您当前查看的是“娣炴勃椋庡懗”类菜谱 |
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咖啡奶油冻 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:奶油(200克) 咖啡(25克) 调料:白砂糖(150克) 吉利丁(25克) 类别:上海菜 甜品/点心 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 咖啡奶油冻详细介绍制作工艺1.先将... |
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豆瓣鳝糊 |
工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(300克) 豆瓣(100克) 韭菜(200克) 调料:盐(25克) 味精(20克) 胡椒粉(20克) 淀粉(豌豆)(10克) 姜(5克) 大葱(5克) 香油(10克) 花生油... |
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臭豆腐腐皮卷 |
工艺:炸 口味:咸鲜味 主料:腐乳(臭)(150克) 油皮(50克) 猪肉(肥瘦)(100克) 调料:料酒(15克) 味精(20克) 盐(25克) 大葱(20克) 姜(20克) 香菜(20克) 植物油(10克) ... |
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面拖黄鱼 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:大黄鱼(300克) 辅料:发酵粉(6克) 小麦面粉(50克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 黄酒(15克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 花生油(30克) 猪油(炼... |
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海狗鱼炖鸡脚 |
工艺:炖 口味:咸鲜味 主料:海狗(2500克) 鸡爪(500克) 火腿(25克) 杏仁(25克) 桂圆(10克) 猪肉(瘦)(100克) 调料:姜(15克) 大葱(15克) 盐(5克) 花生油(30克) 黄酒(... |
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奶油冻 |
工艺:其他 口味:甜味 主料:奶油(100克) 牛奶(200克) 吉利丁(10克) 调料:可可粉(5克) 白砂糖(100克) 类别:上海菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 青少年食谱 奶油冻详细介绍制作工... |
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油炸烤子鱼 |
工艺:清炸 口味:五香味 主料:凤尾鱼(1000克) 调料:小葱(10克) 姜(5克) 黄酒(50克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 酱油(100克) 桂皮(1克) 盐(15克) 花生油(80克) 白砂糖(30克)... |
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芫爆蛤仁 |
工艺:芫爆 口味:咸鲜味 主料:香菜(200克) 蛤蜊(1500克) 调料:大蒜(50克) 盐(3克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 花生油(50克) 类别:上海菜 滋阴调理 明目调理... |
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新风鳗鲞 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:海鳗(2000克) 调料:盐(100克) 大葱(5克) 姜(5克) 白酒(10克) 醋(25克) 类别:上海菜 结核病调理 贫血调理 补虚养身调理 新风鳗鲞详细介绍制作工... |
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粉蒸鳗鱼 |
工艺:粉蒸 口味:麻辣味 主料:河鳗(600克) 稻米(200克) 辅料:圆白菜(40克) 调料:花椒(50克) 豆瓣酱(100克) 泡椒(120克) 蚝油(50克) 大葱(5克) 姜(5克) 味精(3克) 盐... |
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三丝鱼面 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:河鳗(1500克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(40克) 火腿(25克) 芹菜(50克) 调料:黄酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(40克) 花生... |
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三丝鱼面 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:河鳗(1500克) 冬笋(50克) 香菇(鲜)(40克) 火腿(25克) 芹菜(50克) 调料:黄酒(25克) 盐(5克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(40克) 花生... |
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炒时件 |
工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:鸡肫(100克) 鸡肝(100克) 茭白(100克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:姜(5克) 小葱(10克) 酱油(20克) 白砂糖(5克) 黄酒(15克) 香油(5克) ... |
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红松嫩鸡 |
工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:鸡腿(100克) 猪腿肉(150克) 油菜(100克) 鸡蛋(75克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 辣酱油(5克) 味精(3克) 酱... |
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黄瓜粉皮拌鸡丝 |
工艺:拌 口味:清香味 主料:鸡胸脯肉(250克) 粉皮(250克) 黄瓜(125克) 鸡蛋(30克) 调料:盐(3克) 酱油(3克) 醋(3克) 味精(4克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(40... |
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云腿护国菜 |
工艺:炒 口味:清香味 主料:菠菜(500克) 鸡胸脯肉(50克) 香菇(鲜)(50克) 火腿(20克) 调料:花生油(25克) 味精(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:上海菜 ... |
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京葱蒜苗鸡血 |
工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(50克) 鸡血(100克) 青葱(20克) 青蒜(20克) 调料:花生油(30克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(4克) 白砂糖(4克) 酱油(4克) 胡椒粉(3克... |
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沙姜盐拌鸡肾 |
工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:鸡腰子(200克) 花生仁(生)(50克) 辅料:香菜(50克) 调料:五香粉(5克) 沙姜(3克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 色拉油(30克) ... |
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毛豆焖童子鸡 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(1000克) 毛豆(250克) 调料:料酒(20克) 味精(30克) 盐(15克) 酱油(50克) 白砂糖(50克) 姜(3克) 大葱(5克) 植物油(75克) 香油(10克... |
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生炒仔鸡 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:童子鸡(300克) 辅料:鸡蛋清(25克) 冬笋(75克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:白砂糖(5克) 香油(5克) 小葱(5克) 味精(1克) 酱油(15克) 黄酒(15克) ... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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