您当前查看的是“绉︽檵椋庡懗”类菜谱 |
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烩虾麸 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:胡萝卜(100克) 虾米(25克) 鸡蛋(250克) 辅料:木耳(水发)(25克) 小麦面粉(30克) 淀粉(蚕豆)(50克) 调料:胡椒粉(1克) 小葱(25克) 盐(5克) 姜... |
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高平烧豆腐 |
工艺:其他 口味:微辣 主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克) 辅料:玉米面(黄)(100克) 调料:姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克) 类别:山西菜 高平烧豆腐详细介绍制作工艺1. 把豆腐切... |
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荷叶鸭条 |
工艺:粉蒸 口味:清香味 主料:北京填鸭(2500克) 辅料:荷叶(40克) 糯米粉(300克) 调料:白砂糖(20克) 盐(10克) 香油(25克) 酱油(100克) 小葱(25克) 甜面酱(75克) 姜(1... |
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红烧舌尾 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:牛舌(800克) 牛尾(800克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:八角(5克) 味精(3克) 小葱(30克) 白砂糖(15克) 姜(20克) 料酒(30克) 糖色(20克)... |
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捶鸡片 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(400克) 辅料:冬笋(20克) 银耳(干)(10克) 菱角粉(50克) 调料:猪油(炼制)(25克) 黄酒(25克) 姜(10克) 小葱(10克) 盐(5克) 味精(... |
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五仁虾托 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:虾仁(150克) 辅料:杏仁(25克) 核桃(50克) 榛子(干)(45克) 花生仁(生)(25克) 葵花子仁(25克) 猪油(板油)(25克) 面包(100克) 淀粉(蚕豆)... |
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山药寿桃 |
工艺:粉蒸 口味:酸甜味 主料:山药(750克) 辅料:葡萄干(10克) 红豆沙(75克) 葵花子仁(10克) 莲子(75克) 金糕(25克) 调料:白砂糖(50克) 类别:山西菜 营养不良调理 健脾开胃... |
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吴家熏肉 |
工艺:熏 口味:五香味 主料:猪肉(肥瘦)(5000克) 辅料:丁香(5克) 高良姜(5克) 白芷(5克) 砂仁(5克) 肉豆蔻(5克) 草果(5克) 陈皮(5克) 甘草(5克) 八角(5克) 桂皮(5克) 茴香... |
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炒三色驼峰 |
工艺:炒 口味:麻辣味 主料:驼峰(500克) 辅料:玉兰片(100克) 柿子椒(100克) 调料:大葱(50克) 姜(30克) 大蒜(25克) 辣椒油(25克) 植物油(30克) 盐(5克) 香油(15克) ... |
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扒五丝熊掌 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:熊掌(2000克) 辅料:海参(50克) 冬笋(50克) 火腿(50克) 鸡胸脯肉(70克) 鱼肚(50克) 淀粉(蚕豆)(13克) 虾米(2克) 小麦面粉(10克) 调料:葱油(... |
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清真肚丝汤 |
工艺:煮 口味:酸辣味 主料:牛肚(600克) 调料:白胡椒(10克) 陈醋(25克) 花椒(2克) 小葱(10克) 八角(2克) 香菜(25克) 白砂糖(15克) 姜(5克) 香油(10克) 味精(2克) 盐(... |
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鹌鹑茄子 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:茄子(圆)(500克) 鹌鹑肉(100克) 调料:味精(2克) 香油(5克) 植物油(50克) 香菜(10克) 小葱(5克) 酱油(20克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 大蒜... |
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瓤茄子 |
工艺:瓤 口味:炸烧味 主料:茄子(圆)(800克) 羊肉(肥瘦)(250克) 辅料:鸡蛋(180克) 小麦面粉(30克) 调料:小葱(10克) 姜(5克) 酱油(10克) 花椒粉(2克) 花生油(50克) 香... |
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杏梅肉 |
工艺:蒸 口味:酸甜味 主料:猪肉(瘦)(250克) 杏干(100克) 辅料:金糕(25克) 调料:糖桂花(5克) 白砂糖(30克) 类别:山西菜 健脾开胃调理 贫血调理 杏梅肉详细介绍制作工艺1. ... |
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芙蓉羊肚菌 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:羊肚菌(600克) 银耳(干)(25克) 辅料:鲻鱼(150克) 鸡蛋清(60克) 香菜(12克) 干贝(25克) 调料:葱汁(10克) 姜汁(5克) 猪油(炼制)(30克) 盐... |
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羊头肉拌粉 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:羊头肉(500克) 粉条(1000克) 辅料:胡萝卜(250克) 菠菜(250克) 黄瓜(250克) 调料:胡麻油(50克) 味精(4克) 酱油(30克) 花椒(2克) 盐(10克... |
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锅烧羊肉 |
工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:羊头肉(1000克) 辅料:鸡蛋(120克) 小麦面粉(50克) 调料:盐(10克) 酱油(50克) 八角(3克) 花生油(80克) 小葱(15克) 椒盐(3克) 姜(15克) ... |
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拖羊尾 |
工艺:炸烹 口味:甜味 主料:羊尾(250克) 辅料:鸡蛋(180克) 芡粉(15克) 小麦面粉(30克) 红绿丝(5克) 调料:白砂糖(20克) 糖色(15克) 花生油(30克) 类别:山西菜 拖羊尾详... |
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猪头肉糕 |
工艺:冻 口味:咸鲜味 主料:猪头(5000克) 猪蹄(500克) 猪尾(500克) 调料:八角(15克) 盐(200克) 大蒜(150克) 大葱(200克) 醋(200克) 姜(80克) 酱油(80克) 花椒(... |
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九味白肉 |
工艺:拌 口味:酸辣味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 调料:盐(6克) 味精(3克) 花椒粉(3克) 酱油(5克) 香油(5克) 料酒(10克) 陈醋(5克) 大蒜(5克) 小葱(15克) 姜(15克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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