100克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料... |
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珍珠鸭子 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鸭(1500克) 辅料:油菜心(100克) 薏米(100克) 调料:料酒(40克) 姜(3克) 小葱(20克) 盐(8克) 味精(1克) 植物油(50克) 类别:补虚养身调理 ... |
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酱爆羊肉 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:羊肉(肥瘦)(500克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(15克) 调料:甜面酱(50克) 大蒜(20克) 植物油(40克) 料酒(15克) 白砂糖(10克) 盐(4克) ... |
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酸辣里脊 |
工艺:醋溜 口味:酸辣味 主料:猪里脊肉(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(12克) 调料:酱油(20克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 醋(20克) 大蒜(5克) 盐(5克) 花椒(2克) 姜(5克) 小葱(10... |
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清炒韭黄 |
工艺:清炒 口味:咸鲜味 主料:韭黄(1000克) 辅料:火腿(50克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 植物油(40克) 类别:甘肃菜 春季养生调理 补阳调理 清炒韭黄详细介绍制作工艺1. 将韭黄剥... |
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凤尾金针 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:黄花菜(干)(150克) 鸡胸脯肉(200克) 辅料:发菜(干)(20克) 火腿(100克) 鸡蛋清(100克) 肥膘肉(15克) 调料:姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 黄酒... |
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干烹银鱼 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:银鱼干(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 小麦面粉(15克) 鸡蛋清(75克) 调料:小葱(10克) 料酒(15克) 姜(10克) 大蒜(10克) 味精(1克) 盐(2克... |
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彩熘鱼丸 |
工艺:汆 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(500克) 番茄(500克) 辅料:鸡蛋清(125克) 淀粉(蚕豆)(20克) 木耳(水发)(50克) 菠菜(40克) 调料:姜(2克) 味精(1克) 盐(6克) 小葱(10... |
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提蓝鱼 |
工艺:软溜 口味:酸甜味 主料:草鱼(750克) 辅料:香菇(干)(50克) 冬笋(100克) 海带(鲜)(75克) 银耳(干)(5克) 火腿(100克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:猪油(炼制)(30克) ... |
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河西羊羔肉 |
工艺:砂锅 口味:五香味 主料:羊肉(肥瘦)(1000克) 调料:小葱(50克) 植物油(100克) 胡椒粉(1克) 盐(5克) 花椒(5克) 酱油(70克) 桂子(2克) 料酒(30克) 沙姜(30克) 姜(1... |
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清汤荷包海参 |
工艺:蒸 口味:清香味 主料:海参(水浸)(500克) 鸡蛋(250克) 辅料:猪里脊肉(75克) 韭黄(50克) 虾米(10克) 玉兰片(10克) 火腿(10克) 淀粉(蚕豆)(3克) 调料:盐(5克) 料酒... |
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烧扣子萝卜 |
工艺:烧 口味:本位咸鲜 主料:水萝卜(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:香油(10克) 盐(5克) 酱油(25克) 小葱(15克) 味精(1克) 猪油(炼制)(50克) 类别:理气调理 甘肃... |
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烧鱿鱼 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(干)(200克) 辅料:玉兰片(20克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:味精(1克) 小葱(20克) 酱油(20克) 姜(2克) 盐(3克) 大蒜(10克) 料酒(10克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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