您当前查看的是“绉︽檵椋庡懗”类菜谱 |
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美人鱼翅卷 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(50克) 鸡胸脯肉(150克) 鸡腰子(150克) 油菜心(100克) 发菜(干)(100克) 辅料:火腿(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋清(25克) 调料:葱... |
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芙蓉鸭子 |
工艺:炸 口味:炸烧味 主料:鸭(1500克) 辅料:鸡蛋清(50克) 香菇(干)(8克) 淀粉(蚕豆)(15克) 火腿(25克) 小麦面粉(5克) 油菜(10克) 调料:小葱(10克) 盐(15克) 姜(5克... |
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苏三鱼 |
工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:鸡蛋清(75克) 蛋糕(50克) 猪肉(肥)(50克) 樱桃(20克) 鸡肉(50克) 调料:白砂糖(30克) 酱油(15克) 盐(5克) 味精(2克)... |
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烤白菜卷 |
工艺:暗炉烤 口味:咸鲜味 主料:白菜(300克) 猪肉(肥瘦)(200克) 辅料:小麦富强粉(20克) 番茄(180克) 调料:酱油(10克) 料酒(15克) 盐(3克) 花椒(5克) 姜(5克) 味精(2克... |
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烩烧茄子 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:茄子(紫皮、长)(1000克) 番茄(150克) 辣椒(青、尖)(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:花椒粉(1克) 盐(5克) 香油(15克) 植物油(75克) 味精... |
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焖柏籽羊肉 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:羊肉(后腿)(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 腌雪里蕻(50克) 调料:小葱(60克) 酱油(20克) 姜汁(10克) 味精(3克) 大蒜(10克) 茴香籽[小茴香籽](1... |
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煎烹金钱虾饼 |
工艺:煎烹 口味:咸鲜味 主料:虾仁(300克) 辅料:荸荠(50克) 玉兰片(20克) 黄瓜(50克) 香菇(干)(10克) 胡萝卜(20克) 鸡蛋(20克) 调料:小葱(5克) 料酒(20克) 姜汁(25克... |
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白兰嵌乳鸽 |
工艺:蒸 口味:本位咸鲜 主料:雏鸽(200克) 辅料:火腿(20克) 香菇(干)(10克) 调料:胡椒粉(3克) 盐(4克) 草果(3克) 砂仁(1克) 大蒜(3克) 小葱(20克) 料酒(15克) 味精(1... |
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盐煎羊肉 |
工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(5000克) 调料:花椒(10克) 盐(50克) 类别:山西菜 壮腰健肾调理 补阳调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 盐煎羊肉详细介绍制作工艺1. 将绵羊... |
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稷山酿菜 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:木耳(水发)(25克) 鸡胸脯肉(100克) 蛋糕(25克) 鸡蛋黄糕(25克) 辅料:鸡蛋清(75克) 菠菜(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 鸡蛋(120克) 调料:姜汁(... |
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罐罐鸡 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鸡(1000克) 辅料:火腿(25克) 香菇(干)(15克) 萝卜(150克) 虾米(10克) 鸡蛋清(50克) 小麦面粉(5克) 调料:味精(2克) 胡椒粉(1克) 姜(20克)... |
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肉氽汤 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(500克) 豆腐(500克) 肥膘肉(250克) 辅料:粉皮(250克) 绿豆面(100克) 粉丝(100克) 油豆腐(1000克) 鸡蛋(180克) 木耳(水发)(100... |
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胡扒肉 |
工艺:扒 口味:咸甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(600克) 调料:白砂糖(15克) 淀粉(蚕豆)(20克) 盐(5克) 小葱(10克) 酱油(20克) 醋(20克) 姜(10克) 八角(3克) 猪油(炼制)(5... |
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莲蓬鸡 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1000克) 辅料:鸡胸脯肉(150克) 猪油(板油)(75克) 莲子(10克) 鸡蛋清(75克) 菠菜(20克) 调料:盐(10克) 小葱(30克) 黄酒(5克) 姜(1... |
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葱爆柏籽羊肉 |
工艺:葱爆 口味:葱香味 主料:羊肉(肥瘦)(150克) 辅料:大葱(75克) 调料:酱油(25克) 黄酒(15克) 植物油(40克) 姜(10克) 类别:山西菜 冬季养生调理 气血双补调理 肢寒畏冷调... |
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葱醋鸡 |
工艺:清炸 口味:炸烧味 主料:童子鸡(1000克) 调料:盐(10克) 小葱(100克) 味精(1克) 香油(50克) 姜(20克) 酱油(30克) 黄酒(20克) 菜籽油(100克) 醋(20克) 类别:山... |
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葵花鸭子 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鸭(2500克) 辅料:青椒(300克) 平菇(100克) 火腿(50克) 冬笋(30克) 胡萝卜(50克) 调料:猪油(炼制)(25克) 小葱(25克) 淀粉(蚕豆)(10克)... |
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通天鱼翅 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(30克) 调料:酱油(20克) 小葱(30克) 盐(4克) 白砂糖(15克) 味精(2克) 糖色(15克) 香菜(50克) 姜汁(30克... |
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酱瓜熘山鸡片 |
工艺:滑溜 口味:酱香味 主料:野鸡(350克) 辅料:酱黄瓜(50克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:黄酒(15克) 植物油(20克) 小葱(15克) 姜(10克) 白砂糖(10克) 香油(... |
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酿粉肠 |
工艺:瓤 口味:咸鲜味 主料:猪小肠(500克) 猪肉(肥瘦)(500克) 辅料:淀粉(蚕豆)(100克) 调料:盐(5克) 味精(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 五香粉(15克) 姜(10克) 类别... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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