您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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玉米笋烧腊肉 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:玉米笋(罐装)(150克) 腊肉(生)(200克) 调料:味精(15克) 盐(15克) 白砂糖(10克) 大葱(5克) 姜(3克) 料酒(10克) 色拉油(40克) 香油(10克) ... |
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太白拉糕 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:糯米粉(500克) 澄粉(200克) 松子仁(30克) 樱桃(30克) 调料:白砂糖(300克) 白酒(15克) 黄油(100克) 类别:上海菜 甜品/点心 太白拉糕详细介绍制... |
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炒鸭肫 |
工艺:炸烹 口味:咸鲜味 主料:鸭肫(250克) 虾仁(150克) 辅料:豌豆(30克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:香油(5克) 味精(1克) 猪油(炼制)(40克) 盐(2克) 葱汁(5克) 姜汁(3克)... |
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乳香四季豆 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:四季豆(400克) 辅料:淀粉(蚕豆)(5克) 火腿(10克) 鸡胸脯肉(10克) 土豆(100克) 调料:盐(2克) 味精(1克) 醋(2克) 猪油(炼制)(30克) 牛奶(30... |
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生在焖 |
工艺:焖 口味:咸甜味 主料:猪腿肉(700克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(干)(20克) 菱角粉(5克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 酱油(40克) 猪油(炼制)(40克) 糖色(1克) ... |
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植物添银花 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:油菜心(200克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 香菇(鲜)(100克) 草菇(100克) 银耳(干)(25克) 调料:蚝油(20克) 酱油(10克) 白砂糖(15克) 盐(3克) 味精... |
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发财鸡卷 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 发菜(干)(50克) 香菇(鲜)(50克) 鸡蛋(70克) 调料:盐(25克) 味精(1克) 黄酒(10克) 淀粉(豌豆)(15克) 猪油(炼制)(60克) ... |
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罗汉全斋 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:发菜(干)(20克) 栗子(熟)(50克) 木耳(水发)(25克) 素鸡(50克) 蘑菇(鲜蘑)(50克) 冬笋(50克) 香菇(干)(20克) 黄花菜(25克) 白果(鲜)(25克)... |
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石耳炖鸽 |
工艺:炖 口味:原本味 主料:鸽肉(500克) 辅料:石耳(5克) 山药(100克) 调料:大葱(2克) 姜(2克) 盐(5克) 冰糖(3克) 黄酒(25克) 鸡油(10克) 类别:上海菜 气血双补调理 ... |
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山芋金钱饼 |
工艺:煎 口味:甜味 主料:甘薯(250克) 糯米粉(250克) 红豆沙(250克) 调料:白砂糖(100克) 植物油(75克) 类别:上海菜 便秘调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 山芋金钱饼详细介绍... |
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炒素肠 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:黄豆粉(200克) 圆白菜(40克) 香菇(鲜)(75克) 竹笋(75克) 豆腐干(40克) 油菜(50克) 调料:酱油(20克) 味精(3克) 姜(1克) 盐(2克) 料酒(2克)... |
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五香烤麸 |
工艺:炒 口味:五香味 主料:烤麸(500克) 调料:料酒(15克) 酱油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克) 类别:上海菜 私家菜 补虚养... |
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四喜烤麸 |
工艺:炒 口味:咸甜味 主料:烤麸(100克) 花生仁(生)(10克) 木耳(水发)(5克) 竹笋(10克) 黄花菜(10克) 调料:植物油(10克) 大葱(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 酱油(... |
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猪油豆沙包 |
工艺:蒸 口味:甜味 主料:小麦面粉(1000克) 绿豆沙(600克) 调料:酵母(5克) 猪油(炼制)(30克) 类别:上海菜 清热解毒调理 快餐/主食 猪油豆沙包详细介绍制作工艺1.将面粉加鲜酵母、... |
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鸡茸酿茄子 |
工艺:瓤 口味:酸甜味 主料:鸡胸脯肉(50克) 茄子(250克) 胡萝卜(15克) 青豆(15克) 鸡蛋(75克) 调料:味精(3克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 色拉油(30克) 番茄沙司(10克) 淀粉(豌... |
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菜花炒素虾仁 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:菜花(500克) 辅料:胡萝卜(15克) 青豆(15克) 调料:小麦面粉(75克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(5克) 盐(5克) 味精(3克) 植物油(50克) 鸡蛋(30克) ... |
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火腿干丝 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:豆腐干(200克) 竹笋(40克) 香菇(鲜)(40克) 素火腿(40克) 调料:姜(5克) 花生油(75克) 盐(4克) 味精(2克) 料酒(5克) 类别:上海菜 骨质疏松调理... |
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虾子冬笋 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:冬笋(750克) 素火腿(25克) 调料:味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 酱油(3克) 盐(1克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(1克) 类别:骨质疏松调理 高血压... |
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炒鸡丁 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:素鸡(200克) 豌豆(30克) 冬笋(30克) 调料:花生油(60克) 酱油(15克) 盐(2克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 姜(1克) 淀粉(豌豆)(1克) 类别:上海菜... |
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三鲜海参 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:木耳(水发)(100克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 菜花(50克) 青椒(50克) 素鸡(50克) 调料:酱油(30克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 料酒(1克) 姜... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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