| 您当前查看的是“姹ょ竟绮ュ搧”类菜谱 |
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| 地中海蔬菜汤 |
| 材料 马铃薯1个，豌豆300公克，蕃茄2个，芹菜500公克，洋葱1个，大蒜2颗，蘑菇200公克，四季豆200公克，橄榄油3汤匙，盐少许，水1.5公升 把所有蔬菜洗净，切丁，大蒜去皮切碎备用。 在锅中加入橄榄油，加热后... |
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| 歙味笋丝汤 |
| 特点 笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明 材料 净冬笋６００克，虾仁７５克，熟瘦皮火腿１５克，小菜心６棵，精盐５克，高汤７５０克，蛋清少许，玉米粉少许，冰糖４克。 冬笋片薄片切成细丝，开水煮２次，用冷水漂洗后再用高汤３０... |
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| 莲藕元肉汤 |
| 特点 补血养血，医治贫血心跳失眠。 材料 莲藕1斤，红枣1两，元肉1两。 莲藕、红枣、元肉一齐煲汤，加多些水煲至汤水起浅红色即可。... |
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| 何首乌鸡蛋汤 |
| 特点 补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒 材料 鸡蛋2只，何首乌5钱 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。... |
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| 霸王花猪肚汤 |
| 基本材料 霸王花1两（约40克），猪肚1个，陈皮1/6个，蜜枣4粒，南北杏仁共2汤匙。 1、霸王花用清水浸软，刮去囊洗净。2、陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。3、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水... |
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| 莫斯科红菜汤 |
| 基本材料 熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2。5克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克... |
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| 鲜味罗宋汤 |
| 基本材料 番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 2.下盐及胡椒粉调味。 小... |
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| 豆苗蘑菇汤 |
| 材料 豆苗、口蘑、金针菇 家菜中汤的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很长时间的浓汤。根据手边的原材料随随便便的一碗清汤，味道也很鲜美1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些... |
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| 香蕉百合银耳汤 |
| 基本材料 干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料：冰糖100克、水3杯 做法： 1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。 2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。 3... |
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| 云片竹荪汤 |
| 基本材料 鹌鹑蛋、竹荪 辅料：火腿、香菜调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油做法：1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶... |
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| 苦瓜黑鱼汤 |
| 基本材料 黑鱼 辅料：苦瓜调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒做法：1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦... |
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| 党参黄芪炖鸡汤 |
| 基本材料 母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。 制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。 2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参... |
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| 鲫鱼豆腐汤 |
| 基本特点 ：健胃，清热，降火。 基本材料 鲫鱼一条（约 150克），豆腐2块（约100克）。 做法： 1．鲫鱼宰好洗净，放入铁镬中，用少许油煎至金黄色，与豆腐同放入锅内。 2．加适量清水，煲30分钟，约煎成1... |
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| 老鸭淮杞汤 |
| 基本特点 清甜，具有补脑益智，兼补中益气。 基本材料 老鸭1只，干淮山、圆肉、杞子、益智仁各15克，盐适量。 做法： 1、把老鸭杀开，去除内脏后洗净，剁大块。 2、连同药材一起放进煲内，放适量清水，煲4小时左... |
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| 猪肺百合杏仁汤 |
| 基本特点 汤甜，能清热止咳，补中益气。 基本材料 猪肺1个，百合20克，蜜枣6粒，杏仁25克。 做法： 1、将猪肺用水洗净，沥干后切成小块。 2、煲内盛适量清水，猪肺和药材一起放入，煮约4小时，调味即可饮用。... |
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| 四宝上汤 |
| 基本材料 ·大白菜５００克、水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克 【制作方法】 １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用； ２、里脊肉切片，并用... |
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| 葱豉豆腐汤 |
| 基本材料 生葱3条、淡豆豉9克、豆腐2小块。 做法：1．先将豆腐放在锅内煎至淡黄色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入葱白，再煮片刻。 2．趁热饮汤食豆腐。饮后即卧床盖被，至微汗出，便可解表散寒。 ... |
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| 苹果炖鱼 |
| 基本材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。 调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 制法： 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净... |
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| 舒心驻颜老火汤 |
| 基本材料 羊尾骨（连尾）1条，羊排肉550克，黄精8克，枸杞5克。 配料：南姜2片，西红柿2个，冰糖1颗，料酒50毫升，豉油、麻油各数滴，盐少许。 制作方法： 1、羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。 2、将骨块... |
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| 蜜瓜螺头鸡汤 |
| 基本材料 蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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